শীতের প্রস্তুতির ক্লাসিক সংস্করণে হাঙ্গেরিয়ান ভাষায় লেকোর ঐতিহ্যবাহী রেসিপি

প্রাথমিকভাবে, লেকোতে শুধুমাত্র টমেটো এবং মরিচ অন্তর্ভুক্ত ছিল। এখন, কিছু লোক লেকোতে পেঁয়াজ, গাজর, পার্সনিপ যোগ করে, তবে এটি আর লেকো নয়, একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ। নীচে ক্লাসিক হাঙ্গেরিয়ান লেকোর রেসিপি পড়ুন।

• 2 কেজি বেল মরিচ;
• 1 কেজি টমেটো;
• 1 টেবিল চামচ. লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. l চিনি;
• 100 গ্রাম সব্জির তেল;
• পেপারিকা;

আপনি যদি শীতের জন্য হাঙ্গেরিয়ান স্টাইলের লেকো তৈরি করার পরিকল্পনা করেন তবে আরও 50 গ্রাম ভিনেগার যোগ করুন।

মাংসল মরিচ এবং বিভিন্ন রং গ্রহণ করা ভাল। মরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজ এবং ডালপালা সরান। এটি স্ট্রিপ বা স্কোয়ারে কাটা, প্রধান জিনিস এটি খুব ছোট করা হয় না। গোলমরিচের টুকরোগুলো যথেষ্ট বড় হতে হবে।

টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। যদিও, কেউ কেউ এটিকে নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক বলে মনে করেন এবং মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো পিষে নিন। যদি ত্বকের টুকরো আপনাকে বিরক্ত করে তবে এটি খোসা ছাড়ুন, এটি এতটা কঠিন নয়।

একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে টমেটোর "বাট" এর উপর একটি ক্রস-আকৃতির কাটা তৈরি করুন এবং সেগুলি ফুটন্ত জলে ফেলে দিন। 10 সেকেন্ড পরে, ফুটন্ত জল ড্রেন এবং অবিলম্বে প্যানে ঠান্ডা জল ঢালা।এই বিপরীত চিকিত্সার জন্য ধন্যবাদ, টমেটোর ত্বক নিজেই খোসা ছাড়বে।

একটি ব্লেন্ডারে টমেটো পিষে নিন এবং ফলস্বরূপ টমেটো পিউরি একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন। অবিলম্বে উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে ঢালা এবং পেপারিকা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। টমেটো পিউরিটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং তাপ কমিয়ে দিন যাতে এটি জ্বলতে না পারে।

ফুটানোর 10 মিনিট পরে, টমেটো পিউরিতে কাটা মরিচ যোগ করুন। এটি সব একসাথে মাপসই নাও হতে পারে, কিন্তু তাড়াহুড়ো করবেন না। টমেটো পিউরি আবার ফুটার সাথে সাথে মরিচ নরম হয়ে যাবে এবং ধীরে ধীরে টমেটো পেস্টের নীচে সম্পূর্ণ অদৃশ্য হয়ে যাবে।

শান্ত সেটিংয়ে তাপ সামঞ্জস্য করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে সসপ্যানটি ঢেকে দিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য হাঙ্গেরিয়ান লেকো রান্না করুন।

আপনি যদি লেকো রোল করার পরিকল্পনা করেন, রান্না করার পরে, লেকোতে ভিনেগার যোগ করুন এবং এটি আবার ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

ফুটন্ত লেকো বয়ামে রাখুন এবং সাথে সাথে ঢাকনা দিয়ে সিল করুন। ভিনেগার ব্যবহার করার সময়, অতিরিক্ত pasteurization প্রয়োজন হয় না।

বয়ামগুলিকে ঘুরিয়ে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ঢেকে দিন। এর পরে, লেকোটি মেজানাইন বা রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে স্থাপন করা যেতে পারে। এবং এটি এখনও গরম থাকাকালীন লেকো চেষ্টা করতে ভুলবেন না। এবং আপনি যদি লেকোতে ধূমপান করা গরম সসেজ যোগ করেন তবে আপনি অবিলম্বে বুঝতে পারবেন কেন হাঙ্গেরির লোকেরা লেকো পছন্দ করে।

কীভাবে হাঙ্গেরিয়ান স্টাইলে মশলাদার লেকো রান্না করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: