বন্য স্ট্রবেরি জ্যাম: রান্নার গোপনীয়তা - কীভাবে ঘরে তৈরি স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করবেন

এই বেরি থেকে তৈরি সবচেয়ে সাধারণ প্রস্তুতি হল স্ট্রবেরি জ্যাম। এই জাতীয় সুস্বাদু একটি ফুলদানি চা পার্টিতে পরিবারের যে কোনও সদস্যকে আনন্দিত করবে এবং মিষ্টি সিরাপে সিদ্ধ এক চামচ বেরির স্বাদযুক্ত সুজি পোরিজ একটি শিশুর সকালের নাস্তাকে সবচেয়ে সুস্বাদু করে তুলবে।

আপনি বন্য স্ট্রবেরির উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে পড়তে পারেন এখানে.

সংগ্রহ এবং প্রাক প্রক্রিয়াকরণের নিয়ম

অবশ্যই, বন্য স্ট্রবেরি বাছাই করা বেশ কঠিন। আরও স্পষ্টভাবে, এটি একত্রিত করা সহজ, তবে এটি অনেক সময় নেয়। আপনি যদি এখনও বনে পুরো ফসল খাওয়া প্রতিরোধ করতে সক্ষম হন তবে আপনি সংগ্রহ করা বেরি থেকে সুস্বাদু জ্যাম তৈরি করতে পারেন।

সুতরাং, স্ট্রবেরি সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াকরণের প্রাথমিক নিয়ম:

1. জুনের শেষ থেকে জুলাইয়ের মাঝামাঝি পর্যন্ত বনে বেরি বাছাই করা উচিত। একই সময়ে, স্থানীয় বাজারে তাজা স্ট্রবেরি পাওয়া যাবে।
2. সংগ্রহের ধারকটি ছোট হওয়া উচিত, বিশেষত একটি প্রশস্ত নীচের সাথে। এটি বেরিগুলিকে বিকৃতি থেকে রক্ষা করবে।
3. বন থেকে কিছু সবুজ স্ট্রবেরি পাতা আনতে পারেন। রান্না করা হলে, তারা ডেজার্টটিকে একটি বিশেষ স্বাদের নোট দেবে।
4. বাছাই করার সাথে সাথেই জ্যাম রান্না করা শুরু করা উচিত, যতক্ষণ না বেরিগুলি টক হয়ে যায়।
5. রান্না করার আগে, স্ট্রবেরিগুলি প্রচুর ঠান্ডা জলে ধুয়ে নেওয়া হয়। এটি করার জন্য, কানায় ভরা একটি প্যানে বেরি সহ একটি কোলান্ডার নামিয়ে নিন এবং যতবার সম্ভব ঝাঁকান। যখন ধ্বংসাবশেষ এবং ছোট পাতাগুলি পৃষ্ঠে উঠে যায়, তখন পানির উপরের দূষিত স্তরটি নিষ্কাশন করা হয় এবং বেরি সহ কোলান্ডারটি বের করা হয়।

স্ট্রবেরি জ্যাম রেসিপি

সিরাপে রান্না করা

এই বিকল্পটি ক্লাসিক বলা যেতে পারে। সমাপ্ত ডিশে, বেরিগুলি তাদের আকৃতি ধরে রাখে।

সুতরাং, এই রেসিপিটি বাস্তবায়ন করতে আপনার প্রয়োজন আধা কিলো তাজা ঘন (ভেজা নয়) স্ট্রবেরি, 200 গ্রাম চিনি এবং 100 মিলিলিটার জল।

জল দানাদার চিনির সাথে একত্রিত করা হয় এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করা হয়। সিরাপ স্বচ্ছ হওয়ার সাথে সাথে রান্নার পাত্রে স্ট্রবেরি যোগ করুন।

বেরি ঝাঁকিয়ে (নাড়া না দিয়ে), নিশ্চিত করুন যে স্ট্রবেরিগুলি সম্পূর্ণরূপে সিরাপে নিমজ্জিত হয়েছে। 7 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন। তারপরে, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে ভরটি ঠান্ডা করুন।

