ক্যান্ডিড পোমেলো: প্রস্তুতির বিকল্প - কীভাবে ক্যান্ডিড পোমেলো খোসা তৈরি করবেন

ফল প্রস্তুত করা হচ্ছে

পোমেলো সাধারণত দোকানে বিক্রি হয়, ক্লিং ফিল্ম এবং প্লাস্টিকের জাল দিয়ে হার্মেটিকভাবে প্যাকেজ করা হয়। রান্না করার আগে সমস্ত প্রতিরক্ষামূলক উপকরণ মুছে ফেলা হয় এবং ফল নিজেই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। যেহেতু মিছরিযুক্ত ফল প্রস্তুত করতে খোসা ব্যবহার করা হবে, তাই এটি পরিষ্কার করার জন্য বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। এটি সাবান জল দিয়ে পৃষ্ঠের চিকিত্সা এবং তারপর জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পরবর্তী পর্যায়ে পরিষ্কার করা হয়। মোটা খোসা ছাড়ানো বেশ ঝামেলার। এবং লোকেরা সর্বদা জানে না কীভাবে এই অদ্ভুত ফলটির কাছে যেতে হয়। আপনি "NemetsXXL" চ্যানেলের ভিডিও থেকে কীভাবে দ্রুত এবং সহজেই একটি ঝাড়ু পরিষ্কার করবেন তা শিখতে পারেন

সাবধানে মুছে ফেলা খোসা 1-1.5 সেন্টিমিটার চওড়া দৈর্ঘ্যের নির্বিচারে কাটা হয়। ত্বক থেকে সাদা "তুলা" স্তর অপসারণ করার প্রয়োজন নেই।প্রস্তুত হলে এটি সবচেয়ে ভালো স্বাদ হয়।

ত্বকের সজ্জায় ঘনীভূত তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে, টুকরোগুলি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি করার জন্য, টুকরাগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং কল থেকে বরফের জল দিয়ে পূরণ করুন। উপরে একটি ছোট সসার এবং একটি চাপ দেওয়া হয়, যা ভরটিকে সমানভাবে পানিতে নিমজ্জিত করতে দেয়। এই নকশা ঘরের তাপমাত্রায় বা রেফ্রিজারেটরে রাখা যেতে পারে। দ্বিতীয় বিকল্পটি পছন্দনীয়, কারণ এটি ফলের গাঁজন হওয়ার সম্ভাবনা দূর করে। প্রতি 10-12 ঘন্টা বাটিতে জল পরিবর্তন করুন। মোট ভেজানোর সময় সাধারণত দুই দিন লাগে।

ক্যান্ডিড পোমেলো স্কিন তৈরি করা

পদ্ধতি নং 1

একটি ঝাড়ু থেকে ভেজানো স্কিনগুলি একটি সসপ্যানে রাখা হয়, পরিষ্কার ঠান্ডা জলে ভরা এবং চুলায় রাখা হয়। টুকরোগুলোকে ফুটিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। স্কিনগুলি আবার জলে ভরা এবং আবার সিদ্ধ করা হয়। এই পদ্ধতিটি 3 থেকে 6 বার পুনরাবৃত্তি হয়। সিদ্ধ টুকরা 1.5 কাপ চিনি দিয়ে ছিটিয়ে 100 মিলিলিটার জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। আগুনের উপর পাত্রটি রাখুন এবং শান্তভাবে এটি গরম করতে শুরু করুন। বার্নার গরম করা ন্যূনতম হওয়া উচিত যাতে চিনি সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং ক্যারামেলাইজ করার সময় না থাকে। তরল প্রায় সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত টুকরোগুলি সিরাপে সিদ্ধ করা হয়। জ্বলন প্রতিরোধ করার জন্য, একটি চামচ দিয়ে মিছরিযুক্ত ফলগুলি নাড়ার মাধ্যমে প্রক্রিয়াটি ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করা হয়। প্যানে প্রায় কোনও আর্দ্রতা অবশিষ্ট না থাকার পরে, ত্বকের স্ট্রিপগুলি কাঁটাচামচ দিয়ে মুছে ফেলা হয় এবং শুকানোর জন্য পৃষ্ঠের উপর বিছিয়ে দেওয়া হয়।

পদ্ধতি নম্বর 2

প্রস্তুত পোমেলো খোসার স্লাইসগুলি জলে ভরা হয় যাতে এটি একটি আঙুলের প্রস্থ পর্যন্ত খাবারকে ঢেকে রাখে। 5 মিনিটের জন্য দুইবার ত্বক ফুটান, জল পরিবর্তন করুন। এর পরে, ট্রান্সলুসেন্ট স্লাইসটি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়। ইতিমধ্যে, দুই গ্লাস দানাদার চিনি এবং এক গ্লাস জল থেকে সিরাপ তৈরি করুন।ফুটন্ত তরলে পোমেলোর টুকরা রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। স্লাইসগুলিকে সরাসরি সিরাপে ঠাণ্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং তারপরে একটি তারের র‌্যাকে ফেলে দেওয়া হয়। শুকানোর জন্য পাঠানোর আগে, টুকরাগুলি মোটা চিনিতে পাকানো যেতে পারে।

পোমেলো স্কিনগুলি কীভাবে শুকানো যায়

মিছরিযুক্ত ফলগুলিকে একটি স্তরে বেকিং শীটে রেখে প্রাকৃতিকভাবে শুকানো যেতে পারে। পোকামাকড় থেকে পণ্য রক্ষা করার জন্য, আপনি উপরে গজ এবং টুথপিক্সের একটি কাঠামো তৈরি করতে পারেন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ফ্যাব্রিক মিছরিযুক্ত ফলের সংস্পর্শে না আসে। এই শুকানোর জন্য 5 থেকে 6 দিন সময় লাগতে পারে।

আরেকটি উপায় ওভেনে হয়। এখানে মিছরিযুক্ত ফল প্রস্তুত হতে 4-5 ঘন্টা সময় লাগবে। ক্যাবিনেটের গরম করার তাপমাত্রা কম হওয়া উচিত - 60-70 ºС। ভাল বায়ু সঞ্চালন নিশ্চিত করতে, দরজা খোলা রাখুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ফাঁকে একটি ম্যাচবক্স, একটি তোয়ালে বা একটি ওভেন মিট ঢোকাতে পারেন।

মিছরিযুক্ত ফল শুকানোর সবচেয়ে অনুকূল উপায় হল একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার। ঘরের বাতাস গরম হবে না, এবং রান্নার প্রক্রিয়া নিজেই নিয়ন্ত্রণ করা যাবে না। প্রধান জিনিসটি গরম করার তাপমাত্রা 45-55 ºС এ সেট করা এবং পর্যায়ক্রমে খাবারের সাথে গ্রেটগুলিকে পুনরায় সাজানো।

প্রস্তুত মিছরিযুক্ত ফল গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে বা ছিটিয়ে ছাড়াই ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে।

মিছরিযুক্ত ফল কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

ভাল-শুকানো শক্ত ক্যান্ডিড পোমেলো একটি কাচের বয়ামে ঘরের তাপমাত্রায় ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি মিছরিযুক্ত ফলগুলি সম্পূর্ণরূপে শুকানো না হয় এবং টুকরোগুলি দৃঢ় এবং স্থিতিস্থাপক থাকে তবে সেগুলি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। এই জাতীয় পণ্যের শেলফ লাইফ 2 মাস। দীর্ঘ সময়ের জন্য, শুকনো পোমেলো স্কিনগুলি একটি সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।