ফুলের জ্যাম: রেসিপিগুলির সেরা নির্বাচন - কীভাবে বিভিন্ন গাছের পাপড়ি থেকে ফুলের জ্যাম তৈরি করা যায়

ফুলের জাম: রেসিপি

ড্যান্ডেলিয়ন থেকে

দিনের বেলা ফুল সংগ্রহ করা হয় যাতে কুঁড়ি বন্ধ হতে শুরু না করে। জ্যাম তৈরি করতে আপনার 200টি "রৌদ্রোজ্জ্বল" ফুলের প্রয়োজন হবে। সংগৃহীত কুঁড়িগুলো প্রচুর পানিতে ধুয়ে শুকানোর জন্য তারের র‌্যাকে রাখা হয়। তারপরে পাতলা পাপড়িগুলি ফুল থেকে ছিঁড়ে ফেলা হয়, শুধুমাত্র সবুজ আধার রেখে।

জ্যামের ভিত্তিটি 1 গ্লাস জল এবং 2 গ্লাস চিনি থেকে প্রস্তুত ফুটন্ত সিরাপে স্থাপন করা হয়। 5 মিনিটের জন্য পাপড়ি সিদ্ধ করার পরে, আগুন বন্ধ করুন।

পাঁচ মিনিটের রান্নার পরবর্তী পর্যায়টি 8-10 ঘন্টা পরে, যখন জ্যাম পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যায়। গরম চোলাই ছড়িয়ে আছে জীবাণুমুক্ত জার এবং টাইট lids সঙ্গে বন্ধ.

ড্যান্ডেলিয়ন ফুল থেকে স্বচ্ছ মধুও প্রস্তুত করা হয়। আমাদের এই ডেজার্ট প্রস্তুত সম্পর্কে পড়ুন নিবন্ধ.

কালো এলবেরি থেকে

এই জ্যাম প্রস্তুত করতে, কালো বড়বেরি ফুল নিন, লাল বা আলংকারিক নয়। ব্ল্যাক এল্ডারবেরি ফুল খুব সুগন্ধযুক্ত এবং জমকালো ক্লাস্টারে বৃদ্ধি পায়। সক্রিয় ফুলের সময়কালে, গুল্ম থেকে 5-6টি সুগন্ধি ফুলের "তোড়া" সরানো হয়। ফুল এবং ডালগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে শুকানোর জন্য একটি তোয়ালে বিছিয়ে দেওয়া হয়। পরিষ্কার ফুলগুলি শাখা থেকে মুক্ত করা হয় এবং ফুটন্ত চিনির সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি প্রস্তুত করতে, একটি ছোট পাত্রে একই পরিমাণ চিনি দিয়ে 1 গ্লাস জল সিদ্ধ করুন।

একটি মিষ্টি বেসে নিমজ্জিত, ফুলগুলি একটি দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখা হয়, একটি পরিষ্কার তুলো তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখে। আধানের পরে, মিশ্রণটি 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে।

জীবাণুমুক্ত জারগুলি সদ্য প্রস্তুত জ্যামে ভরা হয় এবং সংরক্ষণ করা হয়।

রোজশিপ থেকে

গোলাপ পোঁদ দিয়ে তৈরি জাম ইদানীং খুবই জনপ্রিয়। এটি কেবল সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত নয়, নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।

সম্পূর্ণরূপে খোলা রোজশিপ ফুল সংগ্রহ করা হয়, এবং তারপর শুধুমাত্র কুঁড়ি থেকে পাপড়ি সরানো হয়। জ্যামের জন্য কাঁচামালের মোট পরিমাণ 300 গ্রাম।

একটি সসপ্যানে, বিশেষত একটি প্রশস্ত নীচের সাথে, চিনি (600 গ্রাম) জলে (200 মিলিলিটার) দ্রবীভূত করুন। সিরাপে অর্ধেক লেবুর রস যোগ করুন। পুরো গোলাপের পাপড়িগুলি ফুটন্ত অ্যাসিডিফাইড সিরাপে রাখা হয়, মিশ্রিত করা হয় এবং কম তাপে 20 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।এই পরে, সমাপ্ত জ্যাম অবিলম্বে জার মধ্যে প্যাকেজ এবং সিল করা হয়।

আমাদের ওয়েবসাইট রোজশিপ ফুল থেকে ফুলের জ্যাম তৈরির জন্য অন্যান্য বিকল্পগুলি বর্ণনা করে। গিয়ে তাদের সাথে পরিচিত হতে পারেন লিঙ্ক.

লিলাক ফুল থেকে

থালা প্রস্তুত করতে আপনার গোলাপী বা বেগুনি লিলাক ফুলের প্রয়োজন হবে। এই উদ্ভিদের সাদা জাতগুলি মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহৃত হয় না।

লিলাক ফুলগুলি জলে ধুয়ে একটি ন্যাপকিনে শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়। এর পরে, ফুলগুলি শাখা থেকে সরানো হয় এবং রান্নার জন্য একটি পাত্রে স্থানান্তরিত হয়। ফলস্বরূপ কাঁচামাল 250 গ্রাম হওয়া উচিত।

লিলাক এক গ্লাস ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে আগুনে রাখা হয়। 10 মিনিট ফুটানোর পরে, ঝোলটি একটি পৃথক পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ফুলগুলি হাতে বা ব্লেন্ডারে 1 কাপ চিনি দিয়ে মেখে নেওয়া হয়। ফলস্বরূপ ফুল "গ্রুয়েল" নিষ্কাশন করা ঝোল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং আবার আগুনে রাখা হয়। রান্নার 20 মিনিট এবং জ্যাম প্রস্তুত!

লিলাক জ্যাম তৈরির জন্য আরেকটি বিকল্প উপস্থাপন করা হয়েছে এখানে.

সাদা বাবলা থেকে

সংগৃহীত ফুল (250 গ্রাম) শাখা থেকে সরানো হয় এবং অম্লীয় জলে স্থানান্তরিত হয়। এটি করার জন্য, 1 লিটার জলে আধা চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবীভূত করুন। অ্যাসিড ফুলকে কালো হতে বাধা দেবে। এই জাতীয় দ্রবণে বাবলা ধোয়ার পরে, এটি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়।

ফুল থেকে অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের সময়, 1 কিলোগ্রাম চিনি এবং 500 মিলিলিটার জল থেকে সিরাপ তৈরি করুন। ফুটন্ত ভরে পাপড়িগুলি রাখুন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য অবিরাম নাড়তে থাকুন।

সমাপ্ত জ্যাম জার মধ্যে স্থাপন করা হয়, সমানভাবে ফুল ভর বিতরণ করার চেষ্টা করে।

চ্যানেল "সুস্বাদু রান্না!" বাবলা জ্যাম জন্য তার রেসিপি প্রস্তাব

ভায়োলেট থেকে

জ্যাম তৈরি করতে, 250-300 গ্রাম বন্য বেগুনি পাপড়ি নিন। একটি মর্টারে, বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, ফুলগুলিকে পেস্টে পিষে নিন।একটি পৃথক পাত্রে, আধা কেজি চিনি এবং এক গ্লাস পরিষ্কার জল থেকে একটি ঘন সিরাপ তৈরি করুন। সিরাপ স্বচ্ছ হয়ে যাওয়ার পরে, এতে চূর্ণ ভায়োলেট যোগ করা হয়। ধ্রুবক নাড়তে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ভরটি সিদ্ধ করুন এবং তারপরে অবিলম্বে এটি সিমিং পাত্রে গরম করুন।

peony থেকে

peonies এর রঙ কোন ব্যাপার না। পাপড়ি সাদা, গোলাপী বা বারগান্ডি ফুল থেকে নেওয়া যেতে পারে। যাইহোক, গাঢ় পাপড়ি থেকে আরও অভিব্যক্তিপূর্ণ-সুদর্শন সূক্ষ্মতা পাওয়া যায়।

জ্যাম তৈরি করতে, 300 গ্রাম কাঁচামাল নিন। এটি জল (200 গ্রাম) দিয়ে ভরাট করুন এবং ধীরে ধীরে এটি গরম করুন এবং একটি ফোঁড়াতে আনুন। পাপড়িগুলি কিছুটা স্থির হওয়ার পরে, 600 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং অবিরাম নাড়তে 10 মিনিটের জন্য জ্যামটি রান্না করুন। এই সময়ে, চিনি সম্পূর্ণরূপে নষ্ট করা উচিত। যদি চিনির স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত করার সময় না থাকে তবে রান্নার সময় আরও 5-10 মিনিট বাড়িয়ে দিন। গরম ডেজার্ট জীবাণুমুক্ত পাত্রে প্যাকেজ করা হয় এবং সংরক্ষণ করা হয়।

পিওনি জ্যাম তৈরির আরও দুটি পদ্ধতি বিশদে বর্ণনা করা হয়েছে এখানে.

ভিডিওটি দেখুন যেখানে ওলগা প্লাটোনোভা পিওনি পাপড়ি থেকে লাইভ জ্যাম তৈরির প্রক্রিয়াটি বিশদভাবে বর্ণনা করেছেন এবং কয়েক মাস ধরে তাজা ফুল সংরক্ষণের গোপনীয়তাও শেয়ার করেছেন।

গোলাপের পাপড়ি থেকে

জ্যাম তৈরির জন্য গোলাপ বাগান থেকে নেওয়া উচিত এবং ফুলের দোকানে কেনা উচিত নয়। সত্য যে বিক্রেতারা প্রায়ই উদ্ভিদের উপস্থাপনা বজায় রাখার জন্য বিষাক্ত ওষুধ ব্যবহার করে। এই জাতীয় পদার্থগুলি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা খুব কঠিন।

কুঁড়ি থেকে সরানো 100 গ্রাম পাপড়ি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। অতিরিক্ত জল সরে যাওয়ার পরে, মূল উপাদানটি ফুটন্ত জলে (1 কাপ) রাখা হয়। রান্নার 2-3 মিনিটের পরে, 700 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, জ্যামটি 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।যে ঘন ফেনা তৈরি হয়েছে তা পর্যায়ক্রমে পৃষ্ঠ থেকে সরানো হয়।

স্ট্রবেরি দিয়ে চা গোলাপ জ্যাম তৈরির বিস্তারিত ছবির রেসিপি দেখুন এখানে.

irises থেকে

আইরিস ফুলগুলি স্টেম থেকে সরানো হয়, আধারটি সরানো হয়, শুধুমাত্র পাপড়িগুলি রেখে। পাপড়িগুলি (100 গ্রাম) একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে ফুলগুলি একটি রান্নার প্যানে স্থানান্তরিত হয়, 200 গ্রাম চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং জল (150 মিলিলিটার) দিয়ে ভরা হয়। আইরিস জ্যামটি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে এটি ছোট, পরিষ্কার বয়ামে ঢেলে দিন।

ফুলের জ্যাম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

ফুলের সূক্ষ্মতা অন্যান্য বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতির মতো একইভাবে সংরক্ষণ করা হয়: ভাণ্ডার বা বেসমেন্টে, 1 বছরের বেশি নয়।

একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য: ফুলের জ্যাম অবশ্যই মিশ্রিত করা উচিত, তাই আপনার দুই সপ্তাহের আগে মিষ্টান্ন থেকে একটি নমুনা নেওয়া উচিত। এই সময়ের মধ্যে, জ্যামটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছড়িয়ে দেবে এবং একটি অবিস্মরণীয় সুবাস অর্জন করবে।