6-8 ঘন্টা পরে, রান্না চলতে থাকে। এটি করার জন্য, মিষ্টি প্রস্তুতি ধীরে ধীরে উত্তপ্ত এবং সিদ্ধ করা হয়, মাঝে মাঝে ঝাঁকান, অন্য 7 মিনিটের জন্য।

সমাপ্ত জ্যাম একটি স্ক্রু-অন ঢাকনা দিয়ে ছোট জার বা কাচের প্যাকেজিং কাপে স্থাপন করা হয়। জ্যাম দিয়ে পাত্রে ভর্তি করার আগে, এটি জীবাণুমুক্ত করা হয়। আমাদের নির্বাচন আপনাকে জার জীবাণুমুক্ত করার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত পদ্ধতি বেছে নিতে সাহায্য করবে। প্রবন্ধ.

"চলুন রান্না করি" চ্যানেলটি আপনার জন্য স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির জন্য একটি ভিডিও নির্দেশনা প্রস্তুত করেছে

পানি যোগ না করে পাঁচ মিনিট

500 গ্রাম তাজা বেরি 1.5 দুই-শত গ্রাম চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটি একবারে স্তরগুলিতে করা ভাল, যাতে স্ট্রবেরিগুলিকে আবার আঘাত না করে। মিছরিযুক্ত ফলগুলি 2-3 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়, তবে সর্বোত্তম বিকল্প হল রাতারাতি বেরিগুলিকে একা রেখে দেওয়া। এই সময়ের মধ্যে, চিনি বেরি থেকে প্রচুর পরিমাণে রস আঁকবে, যা জ্যাম তৈরির একটি এক্সপ্রেস সংস্করণের জন্য যথেষ্ট হবে।

"পাঁচ মিনিট" নামটি সরাসরি স্ট্রবেরির তাপ চিকিত্সার সময়ের সাথে সম্পর্কিত। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে বেরি ভর ফুটানোর মুহূর্ত থেকে গণনা শুরু করা উচিত।

পাঁচ মিনিট ফুটানোর পরে, স্ট্রবেরি জ্যাম প্রস্তুত পরিষ্কার জারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে দেওয়া হয়। "পাঁচ মিনিট" দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের উদ্দেশ্যে নয়।

পাঁচ মিনিটের স্ট্রবেরি জ্যাম প্রস্তুত করার জন্য নির্দেশাবলী এখানে.

সাইট্রিক অ্যাসিড সহ

500 গ্রাম বন্য স্ট্রবেরি চিনি (400 গ্রাম) দিয়ে ছিটিয়ে 3 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। যদি প্রচুর রস বের হয়ে যায় এবং বেরি সম্পূর্ণরূপে সিরায় ডুবে থাকে, তবে অতিরিক্ত জল যোগ করার দরকার নেই। অন্যথায়, ওয়ার্কপিসে আরও 50-100 মিলিলিটার পরিষ্কার জল যোগ করা হয়।

6-8 ঘন্টা পরে, ডেজার্ট রান্না চালিয়ে যান। জ্যামটি 10 ​​মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে সাইট্রিক অ্যাসিডের দ্রবণ যোগ করুন। এটি করার জন্য, এক চামচ গরম সেদ্ধ জলে 1/3 চা চামচ পাউডার দ্রবীভূত করুন। স্বচ্ছ প্রিজারভেটিভটি জ্যামের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কম আঁচে আরও এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

এই প্রস্তুতি ঘরের তাপমাত্রায় এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

লেবুর রস দিয়ে স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির একটি ধাপে ধাপে রেসিপি আমাদের উপস্থাপন করা হয়েছে নিবন্ধ.

গ্রাউন্ড জ্যাম

এই প্রস্তুতিটি প্যানকেক বা প্যানকেকের সাথে পরিবেশন করার জন্য খুব সুবিধাজনক। বেরি (আধা কিলো) একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয় এবং তারপরে চিনি যোগ করা হয়। আপনার কমপক্ষে দুটি গ্লাস দরকার। যদি একটি ক্লোয়িংভাবে মিষ্টি স্বাদ আপনার জিনিস না হয়, তাহলে আপনি একটু কম দানাদার চিনি যোগ করতে পারেন।

পেস্টটি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপর এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে শক্তভাবে মুড়ে দিন।

শীতের জন্য স্ট্রবেরি প্রস্তুত করার বিষয়ে "সিম্পলি টেস্টি" চ্যানেলের একটি ভিডিও দেখুন

রান্না নেই

তাজা বেরির স্বাদ সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায় হ'ল "লাইভ" জ্যাম তৈরি করা। এটি করার জন্য, একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে চিনির সাথে সমান অনুপাতে স্ট্রবেরি চূর্ণ করা হয়।

এই মিষ্টান্নটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় এবং প্রয়োজনে ধীরে ধীরে রেফ্রিজারেটরের প্রধান বগিতে ডিফ্রোস্ট করা হয়।

বন্য রাস্পবেরি সঙ্গে

সমস্ত বন্য বেরি খুব সুগন্ধযুক্ত, তাই স্ট্রবেরির সেরা অংশীদার হল রাস্পবেরি। জ্যাম তৈরি করতে, 500 গ্রাম সুগন্ধি বন্য স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরি নিন। বেরিগুলি এক কেজি চিনি দিয়ে স্তরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। 30 মিনিটের পরে, ফলগুলি মিশ্রিত হয়। 2 ঘন্টা পরে, ওয়ার্কপিসটি আগুনে লাগানো হয়।

জ্যামটি একবারের ফোঁড়ায় 20 মিনিটের বেশি না সিদ্ধ করুন এবং তারপরে এটি পূর্ব-প্রস্তুত বয়ামে রাখুন।

সঙ্গে ব্লুবেরি

এক গ্লাস তাজা ব্লুবেরি এবং এক গ্লাস বন্য স্ট্রবেরি ফুটন্ত চিনির সিরাপে রাখা হয়। ভিত্তিটি 100 মিলিলিটার জল এবং 300 গ্রাম দানাদার চিনি থেকে প্রস্তুত করা হয়।

কম আঁচে জ্যাম রান্না করুন, একটানা নাড়তে থাকুন এবং চামচ দিয়ে ফেনা ছাড়িয়ে নিন। থালাটির প্রস্তুতি একটি ঠাণ্ডা সসারে ফেলে দেওয়া এক ফোঁটা সিরাপ দ্বারা নির্ধারিত হয়। ড্রপ তার আকৃতি রাখা উচিত এবং ছড়িয়ে না। গড়ে, ডেজার্ট 15-20 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত বলে মনে করা হয়।

ধীর কুকারে স্ট্রবেরি জ্যাম

একটি মাল্টিকুকার বাটিতে দুই গ্লাস বেরি রাখুন এবং একই পরিমাণ চিনি যোগ করুন।একটি কাঠের বা সিলিকন চামচ ব্যবহার করে, ফলগুলিকে সাবধানে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে দুই ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখুন।

জ্যাম তৈরির জন্য ইউনিট চালু করার আগে, ক্যান্ডিড স্ট্রবেরিতে 150 মিলিলিটার জল যোগ করুন।

"স্ট্যু" মোড ব্যবহার করে ডেজার্ট প্রস্তুত করুন। মাল্টিকুকারের ঢাকনা বন্ধ করা হয় না, এবং ভর প্রতি 15 মিনিটে আলোড়িত হয়। রান্নাঘর সহকারী থেকে কাজ এক ঘন্টা - এবং জ্যাম প্রস্তুত!

ওয়ার্কপিস সংরক্ষণের পদ্ধতি

স্ট্রবেরি জ্যাম বেশ নজিরবিহীন। এটি ভূগর্ভস্থ বা রেফ্রিজারেটরে নিয়মিত প্রস্তুতির মতো সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একমাত্র ব্যতিক্রম কাঁচা জাম। এটি 8 মাসের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ফর্মে সংরক্ষণের পাশাপাশি compotes এবং বন্য স্ট্রবেরি জ্যাম শুকনো এবং বরফে পরিণত করা. এই তথ্য আপনার আগ্রহের হতে পারে.