লাল গুজবেরি জ্যাম: সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি - কীভাবে শীতের জন্য লাল গুজবেরি জ্যাম তৈরি করবেন

কিভাবে berries প্রস্তুত

বাজারে দাদির কাছ থেকে কেনা বা তাদের নিজস্ব বাগান থেকে সংগ্রহ করা ফলগুলির জন্য সহজ প্রাক প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয়। বেরিগুলি প্রথমে বাছাই করা হয়। বাছাই করার সময়, পচা নমুনা এবং যে ফলগুলির চামড়া রোগ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয় তা অপসারণ করা হয়। প্রায়শই, বেরিগুলি পাউডারি মিলডিউর জন্য সংবেদনশীল।এই জাতীয় বেরিগুলির একটি পাকা চেহারা রয়েছে তবে উপরে একটি ঘন গাঢ় ধূসর আবরণ দিয়ে আচ্ছাদিত। ফলকটি অবশ্যই পরিষ্কার করা যেতে পারে, তবে আমরা এখনও শীতের প্রস্তুতির জন্য এই জাতীয় গুজবেরি ব্যবহার না করার পরামর্শ দিই।

বাছাই করা বেরিগুলিকে ধারালো পেরেকের কাঁচি বা চিমটি দিয়ে উভয় পাশের লেজগুলি কেটে পরিষ্কার করা হয়।

চূড়ান্ত পর্যায়ে, গুজবেরিগুলি একটি তোয়ালে বা কাগজের ন্যাপকিনে ধুয়ে শুকানো হয়।

জ্যাম হিমায়িত গুজবেরি থেকেও তৈরি করা হয়। এই ক্ষেত্রে, হিমায়িত করার আগে প্রাক-চিকিত্সা করা হয়, অর্থাৎ, পণ্যটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, ইতিমধ্যে ধুয়ে এবং পরিষ্কার করা হয়। হিমায়িত gooseberries জন্য পদ্ধতি বিস্তারিত বর্ণনা করা হয়েছে আমাদের নিবন্ধ.

গুজবেরি জামের রেসিপি

সিরাপে পুরো ফল রান্না করা

সিরাপ তৈরি হয় দুই গ্লাস পরিষ্কার পানি এবং এক কিলোগ্রাম চিনি দিয়ে। বেসে এক কেজি লাল গুজবেরি রাখুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। 5 মিনিটের জন্য বেরিগুলি সিদ্ধ করুন এবং তারপর আঁচ বন্ধ করুন। জ্যামটি 8-10 ঘন্টার জন্য একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং তারপরে 20 মিনিটের জন্য আবার সেদ্ধ করা হয়।

পরামর্শ: বেরিগুলিকে বিকৃত হওয়া থেকে রোধ করতে, মেশানোর সময় খাবারের বাটিটি পর্যায়ক্রমে ঝাঁকান এবং একটি প্রশস্ত নীচের সাথে রান্নার জন্য একটি পাত্র বেছে নিন।

সমাপ্ত জ্যাম জার মধ্যে স্থাপন করা হয়। পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, ধারকটি প্রাক-নির্বীজিত হয়। খালি জার জীবাণুমুক্ত করার টিপসের জন্য, পড়ুন এখানে.

চূর্ণ লাল gooseberries সঙ্গে

বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এক কেজি পাকা গুজবেরি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে কাটা হয়। এক কেজি চিনি যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। জ্যাম প্রস্তুতি 30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ে, বেরি রস দেবে এবং চিনি আংশিকভাবে দ্রবীভূত হবে।

রান্না করার আগে, ঘন ভরে এক গ্লাস জল যোগ করুন।ক্রমাগত নাড়তে, গুজবেরি পিউরিটি 10 ​​মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ভর পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পরে, বেরির বাটিটি চুলায় ফিরিয়ে দেওয়া হয় এবং আরও 15 মিনিটের জন্য প্রস্তুত করা হয়।

এই জাতীয় জ্যাম রান্না করার সময়, বেরিগুলিকে জ্বলতে বাধা দেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ, তাই কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে সজ্জিত প্রস্তুতিটি ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করা হয়।

চ্যানেল "লিরিন লো থেকে রেসিপি" আপনাকে গুজবেরি ডেজার্ট তৈরির নিজস্ব সংস্করণ সরবরাহ করে

লাল ফল পাঁচ মিনিট

উপরে নির্দেশিত স্কিম অনুযায়ী এক কেজি গুজবেরি প্রক্রিয়া করা হয়। ফলগুলি ফুটন্ত চিনির সিরাপে (1.2 কিলোগ্রাম চিনি এবং 3 গ্লাস জল) রাখা হয়। মিশ্রণটি কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। এর পরে, তাপ থেকে জ্যাম সরান এবং একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন। ওয়ার্কপিসটি এই ফর্মটিতে কমপক্ষে 10 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। গুজবেরিগুলো ভালো করে সিরাপে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

স্বচ্ছ বেরি, সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আবার চুলায় পাঠানো হয়। ওয়ার্কপিসটি আবার 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে অবিলম্বে বয়ামে রাখা হয়।

চেরি পাতা দিয়ে

এক কেজি পাকা লাল গুজবেরি ফলের জন্য, 10টি চেরি গাছের পাতা, 1.3 কিলোগ্রাম চিনি এবং 2 গ্লাস জল নিন।

বেরিগুলি খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কাটা হয়। স্লাইসগুলি চিনি দিয়ে ঘনভাবে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং এতে চেরি সবুজ যোগ করা হয়। ভর সাবধানে মিশ্রিত এবং 2-3 ঘন্টা জন্য বাকি। রান্না করার আগে, চেরি পাতা মুছে ফেলা হয়; তারা তাদের সুবাস হারিয়েছে।

জ্যামটি 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন এবং পৃষ্ঠ থেকে ফেনার যেকোন গুটি মুছে ফেলুন। সমাপ্ত গুজবেরি জ্যাম কাচের বয়ামে প্যাকেজ করা হয় এবং ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করা হয়।

গুজবেরি পাতা দিয়ে

আরেকটি বিকল্প হল চেরি পাতার পরিবর্তে মা গুজবেরি বুশের পাতা নেওয়া। এখানে প্রধান বিষয় হল যে সবুজ শাকগুলি ক্ষতি এবং রোগের লক্ষণ মুক্ত।

একই পরিমাণ চিনির সাথে মিশ্রিত এক কেজি লাল ফলের পিউরিতে 10টি গুজবেরি পাতা যোগ করা হয়।

ভর কয়েক ঘন্টার জন্য infused হয়, এবং তারপর 1.5 কাপ পরিষ্কার জল যোগ করে আগুনে পাঠানো হয়। ফুটন্ত পরে, 10 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন। সমাপ্ত ডেজার্টটি বয়ামে প্যাক করার আগে, গুজবেরি পাতাগুলি সরানো হয়।

জ্যাম তৈরির জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী সহ Natalya Musina থেকে ভিডিওটি দেখুন

সঙ্গে কমলালেবু

এক কেজি লাল গুজবেরির জন্য 3টি বড় কমলা নিন। সাইট্রাস ফলগুলি একটি ব্রাশ দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটার দিয়ে তাদের একটি থেকে জেস্ট সরানো হয়। তারপরে সমস্ত ফল খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে ভাগ করা হয়। একই সময়ে, সমস্ত বীজ এবং, যদি সম্ভব হয়, ঘন সাদা ফাইবারগুলি সরান।

তারপরে বেরি এবং ফল এবং জেস্টের টুকরোগুলি একটি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাস করা হয়। ফলস্বরূপ পিউরিটি 1.5 কিলোগ্রাম চিনির সাথে মেশানো হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় আধা ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়।

তিনটি ব্যাচে জ্যাম রান্না করুন। এটি করার জন্য, চুলায় একটি ফোঁড়াতে ফল এবং বেরি ভর আনুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং তাপ থেকে সরান। তাপ চিকিত্সার পরবর্তী পর্যায়ে 5-6 ঘন্টা পরে, যখন জ্যাম সম্পূর্ণরূপে শীতল হয়। তৃতীয় এবং চূড়ান্ত ঢালাই একই সময়ের পরে বাহিত হয়। প্রতিটি পর্যায়ে জ্যাম ফুটানোর সময়কাল 1-2 মিনিট।

আপনি আমাদের নিবন্ধে রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন ইম্পেরিয়াল কালো গুজবেরি জ্যাম.

মাইক্রোওয়েভে

রান্নার জন্য, উচ্চ দিক সহ তাপ-প্রতিরোধী খাবারগুলি চয়ন করুন। 200 গ্রাম পাকা বেরি এবং একই পরিমাণ চিনি এতে যোগ করা হয়। প্রধান পণ্যগুলিতে 150 মিলিলিটার পরিষ্কার জল যোগ করুন এবং বাষ্প পালানোর জন্য একটি গর্ত দিয়ে ঢাকনা দিয়ে পাত্রটিকে ঢেকে দিন।

মাঝারি মাইক্রোওয়েভ শক্তিতে 20 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন। এই সময়ে, ডেজার্ট তিনবার নাড়া হয়।সমাপ্ত থালা শীতের জন্য স্টোরেজ জন্য একটি জীবাণুমুক্ত জার স্থানান্তর করা হয়।

মাইক্রোওয়েভে ডেজার্ট প্রস্তুত করার সহজতার ত্রুটি রয়েছে। প্রধান এক হল বড় পরিমাণে জ্যাম রান্না করতে অক্ষমতা।

হিমায়িত gooseberries থেকে

সিরাপ একটি সসপ্যানে সিদ্ধ করা হয়। এটি প্রস্তুত করতে, 200 মিলিলিটার জল 600 গ্রাম চিনির সাথে মেশানো হয়। ফুটন্ত এবং সমস্ত স্ফটিক দ্রবীভূত করার পরে, হিমায়িত লাল গুজবেরি (500 গ্রাম) বেসে যোগ করুন। ফুটন্ত পরে 20 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন।

সঙ্গী ফল

গুজবেরি জ্যাম অন্যান্য বেরি এবং ফলের সাথে একত্রে রান্না করা যেতে পারে। লাল gooseberries জন্য ভাল মিত্র কালো currants, রাস্পবেরি, blackberries এবং আপেল হয়. খুব মিষ্টি বেরি থেকে তৈরি জামের স্বাদ প্রস্তুতিতে তাজা চেপে লেবুর রস যোগ করে ভারসাম্য বজায় রাখা যেতে পারে।

গুজবেরি জ্যাম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

মিষ্টি মিষ্টি এক বছরের জন্য একটি বেসমেন্ট বা সেলার মধ্যে আশ্চর্যজনকভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, এই ধরনের সুস্বাদু প্রস্তুতি এত দিন বসে থাকে না এবং সাধারণত প্রথম দুই মাসের মধ্যে প্রস্তুত করা জারের সংখ্যার উপর নির্ভর করে খাওয়া হয়।

জ্যাম ছাড়াও, অন্যান্য শীতকালীন প্রস্তুতি গুজবেরি থেকে তৈরি করা হয়। তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় জ্যাম, জ্যাম, পেস্ট এবং সিরাপ.