ক্লাউডবেরি জ্যাম: সেরা ঘরে তৈরি রেসিপি

জ্যাম তৈরির জন্য ক্লাউডবেরি কীভাবে প্রস্তুত করবেন

ফল সংগ্রহের পর, ফলগুলি সাবধানে বাছাই করা হয় এবং প্রচুর ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়। অনেক লোক ক্লাউডবেরি ধোয় না, পরিবেশ বান্ধব জায়গায় বেরি বাছাই করে এটিকে ন্যায়সঙ্গত করে, তবে কেবল আবর্জনা এবং পচা বেরিগুলি থেকে বাছাই করে। এই বিষয়ে নির্বাচন করার অধিকার শুধুমাত্র আপনার।

আপনি যদি এখনও বেরিগুলিকে প্রাক-ধোয়ার বিকল্পটি বেছে নেন, বিশেষত বাজারে কেনা, তবে এটি ঠান্ডা জল দিয়ে একটি বড় সসপ্যানে করুন। তারপর ক্লাউডবেরিগুলিকে একটি ধাতু বা চালনীতে ফেলে দেওয়া হয় এবং ফলগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়। কেউ কেউ কাগজ বা তুলো তোয়ালে দিয়ে বেরিগুলিকে শুকিয়ে একটি স্তরে সমতল পৃষ্ঠে রেখে দেয়।

যদি জ্যাম হিমায়িত ফল থেকে তৈরি করা হয়, তাহলে কোন প্রাক-চিকিত্সা প্রয়োজন হয় না। জ্যাম তাদের defrosting ছাড়া হিমায়িত berries থেকে তৈরি করা হয়.

বাড়িতে ক্লাউডবেরি হিমায়িত করার সমস্ত উপায় সম্পর্কে পড়ুন আমাদের ওয়েবসাইট থেকে উপাদান.

ক্লাউডবেরি জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন

পুরো বেরি দিয়ে জ্যাম করুন

প্রধান উপাদান: ক্লাউডবেরি - 1 কিলোগ্রাম, চিনি - 1.2 কিলোগ্রাম, জল (বিশেষত বিশুদ্ধ বা বোতলজাত) - 1.5 কাপ।

প্রথম পর্যায়ে সিরাপ ফুটানো হয়। পানির সাথে চিনি মেশানো হয় এবং মিশ্রণটি 5 মিনিট ফুটানোর পর ফুটানো হয়।

এর পরে, প্রস্তুত বেরিগুলিকে গরম বেসে রাখুন এবং ভরটি খুব সাবধানে মিশ্রিত করুন। সর্বোত্তম বিকল্প হল চামচ এবং স্প্যাটুলাগুলি সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করা এবং সিরাপটিতে বেরিগুলি মেশানোর জন্য রান্নার পাত্রে ঝাঁকান ব্যবহার করা।

ফুটন্ত পরে, জ্যাম 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এই সময়ের মধ্যে, আপনাকে কমপক্ষে 5 বার জ্যাম নাড়তে হবে।

সমাপ্ত থালা, ফুটন্ত, জার মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। ধারকটি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত। এই প্রক্রিয়ার জটিলতা বর্ণনা করা হয়েছে এখানে.

প্রস্তুতি সহ জারগুলি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে সংরক্ষণের জন্য দূরে রাখা হয়।

ক্লাউডবেরি পাঁচ মিনিট

এক কেজি বেরি ফুটন্ত সিরাপে ঢেলে দেওয়া হয় (1 গ্লাস জল এবং 1 কেজি চিনি)। ঠিক 5 মিনিটের জন্য জ্যাম সিদ্ধ করুন, এবং তারপর ক্লাউডবেরি জ্যামের বাটিটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একপাশে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, বেরিগুলি সিরাপ দিয়ে পরিপূর্ণ হবে এবং এটিতে তাদের রস ছেড়ে দেবে।

পরবর্তী রান্নার সময়, ভরটি আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে জ্যামটি অবিলম্বে জারে ঢেলে দেওয়া হয়।

"Alexey&Galina Ts" চ্যানেলটি তার পাঁচ মিনিটের রেসিপি শেয়ার করেছে

গুঁড়ো চিনি দিয়ে চুলায়

একটি বিস্তৃত তাপ-প্রতিরোধী থালায় এক বা দুটি স্তরে এক কেজি ফল রাখা হয়। একটি আয়তক্ষেত্রাকার বেকিং ডিশ এটির জন্য ভাল কাজ করে। আধা কেজি গুঁড়ো চিনি ক্লাউডবেরির উপরে ঘন করে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ক্যান্ডিড বেরিগুলিকে 180-200 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখা হয়। তাপ চিকিত্সা সময় 20 মিনিট। এর পরে, ছাঁচটি সরানো হয় এবং বেরিগুলি একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। ওভেনে আরও 5 মিনিট, এবং জ্যামটি বয়ামে প্যাক করা হয়।

জ্যাম-জেলি

ক্লাউডবেরি (500 গ্রাম) ফুটন্ত জলে (150 মিলিলিটার) রাখা হয় এবং সামান্য সিদ্ধ করা হয়। আক্ষরিক অর্থে 5 মিনিট। তারপর বেরিগুলি একটি চালনি এবং মাটিতে ফেলে দেওয়া হয়, বীজ থেকে মুক্ত করে। ফলস্বরূপ ঘন রসটি সেই জলে ঢেলে দেওয়া হয় যেখানে বেরিগুলি সিদ্ধ করা হয়েছিল।

এটি চিনি যোগ করার সময়। আপনার এটির 1.5 কিলোগ্রাম প্রয়োজন। জ্যাম ঘন হওয়ার জন্য, এটি আগুনে রাখুন এবং কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যখন ক্লাউডবেরি সিরাপ একটি অবিচ্ছিন্ন পাতলা স্রোতে চামচ থেকে প্রবাহিত হতে শুরু করে, আপনি তাপ বন্ধ করতে পারেন এবং জ্যামটি বয়ামে ঢেলে দিতে পারেন।

এই জ্যামটি ঠাণ্ডা হওয়ার পরে জেলির মতো ধারাবাহিকতা থাকবে। আরও জল যোগ করে আপনি ক্লাউডবেরি সিরাপ রান্না করতে পারেন। ক্লাউডবেরি বেরি, পাতা এবং সেপাল থেকে সিরাপ প্রস্তুত করার বিষয়ে বিস্তারিত জানতে পড়ুন এখানে.

সাদা ওয়াইন এবং লেবুর রস দিয়ে

সাদা ওয়াইন এবং লেবুর রস যোগ করার সাথে ক্লাউডবেরি জ্যাম একটি অস্বাভাবিক স্বাদ গ্রহণ করে।

এক কেজি ক্লাউডবেরি একটি লেবুর তাজা চেপে রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 30 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয় যাতে বেরিগুলি রস ছেড়ে দেয়। তারপর ক্লাউডবেরিতে 1 গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন যোগ করুন, 1.3 কিলোগ্রাম চিনির সাথে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।বাটিটি আগুনে রাখুন এবং ধৈর্য সহকারে তরল ফুটতে অপেক্ষা করুন। 25 মিনিটের জন্য ডেজার্ট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে মনে রাখবেন।

ধীর কুকারে

ক্লাউডবেরি (1 কিলোগ্রাম) 1.5 গ্লাস জলের সাথে মিলিত হয় এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিশুদ্ধ করা হয়। তরল পিউরি ভর মাল্টিকুকার বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়। 1.5 কিলোগ্রাম চিনি যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। মাল্টিকুকার টাইমার 1 ঘন্টা, "স্ট্যুইং" মোডে সেট করা আছে৷ ঢাকনা বন্ধ করা হয় না, এবং জ্যাম পর্যায়ক্রমে আলোড়িত হয় এবং ফলে ঘন পুনা সরানো হয়।

যদিও মাল্টিকুকার নিজেই খাবার তৈরি করতে সক্ষম, তবে জ্যাম তৈরি করার সময় আপনার এটিকে একা ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়। তরল বাষ্পীভবন প্রতিরোধ করার জন্য প্রক্রিয়াটি অবশ্যই নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করা উচিত।

বীজহীন জ্যাম

ছোট বীজের কারণে অনেকেই রাস্পবেরি এবং ক্লাউডবেরি জ্যাম পছন্দ করেন না। এই ধরনের খাদকদের জন্য, বীজহীন জামের রেসিপি রয়েছে।

আধা কিলো ক্লাউডবেরি 100 মিলিলিটার জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ভর একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে চূর্ণ এবং একটি সূক্ষ্ম ধাতু চালুনি মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। ফলের রস 600 গ্রাম চিনির সাথে মিলিত হয়। ভর আগুনে রাখা হয় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। 30 মিনিট এবং থালা প্রস্তুত!

হিমায়িত বেরি থেকে

500 গ্রাম হিমায়িত ক্লাউডবেরি ফুটন্ত চিনির সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, 700 গ্রাম চিনির সাথে এক গ্লাস জল একত্রিত করুন এবং কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পরবর্তী পদক্ষেপ: এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য মাঝারি আঁচে জ্যাম সিদ্ধ করুন। এটি বেশি সময় নেয় না, যেহেতু হিমায়িত বেরিগুলি ডিফ্রোস্ট করার সময় আরও নমনীয় এবং কোমল হয়।

টিভি চ্যানেল "মির 24" পাইন বাদামের কার্নেল দিয়ে ক্লাউডবেরি জ্যাম তৈরির বিষয়ে কথা বলবে

জ্যাম সংরক্ষণের পদ্ধতি

ক্লাউডবেরি ডেজার্ট, শীতের প্রস্তুতির মতো, একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। আদর্শ বিকল্প একটি বেসমেন্ট বা ভাণ্ডার হয়।যদি অনেকগুলি বেরি না থাকে তবে জামের জারটি ফ্রিজে রাখা হয়। শেলফ জীবন এক বছরের বেশি নয়।

জ্যাম ছাড়াও, ক্লাউডবেরি আশ্চর্যজনকভাবে রঙিন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে জ্যাম বা খুব দরকারী রান্না কম্পোট.