সুস্বাদু ডুমুর জ্যাম - বাড়িতে রান্না করার জন্য একটি সহজ রেসিপি

হৃদরোগ বিশেষজ্ঞরা হার্ট অ্যাটাকের পরে তাজা বা শুকনো ডুমুর খাওয়ার পরামর্শ দেন। এছাড়াও, এটি রক্তচাপ স্থিতিশীল করতে এবং কোলেস্টেরলের রক্তকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। কিন্তু তাজা ডুমুর খাওয়া সবসময় সম্ভব নয়। এটি সঞ্চয়স্থান এবং পরিবহনের ক্ষেত্রে এত "কৌতুকপূর্ণ" যে এটি আক্ষরিকভাবে কয়েক ঘন্টার জন্য তাজা থাকে। সন্ধ্যায় সংগ্রহ করা হলে, সকালে এটি ফ্রিজে কালো হতে শুরু করে। ডুমুর প্রস্তুত করার জন্য একটি সহজ রেসিপি আছে? শীতের জন্য ডুমুর সংগ্রহ করা সহজ কাজ নয়, তবে এটি একজন অভিজ্ঞ গৃহিণীর কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য। বাড়িতে, সবচেয়ে সহজ উপায় হল ডুমুর থেকে জাম তৈরি করা। সাফল্যের প্রথম ধাপ, যাতে আমরা সুস্বাদু এবং নান্দনিকভাবে সুন্দর ডুমুরের জাম তৈরি করতে পারি, ফল সংগ্রহ করা। এগুলি দুটি জাতের মধ্যে আসে - কালো এবং সবুজ।

গাছ থেকে কালো বাছাই করা হয় যখন এটি অন্ধকার লিলাক হয়ে যায়, প্রায় কালো।

সবুজ বাট সামান্য হলুদ এবং গোড়ার শাখায় উজ্জ্বল সবুজ হওয়া উচিত।

উভয় ধরনের ডুমুর, যখন পাকা, সহজেই ডাল থেকে বেরিয়ে আসা উচিত।

প্রস্তুতির জন্য পণ্যের অনুপাত:

• 1 কেজি ডুমুর;
• 1 লিটার জল;
• চিনি 0.5 কেজি।

ঘরে বসে কীভাবে ডুমুরের জাম তৈরি করবেন

আমরা সংগৃহীত ফলগুলি সাবধানে বাছাই করি (কখনও কখনও সেগুলি ফেটে যায় এবং ভেপগুলি ভিতরে জড়ো হয়) এবং একটি কাঁটা দিয়ে প্রতিটি ডুমুরকে বেশ কয়েকটি জায়গায় বিদ্ধ করি।

ডুমুর জামের জন্য সিরাপ ফল সংগ্রহের আগে অবিলম্বে প্রস্তুত করা উচিত (আমরা মনে করি যে ডুমুর বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় না)। সিরাপের রচনাটি সহজ: প্রতি লিটার জলে - আধা কেজি চিনি। চিনি দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন।

এই সময়ের মধ্যে ডুমুর রান্না করা উচিত। সাবধানে বাছাই করা এবং ছিদ্র করা ডুমুরগুলি ফুটন্ত সিরাপে ঢেলে দিন।

ডুমুর জাম প্রস্তুত 3 পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়। ডুমুরগুলি সিরাপে ঢেলে দেওয়ার সাথে সাথে এটি ফুটে উঠার জন্য অপেক্ষা করুন এবং ঠিক 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। আপনি নাড়াতে পারবেন না, আপনি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ডুমুরগুলিকে আলতো করে "ডুবতে" পারেন যাতে সেগুলি সম্পূর্ণভাবে সিরাপে নিমজ্জিত হয়। 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন - তারপর তাপ থেকে সরান এবং 12 ঘন্টার জন্য জ্যামটি ছেড়ে দিন।

12 ঘন্টা পরে (অর্থাৎ, যদি আমরা সকালে শুরু করি, তবে সন্ধ্যায় দ্বিতীয় পর্যায়) জ্যামটি আবার আগুনে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য আবার সিদ্ধ করুন। আরও 12 ঘন্টা বিরতি এবং তৃতীয় পাঁচ মিনিট ফুটানোর পরে, ডুমুরের জ্যামটি বন্ধ করুন এবং এটি ছড়িয়ে দিন প্রস্তুত বয়ামে গরম। প্রথমে, সাবধানে ডুমুরগুলি নির্বাচন করুন এবং একটি বয়ামে রাখুন এবং তারপরে উপরে সিরাপ ঢেলে দিন এবং সেগুলি রোল করুন।

দেখবেন, ডুমুরের জাম তৈরির রেসিপিটি বেশ সহজ। প্রধান জিনিস কঠোরভাবে তার ধাপে ধাপে প্রস্তুতির জন্য নিয়ম অনুসরণ করা হয়। পুরো ডুমুর থেকে তৈরি এই ঘরে তৈরি জ্যাম তাজা ফলের সমস্ত উপকারী গুণাবলী সংরক্ষণ করবে এবং শীতকালে আমাদের একটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং জাদুকরী গন্ধে আনন্দিত করবে।

ডুমুরের জাম ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল, অন্যথায় এটি চিনিযুক্ত এবং গাঢ় হতে পারে। যদিও এটি স্বাদ প্রভাবিত করবে না, নান্দনিক চেহারা খুব ভাল হবে না।

এবং পরিশেষে, এটি উল্লেখ করা প্রয়োজন যে এই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু জ্যাম ব্যবহার করার জন্য কিছু contraindication আছে।দুর্ভাগ্যবশত, এই জ্যাম (তাজা ডুমুরের মতো) অপসারিত গলব্লাডারযুক্ত লোকদের একেবারেই খাওয়া উচিত নয়। যারা পিত্তথলি থেকে পাথর অপসারণ করেছেন তারা ডুমুরের জাম খেতে পারেন, তবে খুব কম এবং মাত্র কয়েক টুকরা।