শীতের জন্য নেক্টারিন জ্যাম - দুটি দুর্দান্ত রেসিপি

পাকা অমৃতে তাদের নিকটতম আত্মীয়, পীচ এবং এপ্রিকটের চেয়ে বেশি চিনি থাকে। এর মানে হল যে জ্যাম তৈরি করতে, আপনি কম চিনি ব্যবহার করতে পারেন এবং 2:1 অনুপাতে লেগে থাকতে পারেন (2 কেজি পীচের জন্য - 1 কেজি চিনি)।

কোমল অমৃত জ্যাম

ফলের মাধ্যমে সাজান। অতিরিক্ত পাকা এবং নরম একপাশে রাখুন। তারা, overripe পীচ মত, যেতে হবে মুরব্বা, বা জ্যাম, কিন্তু জ্যামের জন্য আপনার প্রয়োজন ঘন এবং শক্তিশালী নেকটারিন।

এগুলি ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং বীজগুলি সরান। চিনি দিয়ে নেকটারিন ছিটিয়ে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য রস ছেড়ে দিন।

একটি স্প্যাটুলা দিয়ে খুব সাবধানে নেক্টারিনগুলি নাড়ুন এবং কম আঁচে রাখুন। বেশ কয়েকটি ব্যাচে জ্যাম রান্না করা প্রয়োজন হয় না। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সিরাপটি ফুটে ওঠে এবং চিনি এবং নেকটারিনের এই অনুপাতের সাথে, আপনি যদি জল যোগ না করেন তবে এটি বেশ দ্রুত ঘটবে। আধা-লিটার জ্যাম জারগুলি বন্ধ করুন এবং একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।

এটি একটি মোটামুটি সহজ রেসিপি, তবে আপনি এটিকে কিছুটা জটিল করতে পারেন এবং একটি অনন্য অমৃত মিষ্টি পেতে পারেন।

চকোলেট নেকটারিন জ্যাম

চকোলেট জ্যাম শিল্প স্কেলে তৈরি করা হয় না, কারণ এই ডেজার্টটি বয়ামে খাওয়া হয় না, তবে চামচ দিয়ে খাওয়া হয়। প্রথমে কয়েকটি জার প্রস্তুত করুন এবং আপনি বুঝতে পারবেন কেন এমন হয়।

• 1 কেজি নেকটারিন;
• 0.5 কেজি চিনি;
• 100 গ্রাম ডার্ক ডার্ক চকোলেটের বার, বা 100 গ্রাম। কোকো পাওডার;
• 100 গ্রাম অমৃত বীজ, বা বাদাম থেকে কার্নেল;
• 2 টেবিল চামচ। l আমারেত্তো লিকার বা কগনাক;
• ভ্যানিলা, দারুচিনি, লেবু ঐচ্ছিক।

নেক্টারিন খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

অমৃত বীজ ভেঙ্গে এবং কার্নেল অপসারণ. তারা কাটা বা পুরো ছেড়ে যেতে পারে।

আপনি যখন বীজের উপর কাজ করছিলেন, তখন নেকট্রিনগুলি ইতিমধ্যে তাদের রস ছেড়ে দিয়েছে এবং চুলায় রাখা যেতে পারে। ফুটন্ত পরে, আপনি তাপ কমাতে এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করা প্রয়োজন।

চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং জ্যাম ঠান্ডা হতে দিন।

আপনি যদি কোকো ব্যবহার করেন তবে একটি আলাদা পাত্রে একটু সিরাপ ঢেলে কোকো যোগ করুন এবং পাউডারটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষুন যাতে কোনও গলদ না থাকে এবং তারপরে জ্যামে চকোলেট মিশ্রণটি ঢেলে দিন। আপনার যদি একটি চকোলেট বার থাকে তবে এটিকে টুকরো টুকরো করে নিন এবং এই আকারে প্যানে ঢেলে দিন। কার্নেল, লিকার যোগ করুন এবং জ্যামটি চুলায় আবার রাখুন।

এখন আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে এটি পুড়ে না যায়, যেহেতু কোকো সিরাপটিকে খুব ঘন করে তোলে।

সিরাপটির অবস্থা পরীক্ষা করুন, তবে আপনার এটি 10 ​​মিনিটের বেশি রান্না করা উচিত নয়। জারে জ্যাম রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

চকোলেট নেক্টারিন জ্যাম ফ্রিজে বা ঠান্ডা জায়গায় প্রায় 6 মাস ভাল রাখে। জ্যামের এই অপেক্ষাকৃত ছোট শেলফ লাইফ বীজ/বাদামের কারণে। তবে আপনি যতই অমৃত জ্যাম তৈরি করুন না কেন, এটি বসন্ত পর্যন্ত স্থায়ী হবে না। সর্বোপরি, এটি এত সুস্বাদু যে এটি প্রথমে খাওয়া হয়।

ধীর কুকারে কীভাবে নেকটারিন জ্যাম তৈরি করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: