মিছরিযুক্ত কলা: কীভাবে ঘরে কলার পাল্প এবং কলার খোসা থেকে ক্যান্ডিড কলা তৈরি করবেন

ক্যান্ডিড কলা porridges, মিষ্টান্ন, এবং মিষ্টান্ন পণ্য শোভাকর জন্য যোগ করা হয়. এই পণ্যটি কম-ক্যালোরি হিসাবে বিবেচিত হয় এবং নিরাপদে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। মিছরিযুক্ত কলার সুবিধাগুলি তাদের গঠনে ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের উচ্চ ঘনত্বের কারণে।

মিছরিযুক্ত কলা কীভাবে তৈরি করবেন

উপকরণ:

• কলা - 1 কেজি;
• দানাদার চিনি - 1 কেজি;
• জল - 350 মিলিলিটার।

রন্ধন প্রণালী:

মিছরিযুক্ত কলার সজ্জা প্রস্তুত করতে, আপনার খোসায় কালো দাগ বা ক্ষতি ছাড়াই উজ্জ্বল হলুদ বা সামান্য সবুজ তাজা ফল প্রয়োজন।

প্রথমে আপনাকে যা করতে হবে তা হল প্রবাহিত জলের নীচে কলা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। সজ্জা স্পর্শে দৃঢ় হওয়া উচিত। মিছরিযুক্ত ফল প্রস্তুত করতে, এটি 6-7 মিলিমিটার পুরু চাকার মধ্যে কাটা হয়।

বাতাসের সংস্পর্শে আসা থেকে টুকরোগুলিকে অন্ধকার থেকে রোধ করতে, সেগুলিকে ব্লাঞ্চ করা হয়।এটি করার জন্য, স্লাইসগুলিকে একটি কোলান্ডারে রাখুন বা একটি হাতল দিয়ে চালনীতে রাখুন এবং এই কাঠামোটিকে ফুটন্ত জলে 2 - 3 সেকেন্ডের জন্য নামিয়ে দিন। এর পরে, ফলগুলি বরফের কিউব যুক্ত করে ঠান্ডা জলে তীব্রভাবে ঠান্ডা হয়। অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে, কোলান্ডারটি কিছুক্ষণের জন্য আলাদা করে রাখুন।

এদিকে, সিরাপ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, জলের সাথে চিনি একত্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবকিছু সিদ্ধ করুন।

কলার টুকরোগুলি প্রস্তুত সিরায় রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আগুন ন্যূনতম হওয়া উচিত। প্যানের বিষয়বস্তু নাড়ার প্রয়োজন নেই।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আগুন বন্ধ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। এই ফর্মে, কলার টুকরা 5 - 8 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো উচিত। এই সময়ের মধ্যে, কলা সম্পূর্ণরূপে সিরাপ সঙ্গে পরিপূর্ণ হবে।

শুকানোর আগে, কলার টুকরোগুলি একটি চালুনিতে 4 থেকে 6 ঘন্টা শুকানো হয়। ফলের টুকরো থেকে চিনির সিরাপ যত ভাল প্রবাহিত হয়, মিষ্টিযুক্ত ফলের গুণমান তত ভাল।

ফলগুলি পার্চমেন্টে এক স্তরে বিছিয়ে রাখা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় বা তাজা বাতাসে 4 থেকে 5 দিনের জন্য শুকানো হয়।

মিষ্টিজাতীয় ফল ওভেনেও রান্না করা যায়। এটি করার জন্য, চুলাটি 90 - 100 ডিগ্রিতে গরম করুন এবং মিছরিযুক্ত কলাগুলি 4 - 6 ঘন্টা শুকিয়ে নিন। একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম: ভাল বায়ু সঞ্চালন নিশ্চিত করতে দরজাটি সামান্য খোলা রেখে চুলায় মিছরিযুক্ত ফল শুকাতে হবে।

আপনার যদি শাকসবজি এবং ফলের জন্য ড্রায়ার থাকে তবে আপনি এটি দিয়ে মিছরিযুক্ত ফল শুকাতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, গরম করার তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি সেট করা হয়। টুকরোগুলি আরও সমানভাবে শুকিয়ে যায় তা নিশ্চিত করার জন্য, রাকগুলি পর্যায়ক্রমে অদলবদল করা হয় এবং কলাগুলি উল্টে দেওয়া হয়।

আপনি "লেটস পোচাভকেম" চ্যানেল থেকে কলার চিপস তৈরির ভিডিও রেসিপিটিও দেখতে পারেন

ক্যান্ডিড কলার খোসা কীভাবে তৈরি করবেন

উপকরণ:

• কলা - 3 টুকরা;
• দানাদার চিনি - 200 গ্রাম;

রন্ধন প্রণালী:

চলমান জলের নীচে কলা ধুয়ে ফেলুন। এগুলি কালো দাগ বা পচা ছাড়াই হলুদ রঙের হওয়া উচিত।

স্টেম এবং নীচের লেজ বন্ধ. আমাদের শুধুমাত্র তাজা খোসা ছাড়ানো স্কিন দরকার। আমরা খোসাটিকে 1 সেন্টিমিটার চওড়া এবং 6 - 7 সেন্টিমিটার লম্বা স্ট্রিপে কেটে ফেলি। জীবাণুনাশক হিসাবে, খোসা ফুটন্ত জল দিয়ে দুবার ঢেলে দেওয়া হয়।

মিছরিযুক্ত ফলের কাঁচামাল একটি প্যানে রাখা হয় এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। মিশ্রণটিকে কম আঁচে ফুটিয়ে নিন এবং নাড়া না দিয়ে তাপ বন্ধ করুন।

এক দিন পরে, মিশ্রণটি আবার ফোঁড়াতে আনা হয়, ঝাঁকুনি দেওয়া হয় এবং আবার পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। মোট 5টি এই ধরনের হেরফের হওয়া উচিত।অর্থাৎ, মিষ্টিজাতীয় ফল তৈরির প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ের প্রায় পঞ্চম দিনে, কলার খোসা শুকানোর জন্য পাঠানো যেতে পারে।

5 - 7 দিনের জন্য স্বাভাবিকভাবে, ঘরের তাপমাত্রায় শুকনো ক্যান্ডিড স্কিন। এগুলোর স্বাদ খেজুরের মতই, তবে কিছুটা টার্ট এবং কলার গন্ধ আছে।

ক্যান্ডিড কলা সংরক্ষণ করা

প্রস্তুত মিছরিযুক্ত ফল গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে বা তাদের আসল আকারে রেখে দেওয়া যেতে পারে। কাগজের ব্যাগ বা কার্ডবোর্ডের বাক্সে কলা ডেজার্ট সংরক্ষণ করুন। পণ্যটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য নরম রাখার জন্য, টুকরোগুলি একটি ঢাকনা সহ কাচের বয়ামে বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখা যেতে পারে। ভাল-শুকনো স্লাইস সহ পাত্রগুলি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে বা রেফ্রিজারেটরের প্রধান বগিতে রাখা যেতে পারে। পণ্যের শেলফ লাইফ 1 বছর।