বাড়িতে তৈরি শুকনো-নিরাময় সসেজ

কে সুস্বাদু শুকনো মাংস উদাসীন হতে পারে? কিন্তু যেমন একটি সূক্ষ্মতা সস্তা নয়। আমি আপনাকে ধাপে ধাপে ফটো সহ আমার সাশ্রয়ী মূল্যের হোম রেসিপি অনুসারে আফ্রিকান বিল্টং প্রস্তুত করার পরামর্শ দিচ্ছি।

সম্ভবত বিল্টং এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি যা তাপ এবং রোদে রান্না করা দরকার। এই খাবারটি আফ্রিকা থেকে আসে। এটি নামিবিয়া, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং একটি গরম জলবায়ু সহ অন্যান্য আফ্রিকান দেশগুলির বাসিন্দাদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল, যেখানে অনেক পোকামাকড় বাতাসে উড়ে, মাংসে অবতরণ করার চেষ্টা করে। বিল্টং রেসিপিটি উদ্ভাবিত হয়েছিল যাতে কোনওভাবে মাংস নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করা যায়।

সুদজুক হল এক ধরনের শুষ্ক-নিরাময় করা সসেজ, যা বিখ্যাত শুকনো জামন বা লুকাঙ্কার স্বাদে নিকৃষ্ট নয়। তুর্কি জনগণের মধ্যে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে শুধুমাত্র ঘোড়ার মাংসই সুদুকের জন্য উপযুক্ত, তবে আজ এটি ইতিমধ্যে গরু এবং মহিষের মাংস থেকে তৈরি করা হয়েছে। প্রধান শর্ত হল যে আপনি শুধুমাত্র এক ধরনের মাংস থেকে শুকনো সসেজ প্রস্তুত করতে হবে - মিশ্রিত করার প্রয়োজন নেই।

আসুন বাড়িতে একটি চটকদার মাংস উপাদেয় প্রস্তুত করা যাক - গরুর মাংস বাস্তুরমা। বাস্তুরমা হল তুর্কি, আর্মেনিয়ান, আজারবাইজানীয় এবং মধ্য এশিয়ার খাবারের একটি সূক্ষ্ম সুস্বাদু খাবার। আসলে, এটি শুকনো গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের নাম, এবং এটি ম্যারিনেট করা কাবাবের নাম, যা গরুর মাংস থেকেও তৈরি হয়। এটা pastrami থেকে আলাদা করা গুরুত্বপূর্ণ। আমাদের ক্ষেত্রে, কোন ধূমপান প্রক্রিয়া নেই.

লুকাঙ্কা রেসিপি বুলগেরিয়া থেকে আমাদের কাছে এসেছে। এই সসেজ এদেশে বেশ জনপ্রিয়। আমি আমাদের গৃহিণীদের সাথে শুকরের মাংস লুকাঙ্কা তৈরির একটি ঘরে তৈরি রেসিপি শেয়ার করতে চাই।এই জাতীয় শুকনো সসেজ প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি বেশ দীর্ঘ, তবে এটি দোকানে কেনার চেয়ে অনেক ভাল দেখায়।

শুকনো লুকাঙ্কা সসেজের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে; আমি পরামর্শ দিই যে গৃহিণীরা ঐতিহ্যবাহী একটি - "বুলগেরিয়ান লুকাঙ্কা" এর সাথে পরিচিত হন। এই রেসিপি অনুসারে তৈরি বাড়িতে তৈরি সসেজ একটি আসল সুস্বাদু।

দোকানে শুকনো-নিরাময় করা সসেজ কেনার মোটেই প্রয়োজন নেই। আমি সম্ভবত অনেক গৃহিণীকে অবাক করে দেব, তবে সাধারণ সুপারিশগুলি অনুসরণ করে প্রাকৃতিক উপাদান থেকে বাড়িতে এই জাতীয় সসেজ প্রস্তুত করা খুব সহজ হবে।

ঘরে তৈরি শুকনো-নিরাময় করা সসেজ সুস্বাদু। সর্বোপরি, আপনি নিশ্চিতভাবে জানেন যে আপনি সেখানে তাজা পণ্য রেখেছেন এবং ক্ষতিকারক প্রিজারভেটিভ, স্বাদ বৃদ্ধিকারী বা রঞ্জক যোগ করেননি। রেসিপিটির একটি অতিরিক্ত বোনাস হল এটি চর্বিহীন গরুর মাংস থেকে তৈরি। অতএব, আমরা বাড়িতে গরুর মাংসের সসেজ প্রস্তুত করি এবং আমাদের প্রিয়জনকে আনন্দিত করি।

বাড়িতে তৈরি শুয়োরের মাংস বাস্তুরমা তৈরি করতে অনেক সময় লাগবে - প্রায় দুই মাস, তবে ফলস্বরূপ আপনি একটি অনন্য মাংসের পণ্য পাবেন যা একটি সুস্বাদু বালিকের মতো।আদর্শভাবে, এটি গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয়, তবে শুকনো সল্টিংয়ের জন্য আমাদের আসল রেসিপিটি একটি ভিন্ন মাংস - শুয়োরের মাংসের জন্য কল করে।