ক্যান্ডিড গাজর: ঘরে তৈরি ক্যান্ডিড গাজর তৈরির জন্য 3টি সেরা রেসিপি

ক্যান্ডিড গাজর তৈরির জন্য সেরা রেসিপি

কমলা, দারুচিনি এবং লবঙ্গ দিয়ে ক্যান্ডিড গাজর

উপকরণ:

• গাজর - 1 কেজি;
• দানাদার চিনি - 1 কেজি;
• জল - 500 মিলিলিটার;
• কমলা - 1 টুকরা;
• দারুচিনি - 1 লাঠি;
• লবঙ্গ - 3-4 টুকরা;
• গুঁড়ো চিনি - ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য।

প্রস্তুতি:

তাজা গাজর খোসা ছাড়িয়ে 4-5 মিলিমিটার পুরু কিউব বা রিংগুলিতে কাটা হয়। তারপর চিনি এবং জল দিয়ে একটি সিরাপ তৈরি করা হয়। কমলার রস, খোসা বড় টুকরো করে কাটা, একটি দারুচিনির কাঠি এবং লবঙ্গ ফুটন্ত তরলে যোগ করা হয়। লবঙ্গের পরিমাণ আপনার নিজের স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

সুগন্ধি সিরাপে গাজর যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে 5 মিনিট রান্না করুন।এর পরে, চুলা বন্ধ করুন এবং সবজিগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। এটি 8-10 ঘন্টা সময় নেবে।

গাজরের টুকরোগুলো পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পর সেগুলো আবার চুলায় রাখা হয়, সিদ্ধ করে আবার ঠান্ডা করা হয়। মোট, এই পদ্ধতিটি 3 বার পুনরাবৃত্তি করা আবশ্যক।

সমস্ত ম্যানিপুলেশনের পরে, গাজরের টুকরোগুলি একটি কোলেন্ডারে স্থাপন করা হয় এবং 2 - 3 ঘন্টার জন্য সবজির চারপাশে নিষ্কাশন করা হয়। মিছরিযুক্ত ফলগুলিকে ওভেনে 50 ডিগ্রি এবং পরিচলন মোডে 35-40 মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিন। যদি আপনার ওভেনে এই ফাংশনটি না থাকে, তাহলে ভাল বায়ু সঞ্চালনের জন্য আপনি ক্যাবিনেটের দরজা সামান্য খুলতে পারেন।

প্রস্তুত মিছরিযুক্ত ফল গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করা হয়।

আপনি এলেনা কোনেভার ভিডিওতে এই রেসিপি অনুসারে মিছরিযুক্ত ফল প্রস্তুত করার বিশদ দেখতে পারেন

সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ভ্যানিলিন সহ মিষ্টি গাজর

উপকরণ:

• গাজর - 500 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 500 গ্রাম;
• ভ্যানিলা চিনি - 1 প্যাকেট;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চা চামচ;

প্রস্তুতি:

খোসা ছাড়ানো গাজর কিউব, লাঠি বা চাকার মধ্যে কাটা হয়। এর উপর ফুটন্ত জল ঢেলে মাঝারি আঁচে 7-8 মিনিট রান্না করুন। এই পরে, টুকরা একটি colander মধ্যে স্থাপন করা হয়।

দানাদার চিনি, ভ্যানিলা চিনির একটি ব্যাগ, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং 150 মিলিলিটার ঝোল যাতে গাজর সেদ্ধ করা হয়েছিল প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। কম আঁচে পাত্রটি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। গাজরের টুকরোগুলি ফুটন্ত তরলে ডুবিয়ে রাখুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত প্রায় 35 মিনিট রান্না করুন।

সমাপ্ত মিছরিযুক্ত ফলগুলি একটি কোলেন্ডারে 3 ঘন্টার জন্য শুকানো হয় এবং তারপর শুকানোর জন্য বেকিং শীটে রাখা হয়। ঘরের তাপমাত্রায়, টুকরা 5 থেকে 7 দিনের মধ্যে শুকিয়ে যাবে।

একটি ওভেন ব্যবহার করে, তাপমাত্রা 50 - 60 ডিগ্রীতে সেট করুন এবং দরজাটি খোলা রেখে দিন।

শাকসবজি এবং ফলের জন্য একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে, মিছরিযুক্ত ফলগুলি 3 - 4 ঘন্টার জন্য 60 - 70 ডিগ্রিতে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত শুকানো হয়।

ক্লডিয়া কর্নেভা থেকে ভিডিও রেসিপি দেখুন - ক্যান্ডিড গাজর

রান্না ছাড়াই হিমায়িত গাজর মিছরি করা

উপকরণ:

• গাজর - 3 কেজি;
• দানাদার চিনি - 1 কেজি;
• 1টি লেবুর জেস্ট - 1 প্যাকেট;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 2.5 চা চামচ;
• লবণ - এক চিমটি।

প্রস্তুতি:

গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কিউব বা কিউব করে কাটা হয়। স্লাইসগুলি একটি ব্যাগে রাখা হয় এবং 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। গাজর বেশিক্ষণ ফ্রিজে রাখতে পারেন।

ভালোভাবে জমে থাকা গাজরগুলো বের করে একটি গভীর বাটিতে রাখুন। এক চিমটি লবণ, ½ চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 12 - 24 ঘন্টার জন্য ডিফ্রস্ট হতে দিন। এই সময়ের মধ্যে, কাটাগুলি আরও 2-3 বার মিশ্রিত হয়।

সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট করা গাজর থেকে ফলস্বরূপ তরলটি নিষ্কাশন করুন, চিনি, 2 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড এবং একটি লেবুর গ্রেটেড জেস্ট যোগ করুন। ভরটি আলোড়িত করা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2 - 3 দিনের জন্য তৈরি করা হয়।

চূড়ান্ত পর্যায়ে, গাজরের টুকরোগুলি একটি চালুনিতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নিষ্কাশন করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং তারপরে শুকানোর জন্য পাঠানো হয়। আপনি এই জাতীয় মিছরিযুক্ত ফলগুলিকে প্রাকৃতিকভাবে, চুলায় বা একটি উদ্ভিজ্জ এবং ফল ড্রায়ারে শুকাতে পারেন।

মিছরিযুক্ত ফল কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

মিছরিযুক্ত ফলগুলি ঘরের তাপমাত্রায় শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনা দিয়ে বয়ামে সংরক্ষণ করুন। এই আকারে তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখে। সমাপ্ত মিষ্টির শেলফ লাইফ সরাসরি 6 মাস থেকে 1 বছর পর্যন্ত শুকানোর ডিগ্রি এবং রেঞ্জের উপর নির্ভর করে।