নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য সংরক্ষণ - রেসিপি

আজ আমি শীতের জন্য একটি খুব সুস্বাদু সবজি তৈরি করার পরিকল্পনা করছি। এটি শসা এবং টমেটোর জর্জিয়ান সালাদ প্রস্তুত করা খুব সহজ হবে। একবার রান্না করার চেষ্টা করে, আপনি এটি বছরের পর বছর তৈরি করবেন।

এখানে মিষ্টি মরিচের মৌসুম। অনেক গৃহিণী শীতের জন্য বেল মরিচ সহ বিভিন্ন ধরণের লেকো এবং অন্যান্য শীতকালীন টিনজাত সালাদ বন্ধ করে দেয়।আজ আমি দ্রুত রান্নার টুকরোগুলিতে সুস্বাদু ম্যারিনেট করা বেল মরিচ তৈরি করার প্রস্তাব করছি।

আপনি যদি আমার মতো মশলাদার খাবার পছন্দ করেন, তাহলে আমার রেসিপি অনুযায়ী আডজিকা তৈরি করে দেখতে ভুলবেন না। আমি বেশ কয়েক বছর আগে দুর্ঘটনাক্রমে খুব প্রিয় মশলাদার উদ্ভিজ্জ সসের এই সংস্করণটি নিয়ে এসেছি।

শীতের জন্য সবজি আচার একটি সাধারণ ব্যাপার। তবে কখনও কখনও, যখন খাবারের স্বাদ নেওয়ার সময় আসে, তখন আত্মীয়দের ইচ্ছা মিলিত হয় না। কেউ শসা চায়, আবার কেউ টমেটো চায়। এ কারণেই আচার মিশ্র সবজি আমাদের পরিবারে অনেক আগে থেকেই জনপ্রিয়।

আজ আমি একটি উচ্চারিত মিষ্টি এবং টক স্বাদ সহ একটি খুব সাধারণ শীতকালীন বেগুন সালাদ প্রস্তুত করছি। যেমন একটি প্রস্তুতি প্রস্তুতি উপাদান সঙ্গে পরিপূর্ণ হয় না। বেগুন ছাড়াও, এগুলি কেবল পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ। আমি অবশ্যই বলব যে এই সুস্বাদু বেগুন সালাদটি আমার পরিবারে একটি সুস্বাদু স্ন্যাক হিসাবে গৃহীত হয়েছিল এমনকি যারা সত্যিই বেগুন পছন্দ করেন না।

সমস্ত রান্নার বইয়ে তারা লেখেন যে প্রস্তুতির জন্য চেরি অবশ্যই পিট করা উচিত। আপনার যদি চেরি পিট করার জন্য একটি মেশিন থাকে তবে এটি দুর্দান্ত, তবে আমার কাছে এমন একটি মেশিন নেই এবং আমি প্রচুর চেরি পাকা করি। আমাকে পিট সহ চেরি থেকে জ্যাম এবং কমপোট তৈরি করতে শিখতে হয়েছিল। আমি প্রতিটি বয়ামে একটি লেবেল লাগাতে ভুলবেন না, যেহেতু এই ধরনের চেরি প্রস্তুতিগুলি ছয় মাসের বেশি গর্তের সাথে সংরক্ষণ করা উপযুক্ত নয়; বিখ্যাত অ্যামরেত্তোর স্বাদ উপস্থিত হয়।

পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন যে টমেটোর মতো বেগুনেও খুব কম ক্যালোরি রয়েছে। কিন্তু এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে। বেগুনে রয়েছে পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং আরও অনেক উপাদান। বেগুনেও প্রচুর ভিটামিন থাকে।

আমরা সকলেই ঘরে তৈরি শাকসবজি এবং ফল দিয়ে শীতকালে নিজেকে প্যাম্প করতে পছন্দ করি। একটি হৃদয়গ্রাহী দুপুরের খাবারের পরে টিনজাত শসা কুঁচকে বা রসালো আচারযুক্ত টমেটো উপভোগ করার চেয়ে আনন্দদায়ক আর কী হতে পারে?

বরই দীর্ঘদিন ধরে আমাদের খাদ্যতালিকায় রয়েছে। যেহেতু এর বৃদ্ধির ভূগোল বেশ প্রশস্ত, তাই বিশ্বের অনেক দেশেই এটি প্রিয় ও সমাদৃত। এটা জানা যায় যে ইংল্যান্ডের রানী নিজে, দ্বিতীয় এলিজাবেথ প্রাতঃরাশের জন্য বরই পছন্দ করতেন। তিনি তাদের স্বাদ দ্বারা মুগ্ধ হয়েছিলেন এবং তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে শুনেছিলেন। তবে গৃহিণীরা সর্বদা যে সমস্যার মুখোমুখি হন তা হ'ল শীতের জন্য কীভাবে এই জাতীয় চটকদার ফল সংরক্ষণ করা যায়।

ক্যান্ডিস? কেন আমরা মিষ্টি প্রয়োজন? এখানে আমরা...পীচের মধ্যে লিপ্ত! 🙂 চিনির সাথে তাজা কাঁচা পীচ, এইভাবে শীতের জন্য প্রস্তুত, শীতকালে প্রকৃত আনন্দ দেবে। বছরের গ্লানি এবং ঠান্ডা ঋতুতে তাজা সুগন্ধযুক্ত ফলের স্বাদ এবং গন্ধ নিরাপদে উপভোগ করার জন্য, আমরা রান্না ছাড়াই শীতের জন্য পীচ জ্যাম প্রস্তুত করব।

