শীতের জন্য আচার মাশরুম - রেসিপি

প্রাচীন কাল থেকে, দুধ মাশরুমকে মাশরুমের "রাজা" হিসাবে বিবেচনা করা হয়। লবণাক্ত দুধের মাশরুম একটি সুস্বাদু খাবার, যা আজও খুব জনপ্রিয়।

উত্তর ককেশাসে মধ্য রাশিয়ার মতো মাশরুমের তেমন প্রাচুর্য নেই। আমাদের কাছে মহৎ সাদা, বোলেটাস মাশরুম এবং মাশরুম রাজ্যের অন্যান্য রাজা নেই। এখানে প্রচুর মধু মাশরুম রয়েছে। এগুলিই আমরা শীতের জন্য ভাজা, শুকিয়ে এবং হিমায়িত করি।

মাশরুম একটি মূল্যবান পণ্য যা প্রকৃতি নিজেই আমাদের শরত্কালে দেয়। হালকা লবণাক্ত মাশরুম, হালকা লবণাক্ত ব্রিনে ক্যানড, এই বাড়িতে তৈরি রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করা, শীতকালে কাজে আসবে।

যে কোনও মাশরুমের গরম আচার আপনাকে একটি সুস্বাদু পণ্য পেতে দেয় যা ব্যারেল বা জারে খুব ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। একই সময়ে, মাশরুম সংগ্রহের এই পদ্ধতিতে অতিরিক্ত নির্বীজন প্রয়োজন হয় না।

প্রাচীন কাল থেকে রাশিয়ায় তারা শীতের জন্য মাশরুম লবণাক্ত করত। প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স লবণাক্ত মাশরুম থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল। তাদের সাথে সূর্যমুখী তেল যোগ করা হয়েছিল, পেঁয়াজ কাটা হয়েছিল এবং একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে খাওয়া হয়েছিল এবং বিভিন্ন ময়দার পণ্যগুলির জন্য ভরাট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়েছিল।

অনেক গৃহিণী তাদের অস্ত্রাগারে মাশরুম সংরক্ষণের জন্য অনেক পদ্ধতি আছে।তবে শীতের জন্য মাশরুম তৈরির সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল আচার বা গাঁজন। আমি তার সম্পর্কে বলতে চাই.

পূর্বে, মাশরুমগুলি প্রধানত বড় কাঠের ব্যারেলে লবণাক্ত করা হত এবং কোল্ড সল্টিং নামে একটি পদ্ধতি ব্যবহার করা হত। আপনি এইভাবে মাশরুম সংগ্রহ করতে পারেন যদি জঙ্গলে পর্যাপ্ত পরিমাণে এবং একই রকমের সংগ্রহ করা সম্ভব হয়। ঠান্ডা উপায়ে মাশরুম লবণাক্ত করা শুধুমাত্র নিম্নলিখিত ধরনের জন্য উপযুক্ত: russula, smoothies, দুধ মাশরুম, volushki, জাফরান দুধ ক্যাপ, ভঙ্গুর lamellar সজ্জা সঙ্গে মাশরুম বপন এবং অন্যান্য।

পিকলিং মাশরুম প্রস্তুতির সবচেয়ে সাধারণ এবং দ্রুততম পদ্ধতি। তবে মাশরুমগুলি একেবারে শেষ জিনিস পর্যন্ত সুস্বাদু থাকার জন্য, সেগুলি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। আসুন সংক্ষেপে এবং দ্রুত এই নিয়মগুলি বোঝার চেষ্টা করি।

মাশরুমের আচারের জন্য এই বাড়িতে তৈরি রেসিপিটি ব্যবহার করে, আপনি এমন একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন যা আপনি দোকানে পাবেন না - আপনি কেবল এটি নিজেই প্রস্তুত করতে পারেন।