বাড়িতে চেরি শুকানো - শীতের জন্য চেরি কীভাবে সঠিকভাবে শুকানো যায়

তাজা বাতাসে চেরি শুকানো

কমপোটের জন্য চেরি শুকানোর এটি সবচেয়ে সহজ উপায়। এখানে আপনাকে কেবল চেরিগুলি বাছাই করতে হবে, সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি জালি ট্রেতে রেখে রোদে রাখতে হবে। রাতে বাড়িতে প্যালেট আনতে হবে। প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ, কিন্তু শ্রম-নিবিড় নয়।

যাইহোক, পিটেড চেরি পাই ভরাট করার জন্য উপযুক্ত নয়। এবং যাতে চেরিগুলি প্রাকৃতিক শুকানোর সময় রস না ​​পড়ে, শুকানোর ত্বরান্বিত করা উচিত এবং এটি একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার বা একটি প্রচলিত চুলা ব্যবহার করে করা যেতে পারে।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে চেরি শুকানো

চেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন এবং তাদের কিছুটা শুকিয়ে দিন। আপনি 70 ডিগ্রীতে ওভেন চালু করতে পারেন এবং দরজা বন্ধ করে 30 মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিতে পারেন। এটি গর্ত অপসারণ করা সহজ হবে এবং চেরি রস ততটা ফুটা হবে না।

এখন সরাসরি বীজ অপসারণ করতে এগিয়ে যান, সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে বেরির অখণ্ডতা ব্যাপকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত না হয়।

1 লিটার জল, 0.5 কেজি চিনি এবং 1 চা চামচ অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থেকে সিরাপ প্রস্তুত করুন। আপনাকে অ্যাসিড যোগ করতে হবে না, তবে এটিই চেরিগুলিকে স্বচ্ছ এবং সুন্দর করে তোলে।

সিরাপটি সিদ্ধ করুন এবং চেরিগুলি 2-3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। চেরিগুলি সরাতে এবং একটি চালুনিতে রাখতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।

সিরাপ শুকিয়ে গেলে, চেরিগুলিকে বৈদ্যুতিক ড্রায়ার র্যাকে বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আবৃত বেকিং শীটে রাখুন।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে, অবিলম্বে তাপমাত্রা 50 ডিগ্রি সেট করুন এবং এই তাপমাত্রায়, বেরিগুলিকে 2 ঘন্টা শুকাতে দিন। তারপরে, আপনার তাপমাত্রা 80 ডিগ্রিতে বাড়ানো উচিত এবং আরও 2 ঘন্টা পরে এটি আবার 50 ডিগ্রিতে নামিয়ে আনা উচিত।

ওভেনে, উচ্চ তাপমাত্রায় শুকানো হয়। এটিকে 165º এ প্রিহিট করুন, বেকিং শীটটি ওভেনে রাখুন এবং 3 ঘন্টার জন্য দেখুন যাতে চেরিগুলি পুড়ে না যায়।

ওভেনের দরজা বাতাস চলাচলের জন্য সামান্য খোলা থাকতে হবে। এর পরে, তাপমাত্রা কমিয়ে 100º এবং প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত শুকিয়ে দিন।

ব্ল্যাঞ্চিং এবং সিরাপ ব্যবহার করা একটি স্বাদের বিষয়; আপনি এটি ছাড়া সম্পূর্ণরূপে করতে পারেন এবং এটিকে শুকিয়ে নিতে পারেন।

চেরিগুলি কাচের মধ্যে, শক্তভাবে বন্ধ জারগুলিতে সংরক্ষণ করা উচিত, যেখানে কীটপতঙ্গগুলি তাদের কাছে পৌঁছাবে না এবং বসন্ত পর্যন্ত এগুলি এই আকারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে পিটেড চেরিগুলি কীভাবে শুকানো যায়, ভিডিওটি দেখুন: