ডগউড জ্যাম: বীজ সহ এবং ছাড়াই একটি স্বাস্থ্যকর মিষ্টি প্রস্তুত করার উপায় - কীভাবে শীতের জন্য ডগউড জ্যাম তৈরি করবেন

বেরি প্রস্তুত করা হচ্ছে

Dogwood ব্যবহার করার আগে বাছাই এবং ধুয়ে ফেলা আবশ্যক। বাছাই করার সময়, পচা নমুনাগুলি প্রত্যাখ্যান করা হয় এবং ডালপালাও সরানো হয়। পুরো ফলের জ্যাম তৈরি করতে, মাঝারি পরিমাণে পাকা বেরি নেওয়া ভাল এবং চিনি দিয়ে পিষানোর জন্য সামান্য বেশি পাকা করে পাঠান। কাঁচা ডগউড ব্যবহার না করা ভাল, অন্যথায় সমাপ্ত থালাটি খুব টক হয়ে উঠবে। এই জাতীয় ফলগুলি একটি কাগজের ব্যাগে আলাদাভাবে স্থাপন করা যেতে পারে এবং কয়েক দিন পরে বেরিগুলি পাকা হবে।

ডগউড যাতে দ্রুত চিনির সিরাপ শোষণ করে এবং জ্যামে এর রস ছেড়ে দেয়, বেরিগুলিকে টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করা হয়। যদি প্রচুর বেরি থাকে তবে সম্পদশালী গৃহিণীরা একটি বাড়িতে তৈরি ডিভাইস ব্যবহার করেন। ছোট নখগুলি প্রায় 10 x 10 সেন্টিমিটার পরিমাপের একটি সমতল বোর্ডে স্টাফ করা হয়।একটি পেরেক প্রায় 1-1.5 বর্গ সেন্টিমিটার অবস্থিত। ফলে এক ধরনের কাঁটাযুক্ত চিরুনি। ডগউড বেরিগুলিকে একটি সমতল প্লেটে রাখুন এবং সেগুলিকে একটি "ঝুঁটি" তে ঠেকাতে শুরু করুন। এর পরে, ক্ষতিগ্রস্ত ফলগুলি সরানো হয় এবং একটি রান্নার পাত্রে স্থানান্তরিত হয়।

বীজবিহীন ডগউড জ্যাম বিকল্পগুলির জন্য, একটি গ্লাস বা চামচের নীচে বেরিগুলিকে চেপে বীজগুলিকে সরিয়ে ফেলুন।

সুস্বাদু ডগউড জ্যামের রেসিপি

হাড়সহ চারবার সিদ্ধ করা

ডগউড (1 কিলোগ্রাম) ছিদ্র করে ফুটন্ত সিরাপে 200 মিলিলিটার জল এবং 1200 গ্রাম চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়। জ্যাম ফুটতে শুরু করার পরে, আগুন বন্ধ করুন। একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং 5-10 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা ভর আবার প্রায় একটি ফোঁড়া গরম করা হয় এবং বন্ধ করা হয়। এটি চারবার করা হয়। শেষ গরম করার পরে, জ্যামটি 2 মিনিটের বেশি সিদ্ধ হয় না এবং অবিলম্বে ঢেলে দেওয়া হয় জীবাণুমুক্ত পাত্রে

ডগউড জ্যাম খুব সাবধানে নাড়ুন যাতে বেরিগুলি ভেঙে না যায়। জ্যামের বাটিটি সহজভাবে নাড়াতে আরও ভাল।

বীজ সহ একটি দ্রুত পদ্ধতি

ডগউড জ্যাম একটি ভিন্ন প্রযুক্তি ব্যবহার করে তুলনামূলকভাবে দ্রুত প্রস্তুত করা যেতে পারে। ফুটন্ত মিষ্টি সিরাপ দিয়ে এক কেজি বেরি ঢেলে দেওয়া হয়। এটি প্রস্তুত করতে, 1.5 কিলোগ্রাম চিনি এক গ্লাস জলে দ্রবীভূত হয়।

Dogwood 8-10 ঘন্টার জন্য একটি মিষ্টি বেস মধ্যে infused এবং তারপর আগুন লাগান। 10 মিনিটের জন্য জ্যাম সিদ্ধ করুন এবং পাত্রে ঢেলে দিন।

এই জ্যামটি বেশ তরল হয়ে উঠেছে, তবে রান্নার প্রক্রিয়াটি অনেক সময় সাশ্রয় করে।

বেরির প্রাথমিক ব্লাঞ্চিং দিয়ে ডগউড জ্যাম তৈরি সম্পর্কে নিকোলাই পমিলিয়াকোর একটি ভিডিও দেখুন

বীজহীন

বেরি (2 কিলোগ্রাম) খোসা ছাড়িয়ে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।আপনার 2.5 কিলোগ্রাম বালি দরকার। স্তরগুলিতে ডগউড যুক্ত করা ভাল, এটি মিশ্রিত করা সহজ করে তুলবে। ফলগুলি জোরে মেশানোর দরকার নেই। প্রধান জিনিস হল যে তারা সম্পূর্ণরূপে চিনিতে আবদ্ধ।

ক্যান্ডিড ডগউডকে কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয় যাতে বেরিগুলি তাদের রস ছেড়ে দেয়। রাতারাতি তাদের ছেড়ে দেওয়া ভাল, কারণ ফলগুলি তাদের রস ভাগ করতে অনিচ্ছুক।

প্যানের নীচে রস প্রদর্শিত হওয়ার পরে, এটি আগুনে রাখুন। তাপ ন্যূনতম হওয়া উচিত যাতে চিনি ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হয়। জ্যাম ক্রমাগত আলোড়িত হয়, এবং স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, সেগুলি বয়ামে রাখা হয়।

স্থল

এক কেজি বীজযুক্ত ডগউড একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়। বড় গর্ত সহ একটি জাল ব্যবহার করা ভাল। এটি বেরিগুলিকে আরও সহজ করে তুলবে।

রোলড বেরিগুলি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আপনার এটির 1.2 কিলোগ্রাম প্রয়োজন হবে। জ্যাম মিশ্রিত করা হয় এবং একটি চুলা স্থাপন করা হয়, যার উত্তাপ সর্বনিম্ন স্তরে সেট করা হয়।

মিশ্রণটি ফুটানোর পর ৩ মিনিট রান্না করুন। জ্যাম পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, তিন মিনিটের রান্না পুনরাবৃত্তি করা হয়, এবং সমাপ্ত ডেজার্ট অবিলম্বে রোলিং করার জন্য বয়ামে স্থানান্তরিত হয়।

লাইভ ডগউড জ্যাম

আপনি "লাইভ" জ্যাম প্রস্তুত করে যতটা সম্ভব বেরির নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রস্তুত ডগউড (যে কোনও পরিমাণ), বীজ থেকে মুক্ত, একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মাটিতে বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা হয়। চিনি আপনার নিজের স্বাদ অনুযায়ী যোগ করা হয়। ডগউডের সাথে চিনির গড় অনুপাত 1:1। যদি জামের টক স্বাদ আপনাকে বিভ্রান্ত করে তবে আরও কিছুটা মিষ্টি যোগ করুন।

আপেল দিয়ে ডগউড

জ্যাম তৈরি করতে, আপনি রানেটকি সহ যে কোনও জাতের আপেল নিতে পারেন। যাইহোক, প্যারাডাইস আপেল থেকে জ্যামের রেসিপিগুলির একটি বড় নির্বাচন সংগ্রহ করা হয়েছে আমাদের নিবন্ধ, যা আমরা পড়ার সুপারিশ করি।

আপেলের প্রাথমিক প্রস্তুতি সহজ: ফলগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, বীজ থেকে মুক্ত করা হয় এবং নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। এটি সবচেয়ে ভাল যে আপেলের টুকরোগুলির আকার ডগউড বেরির আকারের প্রায় দ্বিগুণ হয়। ডগউড বীজ দিয়ে বা ছাড়াই রান্না করা যায়।

প্রস্তুত উপাদান একে অপরের থেকে পৃথকভাবে রান্না করা হয়। এটি করার জন্য, ফুটন্ত সিরাপের ½ অংশের সাথে এক কেজি ডগউড ফল ঢেলে দিন। সিরাপটি 3 কেজি চিনি এবং 500 মিলিলিটার জল থেকে তৈরি করা হয়। বেরিগুলি 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং ঢেলে দেওয়া হয়। ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দেবেন না।

সিরাপটির দ্বিতীয় অংশটি টুকরো করা আপেলের (1 কেজি) মধ্যে ঢেলে মাঝারি আঁচে 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। 8-10 ঘন্টার জন্য একটি পরিষ্কার তোয়ালে অধীনে জ্যাম রাখার পরে, ডেজার্ট রান্না চালিয়ে যান।

ডগউডের সাথে আপেলগুলিকে একত্রিত করুন এবং আলতো করে নাড়ুন, আরও 5 মিনিটের জন্য আগুনে তাপ (ফুঁড়ান)।

ফুটন্ত আপেল-ডগউড জ্যাম বয়ামে স্থাপন করা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

Googled GnBob চ্যানেল আরেকটি বিকল্প উপস্থাপন করে: আপেল, আদা এবং দারুচিনি সহ। এই ক্ষেত্রে, জ্যাম তৈরি করতে একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা হয়।

ধীর কুকারে

ডগউড ডেজার্টও ধীর কুকারে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি করতে, "স্ট্যু" বা "স্যুপ" প্রোগ্রামটি ব্যবহার করুন। বাটির নীচে বেরি (3 কাপ) রাখুন, অবিলম্বে চিনি (3 কাপ) এবং 200 মিলিলিটার জল যোগ করুন। পণ্যগুলি হালকাভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং ইউনিটটি উপযুক্ত রান্নার মোডে সেট করা হয়। ঢাকনা বন্ধ নেই।

আধা ঘন্টা পরে, ডগউড জ্যাম প্রস্তুত। ফলগুলি যাতে আরও সমানভাবে রান্না হয় তা নিশ্চিত করতে, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন জ্যামটি কয়েকবার নাড়তে হয়।

ডগউড জ্যাম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

টক বেরিগুলির শীতকালীন প্রস্তুতি সম্পূর্ণ শীতকালে একটি অন্ধকার, শীতল ঘরে বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। ব্যতিক্রম হল "লাইভ" ডগউড জ্যাম।এটি রেফ্রিজারেটরের প্রধান বগিতে 3 মাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আরেকটি বিকল্প হিমায়িত হয়। ওয়ার্কপিসটি ছোট প্লাস্টিকের পাত্রে রাখা হয় এবং ঠান্ডায় পাঠানো হয়। এই ফর্মে, জ্যাম 1 থেকে 1.5 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

জ্যাম একমাত্র পণ্য নয় যা ডগউড থেকে তৈরি করা যায়। দরকারী ফল এছাড়াও প্রস্তুত করা হয় জ্যাম এবং compotes.