শীতের জন্য বাদাম সহ বেগুন জ্যাম - আর্মেনিয়ান খাবারের জন্য একটি অস্বাভাবিক রেসিপি

আর্মেনিয়ান জাতীয় রন্ধনশৈলীর খাবারগুলি কখনও কখনও অবাক করে এবং আনন্দ দেয় যে তারা কতটা দক্ষতার সাথে একত্রিত করে যা একত্রিত করা অসম্ভব বলে মনে হয়েছিল। আমরা এখন এই "অসম্ভব" খাবারগুলির একটির রেসিপিটি দেখব। এটি বেগুন বা "নীল" থেকে তৈরি জ্যাম, যেমনটি আমরা তাদের বলি।

উপকরণ: বেগুন, আখরোট, চিনি, মশলা
বুকমার্ক করার সময়: গ্রীষ্ম, শরৎ

বেগুনের বৈশিষ্ট্যযুক্ত তিক্ততা থেকে মুক্তি পাওয়ার অনেক উপায় রয়েছে। কেউ চুন দিয়ে, অন্যরা সোডা দিয়ে নিভিয়ে দেয়, কিন্তু আমার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে আমি জানি যে সমস্ত তিক্ততা কেবল খোসার মধ্যেই থাকে এবং আপনি যদি এটি খোসা ছাড়েন তবে সমস্ত ভিজানো একেবারেই অকেজো। আপনি শুধু আপনার সময় নষ্ট হবে.

জ্যাম তৈরি করতে, খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া ভাল, এটি জ্যামটিকে আরও কোমল করে তুলবে এবং আপনাকে চুন নিয়ে বিরক্ত করতে হবে না।

প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত করুন:

1 কেজি ছোট, তরুণ বেগুন;
1 কেজি চিনি;
1 কাপ খোসাযুক্ত আখরোট;
এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ - স্বাদে;
2 গ্লাস জল।

একটি সসপ্যানে চিনি এবং জল ঢেলে সিরাপ রান্না করুন। সিরাপ রান্না করার সময়, বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন।

বেগুন জ্যাম

যদি সেগুলি যথেষ্ট ছোট হয় তবে আপনাকে সেগুলি কাটতে হবে না, তবে সিরাপ ভিজিয়ে রাখতে সাহায্য করার জন্য কাঁটাচামচ দিয়ে ছেঁকে নিন। টুকরো টুকরো করে চাইলে কোনো সমস্যা হবে না। এটিকে এমনভাবে কাটুন যা আপনার জন্য রান্না এবং তারপর খেতে সুবিধাজনক।

সিরাপ ফুটে উঠলে এতে বেগুন দিন। ফুটন্ত যখন, ফেনা ফর্ম যা স্কিম বন্ধ করা প্রয়োজন।জ্যামটি কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে জ্যামটিকে দাঁড়াতে এবং ঠান্ডা হতে দেওয়া উচিত।

প্রায় 3-4 ঘন্টা পরে, জ্যাম ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি রান্না চালিয়ে যেতে পারেন।

কম আঁচে প্যানটি রাখুন এবং বাদাম রান্না শুরু করুন। সেগুলো একটু পিষে নিন। এগুলি খুব বেশি কাটার দরকার নেই, কেবল 2-3 ভাগে কেটে নিন।

ফুটন্ত জ্যামে বাদাম এবং মশলা যোগ করুন। এটি আরও ভাল হবে যদি আপনি এগুলিকে পাউডারে পিষে নেন যাতে তারা সমাপ্ত জ্যামে হস্তক্ষেপ না করে।

এর পরে, আরও 30 মিনিট সময় দিন এবং গ্যাসটি সামঞ্জস্য করুন যাতে জ্যামটি ধীরে ধীরে তবে নিশ্চিতভাবে সেদ্ধ হয়।

জারগুলি প্রস্তুত করুন। এগুলি জীবাণুমুক্ত করুন এবং ফুটন্ত জ্যামটি বয়ামে রাখুন। ঢাকনা দিয়ে জ্যাম বন্ধ করুন এবং একটি কম্বল দিয়ে 6-8 ঘন্টা ঢেকে রাখুন।

বেগুন জ্যাম একটি শীতল জায়গায় 18 মাস পর্যন্ত বা ঘরের তাপমাত্রায় 10 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে আমি নিশ্চিত যে এটি নষ্ট হতে শুরু করার আগে আপনি এটি খেয়ে ফেলবেন।