আজ আমি একটি অস্বাভাবিক এবং খুব আসল প্রস্তুতি তৈরি করব - শীতের জন্য গাঁদা দিয়ে আচারযুক্ত টমেটো। ম্যারিগোল্ডস, বা, যেমনটি তাদের বলা হয়, চেরনোব্রিভটি, আমাদের ফুলের বিছানায় সবচেয়ে সাধারণ এবং নজিরবিহীন ফুল। তবে খুব কম লোকই জানেন যে এই ফুলগুলিও একটি মূল্যবান মশলা, যা প্রায়শই জাফরানের পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়।

আমি গৃহিণীদের কাছে ভিনেগার দিয়ে টমেটো ক্যান করার জন্য আমার প্রিয় একটি রেসিপি উপস্থাপন করি। আমি এই রেসিপিটির প্রস্তুতির সহজতার জন্য (আমাদের সংরক্ষণগুলি জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই) এবং উপাদানগুলির সঠিকভাবে নির্বাচিত অনুপাতের জন্য প্রেমে পড়েছি।

আজ আমি আপনাকে জানাব কিভাবে শীতের জন্য খুব সহজ এবং সুস্বাদু বেগুন এবং শ্যাম্পিনন সালাদ তৈরি করবেন। এই রেসিপির হাইলাইট হল শ্যাম্পিনন। সর্বোপরি, খুব কম লোকই তাদের শীতের প্রস্তুতিতে যুক্ত করে। বেগুন এবং শ্যাম্পিননগুলি পুরোপুরি একসাথে যায় এবং একে অপরের পরিপূরক।

যখন সবজির ফসল পাকা হয়, তখন টমেটো এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর শাকসবজি দিয়ে বেগুনের একটি সুস্বাদু সালাদ প্রস্তুত করার সময় এসেছে যাকে শীতের জন্য বলা হয়। প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরণের তাজা শাকসবজি।

বিভিন্ন ধরনের বরই ফলের মধ্যে ভিটামিন পি থাকে, যা রক্তনালীকে শক্তিশালী করতে পরিচিত। এবং স্লো এবং চেরি বরই এর হাইব্রিড স্বাদ খুব মনোরম। রান্নার সময় ভিটামিন পি নষ্ট হয় না। এটি প্রক্রিয়াকরণের সময় পুরোপুরি সংরক্ষিত হয়। আমি সবসময় শীতের জন্য বরই জ্যাম প্রস্তুত করার চেষ্টা করি।

বেগুনের সাথে ভেজিটেবল ক্যাভিয়ার শীতের জন্য সবার প্রিয় এবং পরিচিত প্রস্তুতিগুলির মধ্যে একটি। এটি চমৎকার স্বাদ, সহজ এবং সহজ প্রস্তুতি আছে. তবে সাধারণ রেসিপিগুলি বিরক্তিকর হয়ে ওঠে এবং শীতে দ্রুত বিরক্তিকর হয়ে ওঠে, তাই আমি সর্বদা বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার চেষ্টা করি।

পূর্বে, খসখসে আচার শুধুমাত্র তাদের জন্যই পাওয়া যেত যারা ভাগ্যবান তাদের নিজস্ব সেলার আছে। সর্বোপরি, শসাগুলি লবণাক্ত করা হয়েছিল, বা বরং গাঁজন করা হয়েছিল, ব্যারেলে এবং শীতল জায়গায় শীতের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছিল। প্রতিটি পরিবারের পিকিংয়ের নিজস্ব গোপনীয়তা ছিল, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে গেছে। আধুনিক গৃহিণীদের সাধারণত শসার ব্যারেল সংরক্ষণ করার জায়গা নেই এবং ঘরে তৈরি রেসিপিগুলি হারিয়ে গেছে। তবে এটি ঐতিহ্যবাহী কুঁচকে যাওয়া শসার উপাদেয়তা ছেড়ে দেওয়ার কারণ নয়।

ঠান্ডা শীতের দিনে মশলাদার শসার বয়াম খুললে কতই না ভালো লাগে। মাংসের জন্য - এটাই! জালাপেনো সসে আচারযুক্ত মশলাদার শসা শীতের জন্য তৈরি করা সহজ। এই প্রস্তুতির আরেকটি হাইলাইট হল ক্যানিং করার সময় আপনি নির্বীজন ছাড়াই করতে পারেন, যা একজন ব্যস্ত গৃহিণীকে খুশি করতে পারে না।

লেকোর জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে এবং শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করার জন্য কোনও কম বিকল্প নেই। আজ আমি কাজাখ স্টাইলে ভিনেগার ছাড়া লেচো তৈরি করব। এই জনপ্রিয় টিনজাত বেল মরিচ এবং টমেটো সালাদ প্রস্তুত করার এই সংস্করণটি এর সমৃদ্ধ স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়। সামান্য মসলাযুক্ত এর মিষ্টি এবং টক স্বাদ কাউকে উদাসীন রাখবে না।

শীতের জন্য চেরি টমেটো ক্যানিং করার জন্য অনেক রেসিপি আছে, কিন্তু গাজরের শীর্ষের সাথে এই রেসিপিটি সবাইকে জয় করবে। টমেটোগুলি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং গাজরের শীর্ষগুলি প্রস্তুতিতে একটি অনন্য মোচড় যোগ করে।

শীতের জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বাড়িতে তৈরি কম্পোটগুলি বিভিন্ন ধরণের ফল এবং বেরি থেকে তৈরি করা হয়। আজ আমি কালো (বা নীল) আঙ্গুর থেকে আঙ্গুর কমপোট তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। এই প্রস্তুতির জন্য, আমি গোলবোক বা ইসাবেলা জাত গ্রহণ করি।