ঝেরদেলা জাম: বন্য এপ্রিকট জাম তৈরির 2টি রেসিপি

পার্চ অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং বেশ লক্ষণীয় মধুর স্বাদ রয়েছে। তবে, জ্যাম তৈরি করার সময়, আপনি ফলের সাথে চিনির অনুপাত লঙ্ঘন করতে পারবেন না, যা 1: 1। আপনি সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করে অতিরিক্ত মিষ্টিকে কিছুটা সংশোধন করতে পারেন বা কিছু কৌশল ব্যবহার করতে পারেন, যা নীচে আলোচনা করা হয়েছে।

ঝেরদেলা জ্যাম "পাঁচ মিনিট"

উপকরণ:

• 1 কেজি খুঁটি (বীজ ছাড়া ওজন);
• 1 কেজি চিনি;
• 0.5 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড।

সমস্ত গৃহিণীকে দুটি বিভাগে বিভক্ত করা হয়েছে - কেউ কেউ সর্বদা গর্তটি সরানোর জন্য এপ্রিকটগুলিকে অর্ধেক করে কাটে, অন্যরা এপ্রিকটটি পুরো ছেড়ে দিতে পছন্দ করে এবং সাবধানে একটি পেন্সিল দিয়ে গর্তটি বাইরে ঠেলে দেয়।

এটি জ্যামের গুণমানকে প্রভাবিত করে না, তবে অ্যাম্বার এপ্রিকট অর্ধেক ফুলদানিতে আরও সুন্দর দেখায়।
সুতরাং, আপনার ইচ্ছামত বীজ মুছে ফেলুন।

একটি সসপ্যানে খোসা ছাড়ানো এপ্রিকটগুলি রাখুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সসপ্যানটি কয়েকবার নাড়ান।

এপ্রিকটগুলি তাদের রস ছেড়ে দেওয়ার জন্য অপেক্ষা করবেন না, প্যানে এক গ্লাস জল ঢেলে খুব কম আঁচে রাখুন।
ঢেরডেলা থেকে জ্যাম ফুটে উঠলে ফেনা ছাড়িয়ে ৫ মিনিট জ্বাল দিন। তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং জ্যাম ঠান্ডা হতে দিন।

ঢাকনা এবং জার প্রস্তুত করুন।তাদের জীবাণুমুক্ত করুন, এবং যখন তারা শুকিয়ে যাচ্ছে, জ্যামের প্যানটি আবার আগুনে রাখুন। জ্যাম আবার ফুটার সাথে সাথে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। আলতো করে জ্যাম নাড়ুন। এপ্রিকট স্লাইসগুলিকে খুব বেশি ম্যাশ না করার চেষ্টা করুন যাতে সেগুলি পিউরিতে পরিণত না হয়।

একটি মই দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করুন এবং জারে জ্যাম ঢেলে দিন। অবিলম্বে একটি seaming কী দিয়ে বয়াম বন্ধ করুন এবং কম্বল অধীনে তাদের লুকান।

বাদাম দিয়ে ঘেরদেলা জ্যাম

উপকরণ:

• 1 কেজি খুঁটি;
• 100 গ্রাম বাদাম (এপ্রিকট পরিমাণ);
• 1 কেজি চিনি;
• 0.5 লি. জল

যে কেউ বাদাম দিয়ে এপ্রিকট জাম চেষ্টা করেছে সে আর কিছু চাইবে না। বাদাম মধুর সাথে খুব ভালভাবে একত্রিত হয় এবং একটি নতুন স্বাদ অর্জন করে।

বাদাম এখন বেশ ব্যয়বহুল, তবে, তারা সফলভাবে এপ্রিকট কার্নেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এগুলোর স্বাদ অনেকটা বাদামের মতো।

আপনি আখরোট কোয়ার্টারও ব্যবহার করতে পারেন। এটি এমনকি সহজ, কিন্তু স্বাদ সম্পূর্ণ ভিন্ন।

যাই হোক না কেন, খুঁটিটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, সাবধানে একটি লাঠি দিয়ে তাদের বাইরে ঠেলে দিতে হবে।

আপনি ভরাট জন্য কার্নেল ব্যবহার করতে চান, আপনি খোসা পরিত্রাণ পেতে হবে। এটা কঠিন নয়, আপনার যা দরকার তা হল একটি হাতুড়ি এবং একটু ধৈর্য। সর্বোপরি, মেরুটির হাড়গুলি ছোট এবং আপনাকে তাদের সাথে টিঙ্কার করতে হবে।

বাদাম, তাদের সাথে কিছু করার আগে, খোসা ছাড়তে হবে, যা তিক্ততা দেয়। একটি গভীর পাত্রে বাদাম রাখুন এবং তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। জল ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি সহজেই স্কিনগুলি সরাতে পারেন।

আখরোটের প্রস্তুতির প্রয়োজন নেই। এগুলি ভাজার দরকার নেই, এগুলিকে চার ভাগে কেটে নিন।

এখন আপনি বাদাম বা বীজ কার্নেল দিয়ে পোল স্টাফ করতে পারেন।

একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, সমস্ত চিনি যোগ করুন এবং সিরাপ রান্না করুন।

সব চিনি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, খুব সাবধানে, একবারে একটি করে এপ্রিকট, ফুটন্ত সিরাপে খুঁটি ঢেলে দিন।

আঁচ একটু কমিয়ে দিন যাতে সিরাপ খুব জোরে ফুটতে না পারে। ফুটন্ত শুরুর 5-7 মিনিট পরে, আপনাকে তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলতে হবে। এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত খাড়া হতে দিন।

জ্যাম পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি আবার আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটতে শুরু করার 5 মিনিট পরে, সিরাপ প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করুন।

এটি করার জন্য, আপনাকে একটি ঠাণ্ডা ফ্ল্যাট প্লেটে এক ফোঁটা সিরাপ ফেলতে হবে। যদি একটি ড্রপ প্রবাহিত হয়, তাহলে আপনাকে শীতল এবং ফুটন্তের সাথে অন্য পদ্ধতিটি করতে হবে।

সর্বোপরি, আপনি এখনই দীর্ঘ সময়ের জন্য এপ্রিকট রান্না করতে পারবেন না, অন্যথায় সেগুলি ফুটবে এবং সমস্ত বাদাম পড়ে যাবে। জ্যাম এখনও সুস্বাদু হবে, কিন্তু চেহারাতে খুব আকর্ষণীয় নয়।

যদি সিরাপের ফোঁটা যথেষ্ট ঘন হয় এবং প্রবাহিত না হয়, তাহলে স্টাফড পার্চ থেকে জ্যামটি বয়ামে রাখা যেতে পারে।

জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন এবং একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়ে দিন। আপনার বয়ামগুলি উল্টানো উচিত নয় যাতে এপ্রিকটগুলির ক্ষতি না হয়।

ঘেরদেলা জ্যাম খুব স্থিতিশীল। ঘরের তাপমাত্রায় এটি কোন সমস্যা ছাড়াই প্রায় এক বছর স্থায়ী হয়। এবং একটি শীতল বেসমেন্টে, আপনি 2-3 বছর গণনা করতে পারেন।

কীভাবে বাদাম দিয়ে এপ্রিকট জ্যাম তৈরি করবেন, ভিডিওটি দেখুন: