হানিসাকল জ্যাম: সহজ রেসিপি - কীভাবে ঘরে তৈরি হানিসাকল জ্যাম তৈরি করবেন

বেরি প্রস্তুত করা হচ্ছে

হানিসাকলের অনেক জাত ভাল পরিবহনযোগ্যতার দ্বারা আলাদা করা হয় না, তাই বাছাই করার সাথে সাথে বেরিগুলিকে সাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনাকে রান্না করার আগে অবিলম্বে ফলগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে তারা সময়ের আগে টক হয়ে না যায়। হানিসাকল বাছাই করার সময়, পুরো ফলের জ্যাম তৈরির জন্য শক্ত এবং ঘন বেরি আলাদা করে রাখা হয়, এবং নরম এবং সামান্য বেশি পেকে যাওয়াগুলোকে পিউরিড জামের জন্য আলাদা করে রাখা হয়। পচা নমুনা, পাতা এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষও সরানো হয়।

জ্যাম তৈরির পদ্ধতি

পুরো ফলের জাম

হানিসাকল যাতে তার আকৃতি হারাতে না পারে এবং রান্নার সময় ছড়িয়ে পড়তে না পারে সে জন্য, এটি গরম সিরায় ডুবিয়ে রাখা হয়।এটি করার জন্য, চিনি (1 কিলোগ্রাম) জল (200 মিলিলিটার) এর সাথে একত্রিত করা হয় এবং 3-4 মিনিটের জন্য কম তাপে সিদ্ধ করা হয়। এক কেজি হানিসাকল পরিষ্কার সিরায় ডুবিয়ে রাখুন এবং প্যান বা বেসিনটি হালকাভাবে ঝাঁকান যাতে ফলগুলি সমানভাবে সিরাপে বিতরণ করা হয়।

ফুটন্ত পরে, 10 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন। একটি চামচ বা কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে স্বাভাবিক নাড়ার পরিবর্তে, জ্যাম দিয়ে পাত্রটি ঝাঁকান। এর ফলে বেরির কম ক্ষতি হবে। বরাদ্দ সময় অতিক্রান্ত হওয়ার পরে, তাপ থেকে জ্যামটি সরিয়ে দিন এবং 5 ঘন্টা বিশ্রাম দিন। তারপর ডেজার্টটি তাপে ফিরিয়ে দেওয়া হয়, 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং বয়ামে রাখা হয়।

পাঁচ মিনিট

সুতরাং, এক কেজি তাজা হানিসাকল (আপনি খুব শক্তিশালী বেরি নিতে পারবেন না) একই পরিমাণে দানাদার চিনির স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। 30 মিনিটের পরে, ফলগুলি মিশ্রিত হয় এবং আরও আধ ঘন্টা পরে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি হয়।

যদি বেরি সামান্য রস ছেড়ে দেয়, তাহলে সামান্য জল যোগ করুন, আক্ষরিক অর্থে 50 মিলিলিটার। বাটিটি আগুনে রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, জ্যামটিকে ফোঁড়াতে আনুন। একটি চামচ দিয়ে কাজ চালিয়ে যাওয়া, 5 মিনিটের জন্য ভর সিদ্ধ করুন। মিষ্টি হয়ে ওঠা থেকে প্রতিরোধ করতে, এটি প্রস্তুত হওয়ার এক মিনিট আগে সাইট্রিক অ্যাসিডের একটি দ্রবণ যোগ করুন। এটি করার জন্য, এক টেবিল চামচ ফুটানো জলে ½ চা চামচ পাউডার দ্রবীভূত করুন।

পোস্টরিপুচা চ্যানেল তাজা হানিসাকল থেকে জ্যাম তৈরির বিষয়ে একটি ভিডিও তৈরি করেছে

হিমায়িত হানিসাকল থেকে

দোকানের তাকগুলিতে হিমায়িত হানিসাকল খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়, তবে তবুও, অনেক লোক নিজেরাই অবশিষ্ট ফসল হিমায়িত করতে পছন্দ করে। এই ধরনের প্রস্তুতির পদ্ধতি সম্পর্কে পড়ুন এখানে.

জ্যাম তৈরি করতে, 1 কেজি হিমায়িত বেরি নিন। একটি পাত্রে, 100 মিলিলিটার জল এবং 1.2 কিলোগ্রাম চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন। হানিসাকল মিষ্টি বেসে যোগ করা হয় (পণ্যটি ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই!)প্যানে গলানোর পরে, বেরি রস দেবে, যা ঘন চিনির সিরাপকে পাতলা করবে এবং জ্যাম একটি স্বাভাবিক সামঞ্জস্য অর্জন করবে। জ্যামটি 10 ​​মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে এটিকে নিয়মিত প্রস্তুতির মতো শুকনো, পরিষ্কার জারে রাখুন।

যাইহোক, হিমায়িত এবং ক্যানিং ছাড়াও, হানিসাকল শুকানো হয়। একই সময়ে, কেবল ফলই কাটা হয় না, ডালপালা সহ পাতাও হয়। হানিসাকল শুকানোর বিষয়ে আরও পড়ুন নিবন্ধ আমাদের সাইট।

আপেল দিয়ে জ্যাম

রান্নার জন্য, বাড়িতে তৈরি প্রাথমিক জাতের আপেল ব্যবহার করা হয়, পাশাপাশি কেনা ফলও ব্যবহার করা হয়। আপেল এবং হানিসাকলের অনুপাত হল 1:1, অর্থাৎ 500 গ্রাম বাছাই করা বেরির জন্য, 500 গ্রাম কাটা আপেল নিন, বীজ থেকে মুক্ত। যদি ইচ্ছা হয়, আপেল থেকে ত্বক খোসা ছাড়ুন।

প্রথমে ফুটন্ত সিরাপে আপেল যোগ করুন (150 মিলিলিটার জল এবং 1.2 কিলোগ্রাম চিনি)। ক্রমাগত নাড়ার সাথে, ফলগুলি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে হানিসাকল যোগ করা হয় এবং জ্যামটি 10 ​​মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।

মনোযোগ: এটি ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে গণনা শুরু!

এর পরে, চোলাইয়ের বাটিটি ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। প্রায় 6-8 ঘন্টা পরে, বেরি-ফলের ভর মাঝারি আঁচে আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। সমাপ্ত ডিশে আপেলগুলি কিছুটা স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং একটি চামচ দিয়ে সহজেই ভাঙ্গা যায়, এবং হানিসাকল জ্যামকে একটি সুন্দর গাঢ় বারগান্ডি রঙ দেয়।

স্ট্রবেরি বা বন্য স্ট্রবেরি দিয়ে

খুব সুস্বাদু জ্যাম বন্য স্ট্রবেরির সাথে একত্রে পাওয়া যায়। যদি একটি সমস্যা পাওয়া যায়, তাহলে এই উপাদানটি নিয়মিত বাগানের স্ট্রবেরি দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।

বেরির অনুপাত হল 1:1 (500 গ্রাম হানিসাকল এবং 500 গ্রাম স্ট্রবেরি)। পণ্যগুলি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে একটি প্রশস্ত বেসিনে স্তরগুলিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়। চিনির মোট পরিমাণ 1.2 কিলোগ্রাম। তারপর বেরিগুলিকে দাঁড়াতে দেওয়া হয় যাতে চিনিটি মুক্তিপ্রাপ্ত রসের সাথে পরিপূর্ণ হয়। ফলগুলি 12 ঘন্টার জন্য মিছরিযুক্ত রাখা ভাল।বেসিনটি সারারাত ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।

পর্যাপ্ত পরিমাণে রস বের হলে রান্না শুরু করুন। বেরি ভরকে কম আঁচে ফুটিয়ে নিন এবং তারপরে 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জ্যাম ঠাণ্ডা করার জন্য, এটি একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং সেট হতে ছেড়ে দিন। 5-6 ঘন্টা পরে, ভরটি আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং এতে মোচড় দিন জীবাণুমুক্ত বয়াম.

আপনি যদি আপেল জ্যাম পছন্দ করেন, তবে প্রস্তুতির পদ্ধতি সম্পর্কে একটি নিবন্ধ বিশেষভাবে আপনার জন্য প্রস্তুত করা হয়েছে। জান্নাত আপেল ranetki থেকে জ্যাম.

রান্না নেই

হানিসাকল জ্যাম তৈরি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল চিনি দিয়ে পিষে নেওয়া। এটি করার জন্য, বেরিগুলি সমান অনুপাতে একটি মিষ্টির সাথে মিলিত হয়। যাদের মিষ্টি দাঁত আছে তাদের জন্য চিনির পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে।

এই জ্যাম রান্না করার দরকার নেই। এটি ভিটামিনের সর্বাধিক পরিমাণ ধরে রাখে, তবে এর স্টোরেজ শর্ত এবং সময়কাল প্রচলিত প্রস্তুতি থেকে আলাদা।

কীভাবে এলেনা গালকিনা চুলায় রান্নার সাথে ম্যাশড জ্যাম প্রস্তুত করে তার ভিডিওটি দেখুন

হানিসাকল ডেজার্ট কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

তাপ-চিকিত্সা করা যে কোনও জ্যাম পুরোপুরি 1 বছরের জন্য বেসমেন্ট বা সেলারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এর জন্য একটি পূর্বশর্ত হল ধারকটির পরিচ্ছন্নতা এবং জীবাণুতা বজায় রাখা। উপরে এই বিষয় বিস্তারিত কভার যে নিবন্ধের একটি লিঙ্ক.

ব্যতিক্রমটি তথাকথিত "লাইভ" জ্যাম, যা চুলা ব্যবহার না করেই প্রস্তুত করা হয়। গ্রাউন্ড বেরিগুলিকে পরিষ্কার জারে স্থানান্তর করা হয় (সম্ভবত জীবাণুমুক্ত নয়), নাইলনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং ফ্রিজে 2 মাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়। যদি পণ্যটির দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণের প্রয়োজন হয়, তবে জ্যামটি ছোট পাত্রে রাখা হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে পাঠানো হয়। ফ্রিজারে শেলফ লাইফ 6-8 মাস।

আমরা আপনার নজরে শীতকালীন হানিসাকল প্রস্তুতির একটি রেসিপি নির্বাচন উপস্থাপন করি:

• তাজা, হিমায়িত এবং শুকনো বেরিগুলির সুস্বাদু কমপোট;
• কোমল জ্যাম;
• বিভিন্ন fillings সঙ্গে marshmallows.