ফার শঙ্কু জ্যাম: প্রস্তুতির সূক্ষ্মতা - কীভাবে বাড়িতে ফার শঙ্কু জ্যাম তৈরি করবেন

কিভাবে এবং কখন ফার শঙ্কু সংগ্রহ করতে হবে

জ্যাম তৈরি করতে, আপনাকে কাঁচামাল সংগ্রহ করতে হবে বা বাজারে কিনতে হবে। তারা জুনের শুরুতে শঙ্কুর জন্য বনে যায়, যখন স্প্রুস গাছগুলি তাদের সবুজ ভর বৃদ্ধি করে এবং সবুজ, খোলা না হওয়া শঙ্কু আকারে ফল দেয়।

কাঁচামাল রাস্তা এবং উত্পাদন কারখানা থেকে দূরে সংগ্রহ করা উচিত. একটি মাদার গাছ নির্বাচন করার সময়, আপনি তার চেহারা মনোযোগ দিতে হবে। ট্রাঙ্কটি শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর হওয়া উচিত এবং শাখাগুলি সম্পূর্ণরূপে সবুজ সূঁচ দিয়ে আবৃত করা উচিত। ক্ষতিগ্রস্থ ও রোগাক্রান্ত দেবদারু গাছ থেকে শঙ্কু সংগ্রহ না করাই ভালো।

কচি ফল শাখার একেবারে প্রান্তে জন্মায়। শঙ্কুর দৈর্ঘ্য 4 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়, ফলের রঙ বাদামী-সবুজ হওয়া উচিত।আপনি শঙ্কু এর দাঁড়িপাল্লা মনোযোগ দিতে হবে। তারা বেস শক্তভাবে চাপা উচিত। ফলগুলি দুধের পাকা হওয়া উচিত এবং নখ দিয়ে টিপলে সেগুলি বেশ সহজে ছিদ্র করা উচিত।

প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ

আপনি জ্যাম তৈরির জন্য যে রেসিপিটি বেছে নিন না কেন, রান্নার আগে ফার শঙ্কু অবশ্যই সঠিকভাবে প্রস্তুত করা উচিত। শুরুতে, ফলগুলি ঠান্ডা চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে একটি প্যানে স্থানান্তরিত হয়। শঙ্কুগুলিকে ভিজানোর জন্য, জলের একটি নতুন অংশ ঢেলে দিন যাতে এটি শঙ্কু ভরকে পুরোপুরি ঢেকে দেয়। ফলগুলির উপরে 3-4 সেন্টিমিটার বেশি জল থাকা বাঞ্ছনীয়। প্যানটি একটি দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখা হয়। এটি একটি রেফ্রিজারেটর বা একটি ক্রল স্থান হতে পারে।

বরাদ্দকৃত সময়ের পরে, শঙ্কুগুলি একটি তারের র্যাকে স্থানান্তরিত হয় এবং জল নিষ্কাশন করা হয়। প্যানের নীচে আপনি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ পলল দেখতে পাবেন - এটি রজন, তাই আপনাকে ফল থেকে আলাদাভাবে জল নিষ্কাশন করতে হবে।

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্প্রুস জ্যামের রেসিপি

সিরাপে রান্না করা

এক কিলোগ্রাম শঙ্কুর জন্য, 1 লিটার জল এবং এক কেজি চিনি নিন। চিনি জলের সাথে একত্রিত করা হয় এবং 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। প্রস্তুত শঙ্কুগুলি একটি ফুটন্ত বেসে স্থাপন করা হয় এবং 1.5 - 2 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়। পর্যায়ক্রমে পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ। এর জন্য ডাম্পলিং রান্না করার জন্য একটি মই ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক।

দীর্ঘায়িত রান্নার সময়, স্প্রুস সিরাপ ঘন হয়ে যায় এবং একটি গাঢ় রঙ অর্জন করে এবং কিছু শঙ্কু তাদের আঁশ খোলে। ফল নরম হয় এবং কামড়ানো সহজ হয়।

গরম ডেজার্ট জারে প্যাকেজ করা হয়। জ্যাম আরও ভাল রাখতে, পাত্রটি প্রথমে বাষ্পের উপর জীবাণুমুক্ত করা হয়। আপনি যদি নির্বাচনের সাথে নিজেকে পরিচিত করেন তবে এই প্রক্রিয়াটি আপনার পক্ষে কঠিন হবে না আমাদের নিবন্ধএই বিষয়ে নিবেদিত.

মিছরিযুক্ত ফল রান্না করা

এই পদ্ধতিতে প্রাথমিকভাবে শঙ্কু থেকে রস আহরণ করা হয়।এটি করার জন্য, ফার ফলগুলি 1: 1 অনুপাতে চিনির সাথে একত্রিত করা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। কিছু লোক শঙ্কুতে চিনি ঘষার পরামর্শ দেয় তবে এটি কিছু ফলের ক্ষতি করতে পারে এবং সমাপ্ত জ্যাম তার নান্দনিক চেহারা হারাবে। প্রধান জিনিস প্রতিটি শঙ্কু চিনি একটি স্তর আবৃত করা হয় তা নিশ্চিত করা হয়। রস বের করার জন্য এটি যথেষ্ট হবে।

মিছরিযুক্ত শঙ্কুগুলি ঘরের তাপমাত্রায় 7-8 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। ভরটি পর্যায়ক্রমে আলোড়িত হয় যাতে দ্রবীভূত চিনি নিষ্কাশন হয় এবং ফলগুলি টপিংয়ের একটি নতুন স্তরে নিমজ্জিত হয়।

মিষ্টি সিরাপে আধান দেওয়ার পরে, ফার শঙ্কুগুলিকে আগুনে রাখা হয়, প্রতি কিলোগ্রাম কাঁচামালের জন্য 3 গ্লাস জল যোগ করে। কম আঁচে জ্যামটি 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তারপরে এটি সম্পূর্ণরূপে নিজের থেকে ঠান্ডা হতে দিন। দ্বিতীয় ফুটন্ত আধা ঘন্টার জন্য করা হয়, এবং তারপর ডেজার্ট অবিলম্বে প্রয়োজনীয় ভলিউম এর জার মধ্যে রাখা হয়।

স্প্রুস শঙ্কু ছাড়াও, পাইন ফলগুলিও জ্যাম তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের একটি সুস্বাদু প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী আমাদের উপস্থাপন করা হয় নিবন্ধ

স্প্রুস সূঁচ দিয়ে

শঙ্কু ছাড়াও, আপনি বনে তরুণ সবুজ সূঁচও সংগ্রহ করতে পারেন। এটি খুব কোমল, সুগন্ধযুক্ত এবং শাখাগুলির একেবারে প্রান্তে বৃদ্ধি পায়। সংগৃহীত পাইন সূঁচ জল দিয়ে ধুয়ে একটি চালুনিতে শুকানো হয়। প্রতি কিলোগ্রাম শঙ্কুতে 100 গ্রাম স্প্রুস গ্রিনস নিন।

সিরাপটি এক কেজি চিনি এবং 2 লিটার জল থেকে একটি প্রশস্ত বেসিনে সিদ্ধ করা হয়। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে শঙ্কুগুলিকে দ্রবণে ফেলে দিন। নাড়ার কথা মনে রেখে ফলগুলি এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন। যখন তারা অর্ধ-তৈরিতে পৌঁছায়, জ্যামে স্প্রুস সবুজ শাক যোগ করুন। মিশ্রণটিকে সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে আনুন, কম আঁচে এটিকে আরও আধ ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

শুকনো গোলাপ পোঁদ সঙ্গে

জ্যাম এই সংস্করণ দ্বিগুণ দরকারী. গোলাপ পোঁদ অতিরিক্ত ভিটামিন দিয়ে এটি সমৃদ্ধ করে।500 গ্রাম ফার শঙ্কুর জন্য, 100 গ্রাম শুকনো গোলাপ পোঁদ, 600 গ্রাম চিনি এবং 3 গ্লাস জল, প্রতিটি 250 মিলিলিটার নিন।

রোজ হিপস ½ কাপ ফুটন্ত জলে ঢেলে আধা ঘন্টার জন্য ঢাকনার নীচে রেখে দেওয়া হয়।

এদিকে, অবশিষ্ট পানির সাথে চিনি মিশিয়ে মূল সিরাপ রান্না করুন। চিনির স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, শঙ্কুগুলি চালু করা হয়। স্প্রুস ফলগুলি 50 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে আধানের সাথে গোলাপের পোঁদ যোগ করুন।

রান্না একই গতিতে আরও 50 মিনিটের জন্য চলতে থাকে। ফলস্বরূপ, শঙ্কুগুলি নরম হবে এবং কিছুটা খুলবে এবং গোলাপের নিতম্বগুলি ফুলে উঠবে এবং সিরাপ দিয়ে পরিপূর্ণ হয়ে উঠবে।

স্প্রুস জ্যাম-মধু

ভেজানো শঙ্কুগুলিকে কয়েকটি অংশে কাটা হয়। তারপরে স্লাইসগুলিকে একটি লম্বা বয়ামে রাখুন, উদাহরণস্বরূপ একটি তিন-লিটার জার, এবং চিনির স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পাত্রটি পূর্ণ হয়ে গেলে, উপরে আরও 3 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন। পণ্য মোট ভলিউম নিয়ন্ত্রিত হয় না, কিন্তু চিনির উপর skimp করার কোন প্রয়োজন নেই.

জারটি নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে উইন্ডোসিলে পাঠানো হয়। সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসলে, চিনি দ্রবীভূত হবে, শঙ্কু থেকে সমস্ত উপকারী পদার্থ বের করে নেবে। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে, ধারকটি পর্যায়ক্রমে ঝাঁকুনি দেওয়া হয়। একদিন পরে, শঙ্কুগুলি চিজক্লথের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় এবং সিরাপটি চুলায় পাঠানো হয়।

জ্যাম-মধু ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রায় 15 মিনিট। অবশিষ্ট শঙ্কুগুলি একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শুকিয়ে বা শুকিয়ে যায়, এবং তারপরে গলার চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয়, ধীরে ধীরে টুকরোগুলি চিবানো হয়। এইভাবে, এক ধরণের মিছরিযুক্ত স্প্রুস ফল পাওয়া যায়। বর্জ্যমুক্ত উৎপাদন!

সিরাপ এছাড়াও স্প্রুস থেকে তৈরি করা হয়। এটি শঙ্কু, অঙ্কুর এবং সূঁচ থেকে প্রস্তুত করা হয়। এই বিষয়ে বিস্তারিত নিবন্ধ এখানে.

পডডুবনি পরিবার তাদের ভিডিওতে পাইন শঙ্কু থেকে জ্যাম তৈরির একটি বিকল্প অফার করে, তবে এই পদ্ধতিটি স্প্রুস শঙ্কু প্রস্তুত করার জন্যও বেশ প্রযোজ্য

স্প্রুস শঙ্কু জ্যাম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

এই ডেজার্টটি সাধারণত অল্প পরিমাণে প্রস্তুত করা হয় এবং সর্দি-কাশির চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য এটি সর্বদা হাতে থাকা উচিত। অতএব, স্প্রুস প্রস্তুতি সাধারণত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। যদি শীতল স্থান সীমিত হয়, তবে জ্যামের জারগুলি মাটির নীচে বা বেসমেন্টে রাখা হয়।

বয়াম এবং ঢাকনা আগে থেকে নির্বীজিত করা হয়, এই মিষ্টি 1.5 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, তরুণ শঙ্কুর ক্রমবর্ধমান মরসুমে বার্ষিক ঔষধি জামের স্টক পুনরায় পূরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনি যদি শঙ্কুযুক্ত গাছ থেকে তৈরি জ্যামে আগ্রহী হন তবে আমরা আপনাকে রান্নার রেসিপিগুলির একটি নির্বাচনের সাথে নিজেকে পরিচিত করার জন্য আমন্ত্রণ জানাই। লার্চ শঙ্কু এবং এর সূঁচ থেকে জ্যাম.