শীতের জন্য আখরোটের সাথে আঙ্গুরের জ্যাম - একটি সহজ রেসিপি

যেহেতু আমি ইতিমধ্যে কিশমিশ প্রস্তুত করে রেখেছিলাম (প্রক্রিয়াটি, ধরা যাক, দ্রুত নয়), আমি জ্যাম, আলা জর্জিয়ান মিষ্টির ধারণা নিয়ে এসেছি। ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি আমাকে দ্রুত এবং পরিষ্কারভাবে প্রস্তুতি বর্ণনা করতে সাহায্য করবে।

সুতরাং, বাড়িতে আখরোটের সাথে আঙ্গুরের জ্যাম দ্রুত প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে:

0.5 কেজি আঙ্গুর;

0.5 কেজি চিনি;

আধ মুঠো আখরোট;

ভ্যানিলিন বা ভ্যানিলা চিনি (স্বাদে);

0.5 লিটার জার এবং ঢাকনা।

কিভাবে আঙ্গুরের জ্যাম তৈরি করবেন

রান্না করা শুরু করার সময়, আপনার আঙ্গুর বাছাই করা উচিত, তাদের ধুয়ে ফেলতে হবে এবং শাখাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। আঙ্গুর নীল বা সাদা ব্যবহার করা যেতে পারে। আমার নীল আঙ্গুরগুলি বড় ছিল এবং জ্যাম রান্না করার সময় সাদা আঙ্গুরের তুলনায় কিছুটা বেড়েছে। আপনি বীজ সহ বা ছাড়া আঙ্গুর থেকে জ্যাম তৈরি করতে পারেন। তবে আদর্শভাবে, বীজহীন আঙ্গুরের জাতগুলি যেমন কুইচ-মিশ ব্যবহার করা ভাল।

প্রথমে আমরা আঙ্গুর ব্লাঞ্চ করব। এটি করার জন্য, আগুনে জলের একটি সসপ্যান রাখুন, এটি ফুটতে দিন এবং এতে 5-7 মিনিটের জন্য আঙ্গুর রাখুন।ব্ল্যাঞ্চিংয়ের সময়, আঙ্গুর তাদের বীজ "পাত" করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি slotted চামচ সঙ্গে তাদের সংগ্রহ এবং তাদের দূরে ফেলে দিতে হবে। ব্লাঞ্চ করার সময় আঙ্গুরের চামড়ার ঘনত্বের উপর নির্ভর করে। অনেক লোক এই প্রক্রিয়াটি বাষ্প স্নানে করার পরামর্শ দেয়, কিন্তু আমি একটি সহজ পদ্ধতি বেছে নিয়েছি এবং খুব বেশি পার্থক্য লক্ষ্য করিনি।

পরবর্তী ধাপে সিরাপ সিদ্ধ করা হয়।

আঙ্গুর ব্লাঞ্চ করার সময়, আরেকটি সসপ্যান নিন, এতে 0.5 কেজি চিনি ঢালুন এবং 50 মিলি জল দিয়ে পূর্ণ করুন। প্রথমে চিনি পানি দিয়ে ঢেকে যাবে না বলে ভয় পাওয়ার দরকার নেই। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি গলে যাবে এবং সিরাপে পরিণত হবে। অতএব, আপনার বেশি জল ঢালা উচিত নয়, অন্যথায় আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য জ্যাম সিদ্ধ করতে হবে। কম আঁচে রাখুন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি প্রায় 5 মিনিট সময় নেবে। এই সময়ের মধ্যে, পরবর্তী সসপ্যানের আঙ্গুরগুলি প্রস্তুত হবে।

সিরাপ রান্না হয়ে গেলে, এতে ব্লাঞ্চ করা আঙ্গুরগুলি স্থানান্তর করুন। আমি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে এটি করি। 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় পাঁচ ঘন্টার জন্য পান করুন।

এই সময়ে আপনাকে আখরোট প্রস্তুত করতে হবে। এটিকে খুব বেশি পিষে ফেলা বা ভাঙার দরকার নেই। শুধু মটরশুটি সরান এবং এটি.

পাঁচ ঘন্টা পেরিয়ে যাওয়ার পরে, আঙ্গুরের সাথে প্যানটি আগুনে রাখুন, এটি ফুটতে দিন, ভ্যানিলিন এবং আখরোট যোগ করুন। 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আমি যেমন বলেছি, রান্নার সময় বেরির আকার, মাংসলতা এবং পছন্দসই ফলাফলের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি খুব ঘন আঙ্গুর পেতে চান, যেমন ক্যান্ডি, তাহলে আমি প্রায় 15 মিনিটের জন্য ছোট সাদা আঙ্গুর সিদ্ধ করেছিলাম। সিরাপটির সামঞ্জস্য মধুর মতো হয়ে গেল। এবং আমি প্রায় 40 মিনিটের জন্য নীল (বড়) আঙ্গুর রান্না করেছি।

সেই মুহূর্তে জীবাণুমুক্ত করা জার বা জার আমি একটি ফুটন্ত কেটলির থলিতে জারটি রাখি এবং বয়ামের দেয়ালে ফোঁটা প্রবাহিত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি।

জ্যামটি একটি জারে রাখুন, ঢাকনাটি রোল করুন, এটি ঠান্ডা হতে দিন এবং প্যান্ট্রিতে রাখুন।

আমি একটি নাইলনের ঢাকনার নীচে কালো বেরি থেকে আঙ্গুরের জামের বেশ কয়েকটি জার বন্ধ করে দিয়েছি। আমি তাদের ফ্রিজে সংরক্ষণ করব।

আখরোট সহ আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি সহজ এবং সুস্বাদু জ্যাম শীতকালে নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে খুশি করার একটি সহজ উপায়।