ক্যান্ডিড বরই - কীভাবে বাড়িতে রান্না করা যায়

মিছরিযুক্ত প্লাম তৈরি করা সেই গৃহিণীদের জন্য কঠিন নয় যারা জ্যাম এবং শুকনো ফল তৈরি করে, কারণ এই রেসিপিটির জন্য ঠিক এই দুটি দক্ষতা প্রয়োজন।

বরই ধুয়ে নিন, অর্ধেক কেটে নিন এবং গর্তগুলি সরান।

সিরাপ সিদ্ধ করুন।

1 কেজি খোসা ছাড়ানো বরইয়ের জন্য:

• 1.5 লিটার জল
• 1 কেজি চিনি

আপনার প্রচুর জল দরকার যাতে বরইগুলি প্যানে অবাধে ভাসতে পারে।

ফুটন্ত সিরাপ মধ্যে বরই ঢালা, একটি ফোঁড়া আনা এবং অবিলম্বে তাপ থেকে সরান। বরইগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, প্যানটিকে একটি ফোঁড়াতে ফিরিয়ে দিন এবং অবিলম্বে চুলা থেকে সরিয়ে দিন। এটি 3-4 বার করা দরকার যাতে বরইগুলি সিরাপ দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, তবে সেদ্ধ না হয়।

একটি কোলেন্ডারে বরইগুলি ড্রেন করে সিরাপটি ড্রেন করুন। তাড়াহুড়ো করার দরকার নেই, কেবল তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নিষ্কাশন করতে দিন। একটি বোতল মধ্যে সিরাপ ঢালা, এটি তারপর ককটেল বা অন্যান্য ডেজার্ট জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে.

এবার বরইগুলো শুকিয়ে নিতে হবে। এটি চুলায়, বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে বা বাইরে করা যেতে পারে। প্রতিটি পদ্ধতি সমানভাবে ভাল এবং আপনার পছন্দ শুধুমাত্র আপনার প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম আছে কিনা এবং আপনি শুকানোর প্রক্রিয়া নিরীক্ষণ ব্যয় করতে পারেন কিনা তার উপর নির্ভর করে।

দ্রুততম উপায় চুলা মধ্যে হয়. বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে ঢেকে রাখুন, তাপমাত্রা +90 ডিগ্রিতে ঘুরিয়ে দিন এবং মিছরিযুক্ত ফলগুলিকে 4 ঘন্টা দরজা বন্ধ করে শুকিয়ে দিন।

মিছরিযুক্ত ফলগুলি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শুকাতে একটু বেশি সময় নেয়। মাঝারি মোডে এটি 6-8 ঘন্টা সময় নেয়। আপনার আঙ্গুল দিয়ে বরই চেপে নিন; এটি নরম এবং স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত, তবে কোনও রস বের হওয়া উচিত নয়।

তাজা বাতাসে, মিছরিযুক্ত প্লামগুলি আবহাওয়া এবং আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে প্রায় এক সপ্তাহ শুকিয়ে যেতে পারে।

সমাপ্ত মিছরিযুক্ত ফলগুলিকে গুঁড়ো চিনিতে রোল করুন এবং একটি টাইট ঢাকনা সহ একটি জারে রাখুন। রেফ্রিজারেটরে মিছরিযুক্ত বরই সংরক্ষণ করুন এবং প্রয়োজনে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন।

এটি ক্যান্ডিড প্লাম তৈরির জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি এবং আপনি এটির উপর ভিত্তি করে আপনার নিজস্ব রেসিপি তৈরি করতে পারেন।

আপনি বাদাম যোগ করলে আপনি খুব সুস্বাদু মিষ্টি ফল পাবেন। রেসিপিতে পরিবর্তনগুলি ছোট, তবে আপনাকে এটি সম্পর্কে আগে থেকেই ভাবতে হবে, এমনকি ড্রেনগুলি পরিষ্কার করার পর্যায়েও। সর্বোপরি, যদি প্রথম বিকল্পে গর্তটি অপসারণের জন্য বরইটিকে অর্ধেক করে কাটা সম্ভব হয়, তবে এই ক্ষেত্রে, গর্তটিকে বরই থেকে ধাক্কা দিতে হবে, সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে যাতে এটি ভেঙে না যায়।

আপনি রান্না করার আগে বাদাম দিয়ে বরই স্টাফ করতে পারবেন না। এগুলি বরই সিরাপ দিয়ে খুব বেশি পরিপূর্ণ হবে এবং তাদের স্বাদ হারাবে, তাই যতক্ষণ না আপনি বরইগুলি শুকানোর জন্য না ফেলেন ততক্ষণ "স্টাফিং" ছেড়ে দিন।

আখরোট খোসা ছাড়ুন, ভাজুন এবং বরই এবং বাদামের আকারের উপর নির্ভর করে প্রতিটি বরইতে এক চতুর্থাংশ বা অর্ধেক বাদাম দিন।

একটি বেকিং শীটে "স্টাফড" বরই রাখুন এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত শুকিয়ে নিন, অর্থাৎ যতক্ষণ না বরইগুলি চাপলে রস বের হওয়া বন্ধ করে।

এবং শুকানোর পরে, আপনি চকোলেট গ্লেজের সাথে একটু পরীক্ষা করতে পারেন, তবে এই মিছরিযুক্ত ফলগুলি ইতিমধ্যেই ভাল।

নরম এবং সুস্বাদু প্লাম পাওয়ার সমস্ত গোপনীয়তার জন্য ভিডিওটি দেখুন: