রানেটকি জ্যাম: ডেজার্ট প্রস্তুত করার জন্য প্রমাণিত পদ্ধতি - কীভাবে শীতের জন্য স্বর্গের আপেল থেকে জ্যাম তৈরি করা যায়

রানেটকি বাগান এবং বাগানে চাষকৃত ফসল হিসাবে জন্মে, তবে এই জাতের বন্য প্রতিনিধিও পাওয়া যায়। আপনি যদি বন্য রানেটকি সংগ্রহ করতে চান, তবে নিশ্চিত হন যে তাদের থেকে মিষ্টি বাগানের আপেলের চেয়ে কম সুস্বাদু হবে না।

মূল উপাদানের প্রস্তুতি

কাটা আপেল ধুয়ে ফেলা হয়। এটি প্রতিটি আপেল মনোযোগ দিতে পরামর্শ দেওয়া হয়। এমনকি যদি তাদের অনেকগুলি থাকে, শ্রমসাধ্য কাজ শুধুমাত্র ফলাফলটি উপকৃত করবে। জল প্রক্রিয়ার পরে, আপেলগুলি একটি চালুনিতে ফেলে দেওয়া হয় এবং প্রাকৃতিকভাবে শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়।

এর পরে, আপনাকে ফলগুলি বাছাই করতে হবে। ক্ষুদ্রতম আপেল আলাদাভাবে সেট করা হয়। তারা ডালপালা কেটে দেয় না। এটি দিয়ে জাম রান্না করা হয়। স্বর্গের আপেলগুলিকে বিচ্ছিন্ন হতে এবং মিষ্টি সিরাপ দ্রুত শোষণ থেকে রোধ করতে, এগুলিকে টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করা হয়। তারা ডাঁটার পাশ থেকে এটি করে, আপেলটিকে অর্ধেক বা একটু বেশি ছিদ্র করার চেষ্টা করে।

বড় এবং আংশিক ক্ষতিগ্রস্থ ফলগুলিকে টুকরো টুকরো করে জ্যাম তৈরির জন্য আলাদা করে রাখা হয়।পরিদর্শনের সময়, পচা অংশ এবং ওয়ার্মহোলগুলি সরানো হয়। আপেল তাদের আকারের উপর নির্ভর করে এলোমেলোভাবে কাটা হয়। বীজ এবং বীজ শুঁটি কাটা হয় না. তাদের সাথে, জ্যামের স্বাদ আরও তীব্র হবে এবং মশলাদার নোটগুলি অর্জন করবে। যদিও এটা সবার ব্যবসা। আপনি যদি সমাপ্ত ডিশে ছোট হাড়গুলি দেখতে না চান তবে এগুলি অবিলম্বে অপসারণ করা ভাল।

যাইহোক, আপনি Ranetki ব্যবহার করতে পারেন হিমায়িত করা বা শুকনো, এবং রান্না compotes জন্য শীতকালে ব্যবহার করুন.

ফসল কাটার জন্য ক্যান প্রস্তুত করা হচ্ছে

রানেটকা জ্যাম সংরক্ষণের জন্য ছোট বয়াম নেওয়া ভাল। সর্বোত্তম ভলিউম 500-800 মিলিলিটার। পাত্রে অবশ্যই সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপর জীবাণুমুক্ত করতে হবে। জীবাণুমুক্ত করার অনেক উপায় রয়েছে: স্টিমড, ওভেনে এবং মাইক্রোওয়েভে। ক্যানের প্রাক-চিকিত্সার জন্য সমস্ত বিকল্প আমাদের বর্ণনা করা হয়েছে প্রবন্ধ.

স্বর্গীয় জ্যাম জন্য রেসিপি

সম্পূর্ণ পনিটেল সহ

ডালপালা সহ পুরো ফল দিয়ে তৈরি জাম যে কোনও টেবিলের জন্য একটি সজ্জা। কিন্তু এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে কিছু সূক্ষ্মতা জানতে হবে। আমরা ইতিমধ্যেই যে আপেল রান্না করার আগে ছিদ্র করা হয় সে সম্পর্কে কথা বলেছি। জ্যাম যাতে নাড়া না হয় সেদিকেও আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত।

সুতরাং, প্রথম জিনিস প্রথম. এক কেজি স্বর্গীয় আপেল ধুয়ে এবং একটি skewer দিয়ে ছিদ্র করা হয়। একটি প্রশস্ত সসপ্যান বা এনামেল বেসিনে, 1.5 গ্লাস জল, 1.2 কিলোগ্রাম চিনি এবং 1/3 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড পাউডার থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন।

আপেল ফুটন্ত বেসে ডুবানো হয় এবং আগুন অবিলম্বে বন্ধ করা হয়। আপেলগুলিকে "ডুবানো" করতে, নিপীড়ন ইনস্টল করা হয়েছে। এটি করার জন্য, একটি চওড়া সমতল প্লেট দিয়ে ফলগুলিকে ঢেকে রাখুন এবং উপরে জলের একটি জার রাখুন। একটি আধা লিটার ধারক যথেষ্ট হবে। প্রধান জিনিস হল যে আপেলগুলি লোডের ওজনের অধীনে ক্ষতিগ্রস্ত হয় না। এই অবস্থায় 3-4 ঘন্টা জ্যাম থাকে।

এর পরে, সিরাপ দিয়ে আংশিকভাবে পরিপূর্ণ, রানেটকি রান্না করা শুরু করে।ভর প্রথমে উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনা হয়, এবং তারপর তাপ হ্রাস করা হয় যাতে জ্যাম বুদবুদ সামান্য। ফলের ক্ষতি না করার জন্য, জ্যামটি নাড়াবেন না, তবে আপেলের উপরে সিরাপ ঢেলে দিন, বেসিনের প্রান্ত থেকে মিষ্টি বেসটি স্কুপ করুন। রান্নার সময় - 5 মিনিট।

এর পরে, একটি ওজন সঙ্গে আপেল আবরণ দ্বারা workpiece ঠান্ডা হয়। 8-10 ঘন্টা পরে, জ্যাম রান্না করা অব্যাহত থাকে। পদ্ধতিটি অনুরূপ: একটি ফোঁড়া আনুন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, এতে সিরাপ ঢেলে দিন এবং তারপরে ঠান্ডা করুন। বয়ামে ঘূর্ণায়মান করার আগে, স্বর্গীয় জ্যাম আবার ফোঁড়াতে আনা হয়, কিন্তু আর সেদ্ধ করা হয় না।

গরম ভর প্রস্তুত পাত্রে রাখা হয় এবং অবিলম্বে শক্ত করা হয়।

"নাদেজ্দার সাথে রান্না" চ্যানেলের ভিডিও রেসিপিটি দেখুন

স্লাইস মধ্যে

জ্যামটিকে স্বচ্ছ করতে, রান্নার সময় আপেলগুলিকে নাড়াবেন না, তবে আগের রেসিপিটির মতো উপরে সিরাপ ঢেলে দিন।

একটি লেবুর রস দিয়ে কাটা আপেল (1.5 কিলোগ্রাম) ঢেলে দেওয়া হয়। সাইট্রাস স্লাইসগুলিকে কালো হতে বাধা দেবে। তারপর ফলগুলি 500 গ্রাম চিনি দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং সাবধানে মিশ্রিত করা হয়। উদ্যোগী হওয়ার দরকার নেই; কাটার আসল আকৃতি বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

জ্যামের ভিত্তি 200 মিলিলিটার জল এবং 1 কিলোগ্রাম দানাদার চিনি থেকে প্রস্তুত করা হয়। একটি প্রশস্ত নীচে সঙ্গে একটি ধারক ব্যবহার করা ভাল। ক্যান্ডিড স্লাইস করা আপেল অফ প্যারাডাইস সিরাপ সিদ্ধ হওয়ার পরেই রাখা হয়।

একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে, আপেলের টুকরোগুলি মিষ্টি বেসে "স্টোক" করা হয় এবং রান্নার পাত্রের পাশ থেকে নেওয়া সিরাপ দিয়ে তাদের উপর ঢেলে দেওয়া হয়। Ranetki 3 মিনিটের বেশি ফুটতে হবে না। তদ্ব্যতীত, কোনও সক্রিয় সিথিং হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় আপেলগুলি ভেঙে যাবে এবং সিরাপটি তার স্বচ্ছতা হারাবে। প্রথম ফুটন্ত পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং জ্যাম ঠান্ডা করুন, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে 8-10 ঘন্টার জন্য। তারপর ফুটন্ত পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি হয়।

টুকরো টুকরো করে রানেটকি জ্যাম তৈরি করতে, এটি দিনে দুবার সিদ্ধ করা যথেষ্ট হবে। ফলের টুকরা সহজেই একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয়, এবং সিরাপ স্বচ্ছ থাকে।

গরম মিষ্টি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করা হয়।

চ্যানেল "পজিটিভ বক্স" থেকে কমলা দিয়ে রানেটকা জ্যাম তৈরির জন্য ভিডিও নির্দেশাবলী দেখুন

বন্য রানেটকি থেকে

বন্য আপেল জ্যামের জন্য সমান সুস্বাদু বেস। এগুলি তাদের বৈচিত্র্যময় আত্মীয়দের চেয়ে কিছুটা ছোট এবং আরও টক স্বাদযুক্ত। এটি ডেজার্টটিকে একটি আসল মিষ্টি এবং টক, সামান্য কষাকষি স্বাদ দেয়। বন্য রানেটকি ছোট হওয়ার কারণে এগুলি পুরো সিদ্ধ হয়। লেজ বাম বা ইচ্ছা মত সরানো যেতে পারে.

ডালপালা সহ পুরো রানেটকা থেকে জ্যামের মতো একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে জ্যাম তৈরি করা হয়। রেসিপি উপরে বর্ণিত হয়েছে।

চ্যানেল "Estradaua" লেবুর টুকরা এবং আদা রুট দিয়ে তার রেসিপি অফার করে

ফলের রস দিয়ে ধীর কুকারে

যে কোনো ফলের রসের 200 প্যাকেট একটি পাঁচ লিটার মাল্টিকুকার বাটিতে ঢেলে দিন এবং এক কেজি চিনি যোগ করুন। যত তাড়াতাড়ি সুগন্ধি সিরাপ ফুটে, ranetki যোগ করুন, 2 বা 4 অংশে কাটা। টুকরোটির মোট ওজন 1 কিলোগ্রাম। হাড় অপসারণ করার প্রয়োজন নেই।

মাল্টি-অ্যাসিস্ট্যান্ট "এক্সটিংগুইশিং" মোডে সেট করা আছে। ঢাকনা খুলে জ্যাম রান্না করুন। যত তাড়াতাড়ি রস আবার ফুটে, একটি কাঠের বা সিলিকন চামচ দিয়ে উপরে ranetki ঢালা শুরু. 10 মিনিটের পরে, মাল্টিকুকারটি বন্ধ করুন এবং ঢাকনা বন্ধ না করে জ্যামটি ঠান্ডা হতে দিন। মাল্টিকুকারের বাটিটি উপরে একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে ধুলো ঢুকতে না পারে।

সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, রান্না চালিয়ে যান। ফুটন্ত এবং কুলিং সহ পাসের সংখ্যা তিনটি। শেষ ফুটন্ত পরে, জ্যাম বয়ামে স্থানান্তরিত হয় এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।

মনোযোগ: এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে মাল্টিকুকারের বাটিটি অর্ধেকের বেশি না ভর্তি হয়।অন্যথায়, সক্রিয় ফুটানোর সময় ওয়ার্কপিসটি ডিভাইসের গরম করার উপাদানগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে।

ওয়ার্কপিস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

প্যাকেজিংয়ের পরে, রানেটকা জ্যামকে রাগ এবং কম্বল দিয়ে উত্তাপ করার দরকার নেই। +22..+25C° তাপমাত্রায় প্রাকৃতিক শীতলকরণ যথেষ্ট হবে। প্রস্তুতি নিখুঁতভাবে বেসমেন্ট বা ভূগর্ভস্থ সব শীতকালে সংরক্ষণ করা হয়।

শীতের জন্য রানেটকি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে এমন অন্যান্য প্রস্তুতি সম্পর্কে ভুলবেন না। এটা খুবই সুস্বাদু রস, টেন্ডার জ্যাম, পেস্ট এবং সুগন্ধি জ্যাম