ব্লুবেরি জ্যাম: সেরা রেসিপি - কীভাবে বাড়িতে ব্লুবেরি জ্যাম তৈরি করবেন

আপনি বেরির চেহারা, এর বৃদ্ধির স্থান এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে পড়তে পারেন। আমাদের ওয়েবসাইটে উপাদান মধ্যে.

কিভাবে berries প্রস্তুত

সংগৃহীত ফলগুলি ধ্বংসাবশেষ, ডালপালা এবং পাতা থেকে বাছাই করা হয়। বেরিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং তারপরে ঠান্ডা জলের একটি বড় সসপ্যানে রাখুন। জল পরিবর্তন করা হয় এবং পদ্ধতিটি আরও 2-3 বার পুনরাবৃত্তি হয়। এই ক্ষেত্রে ট্যাপের নীচে ধোয়ার আদর্শ পদ্ধতি উপযুক্ত নয়, কারণ জলের চাপে ব্লুবেরিগুলি ভেঙে যেতে পারে।

পরিষ্কার বেরিগুলি একটি কোলেন্ডারে 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়, অবশিষ্ট তরল সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করতে দেয়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কাগজের তোয়ালে এক স্তরে ব্লুবেরি ছড়িয়ে দিতে পারেন, তবে, আমাদের মতে, এটি অপ্রয়োজনীয়।

সুস্বাদু জ্যাম তৈরির রেসিপি

সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম বিকল্প

প্রথমে সিরাপ ফুটিয়ে নিন। এটি প্রস্তুত করতে, এক গ্লাস জল এবং 7 গ্লাস চিনি নিন। উপাদানগুলি মিশ্রিত করা হয় এবং 5-7 মিনিটের জন্য চুলায় সিদ্ধ করা হয়। ফুটন্ত দ্রবণে 5 কাপ ব্লুবেরি রাখুন। বেরিগুলি প্রাক-ধোয়া, সাজানো এবং শুকানো হয়।

এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য মাঝারি আঁচে জ্যাম রান্না করুন। মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়ুন যাতে বেরিগুলি আরও সমানভাবে রান্না হয় এবং একটি চামচ দিয়ে ফেনা বন্ধ করে দেয়।

চুলা চলাকালীন, মোচড়ের জন্য জারগুলি প্রস্তুত করুন। এগুলি প্রথমে ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে বাষ্পে জীবাণুমুক্ত করা হয়। বাষ্প চিকিত্সা ছাড়াও, জারগুলি মাইক্রোওয়েভ, ওভেন বা ডিশওয়াশারে জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে। আরো বিস্তারিত পড়ুন এখানে.

তাপ বন্ধ করার সাথে সাথে জ্যাম প্যাক করুন। জার মধ্যে গরম জ্যাম ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, এবং ঠান্ডা পরে এটি ভূগর্ভস্থ বা রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

পাঁচ মিনিট

এই জ্যামের জন্য আপনার শুধুমাত্র সমান অনুপাতে বেরি এবং চিনি প্রয়োজন। ব্লুবেরিগুলিকে একটি বাটি বা প্যানে একটি প্রশস্ত নীচে রাখুন (আপনি উচ্চ দিক দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানও ব্যবহার করতে পারেন) এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বাটিটি হালকাভাবে ঝাঁকান, এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10-12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, বেরি প্রচুর রস ছেড়ে দেবে, চিনি আংশিকভাবে দ্রবীভূত হবে এবং ব্লুবেরি নিজেই মিষ্টি সিরাপটিতে প্রায় সম্পূর্ণ নিমজ্জিত হবে।

তাদের নিজস্ব মিছরিযুক্ত রসে ভিজিয়ে রাখা, ব্লুবেরিগুলি রান্না করার জন্য খুব কম সময় লাগে, আক্ষরিকভাবে ফুটানোর 5 মিনিট পরে। পাঁচ মিনিটের জ্যাম, বেরি দ্রুত ফুটানোর কারণে, সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন ধরে রাখে।

ঘন জ্যাম

ব্লুবেরি (1 কিলোগ্রাম) 1.5 কিলোগ্রাম চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় এবং বেরিগুলি একটি আলু মাসার দিয়ে চূর্ণ করা হয়। তারা খুব বেশি চেষ্টা করে না, মূল জিনিসটি হল অন্তত 1/3 বেরিগুলির অখণ্ডতা ভেঙে গেছে।খাবারের সাথে প্যানটি আধা ঘন্টার জন্য আলাদা করা হয় যাতে রসগুলি আলাদা হতে পারে।

এর পরে, রান্না শুরু করুন। ঘন ব্লুবেরি জ্যাম তৈরি করতে, বেরিতে জল যোগ করবেন না, তবে বার্নারের সর্বনিম্ন গরম করার শক্তিতে 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ইন্ডিয়া আয়ুর্বেদ চ্যানেল আপনাকে বন্য বা বাগানের ব্লুবেরি জ্যাম প্রস্তুত করার বিষয়ে বিস্তারিত বলবে।

