ক্র্যানবেরি শুকানো - কীভাবে বাড়িতে ক্র্যানবেরি শুকানো যায়

গৃহিণীরা বিভিন্ন ফসল কাটার পদ্ধতি ব্যবহার করে, তবে তাদের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ভিটামিন ধরে রাখার জন্য, ক্র্যানবেরি শুকানো সেরা বিকল্প।

ক্র্যানবেরি শুকানোর বিভিন্ন উপায় রয়েছে: মাইক্রোওয়েভে, ওভেনে, বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে এবং বাতাসে।

শুকানোর প্রক্রিয়ার জন্য ক্র্যানবেরি প্রস্তুত করার প্রাথমিক নিয়ম

1. শুধুমাত্র পাকা এবং সম্পূর্ণ ফল শুকানোর জন্য উপযুক্ত।
2. শুকানোর প্রক্রিয়ার আগে, ক্র্যানবেরি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা আবশ্যক।
3. বেরির মিষ্টি বাড়ানোর জন্য, আপনি শুকানোর প্রস্তুতিতে চিনি ব্যবহার করতে পারেন।

এখন আমরা আরও বিস্তারিতভাবে সবকিছু সম্পর্কে কথা বলব।

প্রাথমিক পর্যায়

প্রাথমিক পর্যায়ে সঠিকভাবে বেরি প্রস্তুত করা হয়। এটি জানা যায় যে বেরির একটি বরং পুরু ত্বক রয়েছে, যা স্বাভাবিক শুকানোর প্রক্রিয়াতে হস্তক্ষেপ করে। অতএব, শুকানোর জন্য ক্র্যানবেরি প্রস্তুত করার দুটি উপায় রয়েছে:

1. একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন এবং আগে থেকে নির্বাচিত এবং ধুয়ে নেওয়া বেরিগুলি 1 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন।
2. বেরিতে অ্যাসিডের মাত্রা ভারসাম্য রাখার জন্য, আপনি বেরিগুলিকে চিনির সিরাপে 4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এর পরে, এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং জল ঝরতে দিন। বেরি শুকানোর জন্য প্রস্তুত।

গুরুত্বপূর্ণ ! ক্র্যানবেরিগুলির তাপ চিকিত্সার পরে, বেরি তার গঠনে অনেক বেশি ভিটামিন এবং উপকারী উপাদান ধরে রাখে যখন তাজা ক্র্যানবেরিগুলি চিকিত্সা ছাড়াই শুকানো হয়।

ক্র্যানবেরি শুকানোর পদ্ধতি

মাইক্রোওয়েভে

একটি মাইক্রোওয়েভ রান্নাঘরে একটি বিশ্বস্ত সহকারী। এর সাহায্যে আপনি শুকানোর সময় উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারেন।

একটি ডাইইলেকট্রিক গ্রিডে একটি স্তরে প্রাক-চিকিত্সা করা বেরিগুলি রাখুন, এটি আগে সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।

ওভেন চালু করুন এবং 3 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন। মাইক্রোওয়েভের দরজা খুলুন এবং আলতো করে বেরিগুলি নাড়ুন। 3 মিনিটের জন্য আবার মাইক্রোওয়েভ চালু করুন এবং বেরিগুলি আবার মিশ্রিত করুন। এইভাবে, আমরা এটিকে 3 মিনিটের জন্য চালু করার এবং 1 মিনিটের জন্য এটি বন্ধ করার প্রক্রিয়াটি বিকল্প করি যতক্ষণ না বেরিগুলি শীতের জন্য স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত হয়।

একটি নিয়ম হিসাবে, এই প্রক্রিয়াটি 15-20 মিনিটের বেশি সময় নেয় না, তবে ফলের আকার এবং মাইক্রোওয়েভ মডেলের উপর নির্ভর করে।

চুলায়

একটি বেকিং শীটে একটি একক স্তরে প্রস্তুত ব্লাঞ্চড বেরিগুলি রাখুন। ওভেনটি 45 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং শুকানোর জন্য ওভেন চেম্বারে ক্র্যানবেরি সহ একটি বেকিং শীট রাখুন। যত তাড়াতাড়ি বেরিগুলি একটু শুকিয়ে যায়, চেম্বারের তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়িয়ে দিন এবং প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান। ওভেনে ক্র্যানবেরি শুকানোর পদ্ধতির সময়কাল 7 ঘন্টার বেশি নয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! ক্র্যানবেরি শুকানোর সময়, বায়ু সঞ্চালন নিশ্চিত করা আবশ্যক। অতএব, পর্যায়ক্রমে ওভেনের দরজা খুলুন এবং বেকিং শীটটি ঘুরিয়ে দিন। শুকানোর সময় ওভেনের ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে

একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে গতি দেয়, যখন বেরিগুলি সুস্বাদু হয় এবং তাদের আকর্ষণীয় চেহারা হারাবে না। ফল পানীয়, ডেজার্ট, সস ইত্যাদি তৈরি করতে আপনি সারা বছর শুকনো ক্র্যানবেরি ব্যবহার করতে পারেন।

প্রস্তুত বেরিগুলিকে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন, যা ব্লাঞ্চিংয়ের পরে সমস্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে সহায়তা করবে।

তারপরে, বেরিগুলিকে বৈদ্যুতিক ড্রায়ারের ট্রেতে একটি সমান স্তরে রাখুন এবং তাপমাত্রা 55 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।

মনে রাখবেন যে নীচের ট্রেতে থাকা ফলগুলি উপরেরগুলির তুলনায় কিছুটা দ্রুত শুকিয়ে যায়। অতএব, বড় বেরিগুলিকে নীচে রাখা যেতে পারে বা শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন ট্রেগুলি অদলবদল করা যেতে পারে।

শুকানোর পদ্ধতির সময়কাল 40 ঘন্টা পর্যন্ত।

বেতারযোগে ঘোষিত

ক্র্যানবেরি প্রস্তুত করার পুরানো উপায় হল বায়ু শুকানো। এটি করার জন্য, আপনাকে উপরে বর্ণিত হিসাবে ঠিক বেরিগুলি প্রস্তুত করতে হবে বা কেবল বেরিগুলিকে দুটি ভাগে কেটে ফেলতে হবে। পার্চমেন্ট পেপার বা ফয়েল দিয়ে আস্তরণের পরে কাঠের ট্রে বা পাতলা পাতলা কাঠের উপর একটি একক স্তরে রাখুন। আপনি জালি ট্রে ব্যবহার করতে পারেন।

বেরির ট্রেটি বারান্দায় বা অ্যাটিকেতে রাখুন এবং প্রতিদিন বেরিগুলিকে নাড়ুন, যা ফলগুলিতে এমনকি বাতাসের প্রবেশাধিকার নিশ্চিত করবে।

শুকনো ক্র্যানবেরি সংরক্ষণ করা

আপনি শুকনো ক্র্যানবেরিগুলিকে প্লাস্টিকের পাত্রে ফ্রিজে বা একটি শীতল, অন্ধকার ঘরে শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনা সহ একটি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন।

আপনি যদি পট্টবস্ত্রের ব্যাগে সংরক্ষণের পদ্ধতি পছন্দ করেন তবে মনে রাখবেন - আপনি উচ্চ আর্দ্রতা সহ কক্ষে ব্যাগে শুকনো ক্র্যানবেরি সংরক্ষণ করতে পারবেন না।

আমরা আপনাকে একটি ভিডিও দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানাই যেখানে বিখ্যাত ডাক্তার এলেনা মালিশেভা শুকনো ক্র্যানবেরিগুলির উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলেছেন।