বাড়িতে পার্সিমন শুকানো

পার্সিমন তাজা বাতাসে শুকানো হয়

তাইওয়ানে, অনেক কৃষক পার্সিমন জন্মায় এবং শুকিয়ে যায়। এটি একটি ঝামেলাপূর্ণ কিন্তু লাভজনক ব্যবসা। আমি এটি দেখতে প্রস্তাব করি যে এটি প্রায় শিল্প স্কেলে কীভাবে ঘটে।

শুকানোর জন্য, আপনার পার্সিমন দরকার যা এখনও পাকা হয়নি, যখন এটি সবুজ থেকে হলুদে তার রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করে।

ফলগুলি অবিলম্বে বাছাই করা হয় এবং সেগুলি একটি বিশেষ মেশিনে যায়, যেখানে পার্সিমন তাত্ক্ষণিকভাবে তার খোসা হারিয়ে ফেলে।

এরপরে, তারা বিশেষ জাল ট্রেতে পৌঁছায়, যেখানে পার্সিমন ফলগুলি কয়েক সপ্তাহ ধরে খোলা বাতাসে শুকানো হয়।

এগুলি হল সম্পূর্ণ বহুতল র্যাক যা চাকা দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছে যাতে করে রাতারাতি এমন একটি ঘরে রোল করা যায় যেখানে স্থিতিশীল আর্দ্রতা এবং কমপক্ষে 30 ডিগ্রি তাপমাত্রা বজায় থাকে৷

দিনের বেলায়, শ্রমিকরা বেশ কয়েকবার ট্রে অদলবদল করে যাতে প্রতিটি ফল সূর্যের অংশ পায়।

এইভাবে পার্সিমনগুলি একটি শিল্প স্কেলে শুকানো হয়, এবং ছোট ব্যবসায়ীরা কেবল তাদের লেজের সাথে দড়িতে পার্সিমন বেঁধে বেড়ায় বা তাদের দোকানে ঝুলিয়ে রাখে, যেখানে পার্সিমনগুলি শুকিয়ে যায় এবং তাদের ক্রেতাদের জন্য অপেক্ষা করে।

হয়তো এইভাবে শুকানো পার্সিমনগুলি সুস্বাদু, তবে সেগুলি খুব ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে না, তাই আসুন একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করে পুরানো পদ্ধতিতে পার্সিমনগুলি শুকানো যাক।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে পার্সিমন শুকানো

শুকানোর জন্য ঘন সজ্জা সহ অপরিপক্ক ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। খোসা ছাড়িয়ে বা যেমন আছে রেখে দেওয়া যেতে পারে।

শুকানোর পরে পার্সিমনগুলি তাদের উজ্জ্বল কমলা রঙ ধরে রাখার জন্য, আপনাকে লেবুর রস ছেঁকে নিতে হবে এবং রসে পার্সিমন রিংগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারের ট্রেতে পার্সিমনগুলি রাখুন, তাপমাত্রা প্রায় 60 ডিগ্রি চালু করুন। গড়ে, পার্সিমনগুলি শুকাতে প্রায় 8 ঘন্টা সময় নেয়; টুকরাগুলির আকারের উপর নির্ভর করে, এই সময়টি হ্রাস বা বাড়ানো যেতে পারে।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে কীভাবে পার্সিমন শুকানো যায়, ভিডিওটি দেখুন:

চুলায় পার্সিমন চিপস

পার্সিমন খোসা ছাড়ুন, স্টেমটি সরান এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট ঢেকে দিন, পার্সিমন বিছিয়ে দিন, লেবুর রস ছিটিয়ে দিন এবং চিনি ও দারুচিনি ছিটিয়ে দিন।

ওভেন 170 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং চিপগুলি 5 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপর ওভেনের দরজা খুলুন, তাপমাত্রা কমিয়ে দিন এবং কমপক্ষে আরও 2 ঘন্টা শুকিয়ে দিন।