"লাইভ" জ্যাম

বেরিতে উপকারী পদার্থ সংরক্ষণের জন্য, আগুনের উপর ব্লুবেরি ফুটানো সম্পূর্ণরূপে এড়ানো হয়। এটি সমান অনুপাত এবং হিমায়িত মধ্যে চিনি সঙ্গে স্থল. ফলগুলি পিষতে, একটি ব্লেন্ডার, মাংস পেষকদন্ত বা কাঠের মাশার ব্যবহার করুন। হিমায়িত করার জন্য, আপনি খাদ্য-গ্রেড প্লাস্টিকের পাত্রে বা বিশেষ নিষ্পত্তিযোগ্য হিমায়িত পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন।

হিমায়িত ব্লুবেরি থেকে

আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে ব্লুবেরি সংগ্রহ করেন এবং সেগুলির মধ্যে কিছু ফ্রিজে স্টোরেজে চলে যায়, তবে শীতকালে, যখন আপনার আরও বেশি সময় থাকে, আপনি হিমায়িত বেরি থেকে জ্যাম তৈরি করতে পারেন।

নিজেই ব্লুবেরি হিমায়িত করার পদ্ধতি এবং বিকল্পগুলি সম্পর্কে পড়ুন। এখানে.

জ্যাম তৈরি করার সময়, ব্লুবেরিগুলি ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই ফুটন্ত চিনির সিরাপে রাখা হয়। এটি 150 মিলিলিটার জল এবং 1.2 কিলোগ্রাম চিনি থেকে সিদ্ধ করা হয়। আপনার 1 কেজি হিমায়িত বেরি লাগবে। ফুটন্ত পরে রান্নার সময় 15 মিনিট।

জেলটিন দিয়ে

এই জ্যামকে জ্যাম-জেলি বলা যেতে পারে। এটা ধারাবাহিকতা খুব নরম হতে সক্রিয় আউট. প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে তাজা ব্লুবেরি - আধা কেজি, 25 গ্রাম ভোজ্য জেলটিন, 700 গ্রাম চিনি এবং অর্ধেক লেবুর রস। দোকানে বিক্রি হওয়া সমাপ্ত পণ্য "লেবুর রস" দিয়ে তাজা চেপে নেওয়া লেবুর রস প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

ব্লুবেরিগুলি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে ফলগুলি সম্পূর্ণরূপে তরলে নিমজ্জিত হয়, তবে এতে ভেসে না যায়।মাঝারি আঁচে, ব্লুবেরিগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং 2 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না। ঝোল সহ পাকা বেরি একটি চালুনিতে রাখা হয়। ব্লুবেরিগুলি একটি তারের র্যাকের মাধ্যমে ঘষে দেওয়া হয় এবং কেকটি চা হিসাবে তৈরি করা হয়।

ব্লুবেরির রস ঠান্ডা হওয়ার সময়, দুই টেবিল চামচ ঠান্ডা সিদ্ধ জলে জেলটিন পাউডার পাতলা করুন। জেলটিন ভর সামান্য ঠান্ডা berries মধ্যে চালু করা হয় এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। এর পরে, অর্ধেক লেবুর রস বা সমাপ্ত পণ্যের 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ভর আবার ফিল্টার করা হয় নিশ্চিত করার জন্য যে সেখানে কোনো দ্রবীভূত জিলাটিনের টুকরো বা ঘটনাক্রমে লেবুর বীজ নেই।

চূড়ান্ত পর্যায়ে, জ্যামটি ছোট, পরিষ্কার জারে প্যাকেজ করা হয়, যা আগে জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন হয় না। এই রেসিপিতে, ওয়ার্কপিসটি একটি জল স্নানে সম্পূর্ণরূপে নির্বীজিত হয়। এই প্রক্রিয়ার বিশদ বিবরণ এবং বিভিন্ন আকারের ক্যান নির্বীজন করার সময় বর্ণনা করা হয়েছে এখানে.

কিভাবে জ্যাম বৈচিত্র্য

উপস্থাপিত সমস্ত রেসিপিগুলিতে, আপনি অন্যান্য বেরির সাথে ব্লুবেরি একত্রিত করতে পারেন। বন্য স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি বা ব্লুবেরি সেরা। তারা আংশিকভাবে ব্লুবেরি মূল পরিমাণ প্রতিস্থাপন।

দারুচিনি, ভ্যানিলা চিনি বা আদা গুঁড়ো মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়। জ্যাম তৈরি করার সময়, দারুচিনির কাঠিগুলিও প্যানে রাখা হয়, তবে বয়ামে প্যাক করার আগে মশলাটি অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে।

ওয়ার্কপিস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

ব্লুবেরি জ্যাম সংরক্ষণের জন্য কোন বিশেষ গোপনীয়তা নেই। তাপীয়ভাবে চিকিত্সা করা প্রস্তুতিটি ভূগর্ভে বা বেসমেন্টে 1 বছরের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় এবং লাইভ জ্যাম ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। হিমায়িত পণ্যের শেলফ জীবন 8-10 মাস।

ব্লুবেরি জ্যাম ছাড়াও, সুস্বাদু marshmallow, সবচেয়ে কোমল পিউরি এবং বিভিন্ন ধরণের রান্না করুন compotes.