তরমুজের শরবত বানানোর তিনটি উপায়

কিভাবে সিরাপ জন্য তরমুজ চয়ন

এই ফসলের জাতগুলি মিষ্টির মাত্রায় একে অপরের থেকে আলাদা। সিরাপ জন্য, অবশ্যই, এটি মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত সজ্জা সঙ্গে তরমুজ গ্রহণ ভাল। অত্যধিক পাকা নমুনাগুলি যেগুলি পচে ক্ষতিগ্রস্থ হয় না এবং তাদের স্বাদ পরিবর্তন করেনি সেগুলিও উপযুক্ত।

ফলের রঙ, রঙ এবং আকৃতি কোন ব্যাপার না। আপনি যেকোনো তরমুজ ব্যবহার করতে পারেন।

আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য তরমুজ প্রস্তুত করা কঠিন নয়। এটি একটি স্পঞ্জ এবং সাবান জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং তোয়ালে দিয়ে শুকনো মুছে ফেলা হয়।

নীচে আলোচনা করা রেসিপিগুলির সমস্ত পণ্য তরমুজের নেট ওজনের উপর ভিত্তি করে নেওয়া হয়েছে, অর্থাৎ অন্ত্র এবং ত্বক ছাড়াই। সজ্জা বের করার জন্য, তরমুজকে প্রথমে অর্ধেক করে কাটা হয়, তারপরে বীজ এবং ফাইবারগুলি সরানো হয় এবং সবশেষে ত্বক সরানো হয়। ব্যবহারের সুবিধার জন্য, টুকরাগুলি ছোট অংশে বা কিউবগুলিতে কাটা হয়।

উমেলো টিভি চ্যানেল আপনাকে "সঠিক" মিষ্টি তরমুজ বেছে নেওয়ার সমস্ত গোপনীয়তা সম্পর্কে বলবে।

সিরাপ তৈরির তিন উপায়

পদ্ধতি নং 1 - চিনি ব্যবহার না করে

যেকোন পরিমাণ তরমুজের সজ্জা গজ দিয়ে চেপে বা জুসার প্রেসের মাধ্যমে দেওয়া হয়। নির্বাচিত রস আগুনে স্থাপন করা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়। গরম হলে, তরলটি সর্বোত্তম চালুনি বা গজের একটি ডবল স্তরের মাধ্যমে ঢেলে দেওয়া হয়। ছেঁকে রাখা রস তাপে ফিরিয়ে সেদ্ধ করা হয়। ভবিষ্যতে, সিরাপ রান্না করার পুরো পদ্ধতিটি পর্যায়ক্রমে ভর নাড়তে এবং এটি থেকে ফেনা স্কিমিং করে। এতে অন্তত এক ঘণ্টা সময় লাগবে। ফলস্বরূপ, সিরাপটি ঘন হওয়া উচিত এবং চামচ থেকে একটি পাতলা স্রোতে প্রবাহিত হওয়া উচিত।

গরম সিরাপ ছোট বোতলে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। প্যাকেজিংয়ের আগে, পাত্রগুলি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত এবং ঢাকনাগুলি সেদ্ধ করা উচিত।

পদ্ধতি নম্বর 2 - চিনি এবং লেবুর রস দিয়ে

দুই কেজি তরমুজের পাল্প ছোট কিউব করে কাটা হয়। তাজা চেপে লেবুর রস এবং এক কেজি চিনি তরমুজে যোগ করা হয়। কাটাগুলি মিশ্রিত করা হয় এবং একটি দিনের জন্য স্থায়ী হয়। যদি ঘর খুব গরম হয়, তাহলে খাবারের বাটিটি সারারাত ফ্রিজে রাখুন।

সময়ের সাথে সাথে, তরমুজ প্রচুর পরিমাণে রস তৈরি করবে। এটি একটি রান্নার সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত ফুটতে শুরু করে। এটি বেশ দ্রুত ঘটবে। মাত্র 10-15 মিনিটের মধ্যে, তরমুজের সিরাপ সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হয়ে যাবে।

পদ্ধতি নং 3 - চিনির সিরাপের উপর ভিত্তি করে

600 গ্রাম চিনি এক লিয়ার পানিতে দ্রবীভূত হয়। আগুনে সিরাপ সহ প্যানটি রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। 1.5 কিলোগ্রাম সূক্ষ্মভাবে কাটা পাকা তরমুজ একটি ফুটন্ত মিষ্টি তৈরিতে রাখুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে সিরাপটি ঢেকে দিন এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটি তৈরি হতে দিন। প্রায় 5-6 ঘন্টা পরে, সম্পূর্ণ ঠান্ডা ওয়ার্কপিসটি চুলায় ফিরিয়ে দেওয়া হয়।মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন এবং আবার বন্ধ করুন। রান্নার পরবর্তী পর্যায় পর্যন্ত ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করবেন না। সিরাপ ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য শেষবারের মতো সিদ্ধ করা হয়। তরমুজের টুকরোগুলি বের করা হয় এবং একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং অবশিষ্ট সিরাপ একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ফিল্টার করা হয়। বোতলে প্যাকেজ করার আগে, সমাপ্ত থালা আবার একটি ফোঁড়া আনা হয়।

তরমুজ জন্য additives

বেরি-ফলের মিশ্রণ থেকে সিরাপ তৈরি করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, হিমায়িত বেরি ব্যবহার করা যেতে পারে। রাস্পবেরি, চেরি এবং কালো কারেন্ট তরমুজের সাথে ভাল যায়।

বেরি এবং অন্যান্য ফল ছাড়াও, সিরাপের স্বাদ পুদিনা, লেবু বালাম বা রোজমেরি পাতা দিয়ে ছায়া করা যেতে পারে।

কিভাবে এবং কোথায় তরমুজ সিরাপ সংরক্ষণ করা হয়

সমাপ্ত ডেজার্ট রেফ্রিজারেটর বা অন্য কোন ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। এছাড়াও, মিষ্টি সহ জার এবং বোতল সরাসরি সূর্যালোক থেকে রক্ষা করা উচিত। এই শর্তগুলি পূরণ করা হলে, তরমুজের শরবত এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

তরমুজের শরবতও হিমায়িত করা যায়। বিভিন্ন পানীয় এবং ককটেল প্রস্তুত করার সময় সুগন্ধি মিষ্টি বরফ কিউব খুব দরকারী হবে। উদাহরণস্বরূপ, তারা মিনারেল ওয়াটার, দুধ বা চা যোগ করা যেতে পারে।