শীতের জন্য ইসাবেলা থেকে আঙ্গুরের রস - 2 টি রেসিপি

শীতের জন্য "ইসাবেলা" থেকে প্রাকৃতিক রস

রস প্রায়শই টক হয়ে যায় কারণ আঙ্গুর তৈরির প্রাথমিক পর্যায়ে ভুল ছিল। বেরিগুলি থেকে খামির ব্যাকটেরিয়া দূর করতে যা রসের গাঁজন ঘটায়, বেরিগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে আবার ধুয়ে ফেলতে হবে। এটা গুরুত্বপূর্ণ.

গুচ্ছ থেকে বেরি বাছুন, যে কোনো পচা বাদ দিয়ে। যদি তারা কেবল মুছে যায় এবং কিশমিশের মতো দেখায় তবে ঠিক আছে। প্রধান জিনিস হল যে কোন ছাঁচ বা পচা নেই।

একটি গভীর সসপ্যানে আঙ্গুর রাখুন। স্টেইনলেস স্টিল বা এনামেলড প্যান ব্যবহার করা ভাল, তবে কোনও ক্ষেত্রেই অ্যালুমিনিয়াম নয়।

একটি কাঠের মাশার দিয়ে বেরি গুঁড়ো করুন। আপনি রাবারের গ্লাভস পরতে পারেন এবং আপনার হাত দিয়ে বেরি গুঁড়ো করতে পারেন। আপনি সজ্জা পেয়েছেন যা বেরির ঘন সজ্জা থেকে আরও বেশি রস বের করার জন্য গরম করা দরকার।

চুলায় প্যানটি রাখুন এবং আঁচটি খুব কম করে দিন। সজ্জা গরম করুন, তবে কোনও অবস্থাতেই এটিকে ফোঁড়াতে আনবেন না।যখন রস "বাষ্প" হতে শুরু করে, তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং সজ্জা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

রস ছেঁকে নিন এবং চিজক্লথ বা একটি চালনি দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সজ্জা চেপে নিন। রসটিকে একটি শীতল জায়গায় কিছুক্ষণের জন্য দাঁড়াতে দিন, তবে 4 ঘন্টার বেশি নয়, তারপরে খুব সাবধানে এটি আবার প্যানে ঢেলে দিন। নীচে পলি থাকবে, এটি নাড়াতে চেষ্টা করুন।

বোতল জীবাণুমুক্ত করুন এবং চুলার উপর জুস রাখুন। রান্নার জটিল অংশটি এটিকে ফুটন্ত থেকে রক্ষা করে, তবে এটি ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলার জন্য যথেষ্ট গরম হওয়া। আপনার যদি প্রচুর রস না ​​থাকে এবং আপনার উপযুক্ত পাত্রে থাকে তবে জলের স্নানে রস পাস্তুরিত করা ভাল।

যখন আপনি রস গরম করবেন এবং দেখুন যে এটি ফুটতে চলেছে, তখন আঁচ কমিয়ে নিন এবং বোতলে রস ঢালা শুরু করুন। জার এবং ঢাকনা একেবারে জীবাণুমুক্ত হতে হবে। জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং স্বাভাবিকভাবে ঠান্ডা হওয়ার জন্য সেগুলি উল্টে দিন।

রস ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটিকে একটি শীতল জায়গায় স্থানান্তর করুন যেখানে পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা +10 ডিগ্রির বেশি না হয়।

চিনি দিয়ে ইসাবেলা আঙ্গুরের রস

ইসাবেলার বিশুদ্ধ রসের খুব শক্তিশালী স্বাদ রয়েছে এবং শিশুরা এই জাতীয় রস পান করবে না। কিন্তু পানি ও চিনি দিয়ে পাতলা করে নিলে রুক্ষতা চলে যাবে, কিন্তু সুগন্ধ থাকবে।

প্রস্তাবিত অনুপাত:

• 3 অংশ আঙ্গুর;
• 1 অংশ জল;
• প্রতি লিটার পানির জন্য 50 গ্রাম চিনি।

উপরের রেসিপি হিসাবে আঙ্গুর ধুয়ে বাছাই করুন। এর পরে, আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত বা একটি juicer মাধ্যমে আঙ্গুর পিষে করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, চূর্ণ করা বীজের কারণে রস একটি নির্দিষ্ট টার্টনেস অর্জন করবে, তবে এটি একটি আনন্দদায়ক টার্টনেস এবং এটি অনেক উপকারীও।

একটি প্রেস ব্যবহার করে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রস বের করে নিন এবং একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন। প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল, চিনি যোগ করুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রস রান্না করুন।

জীবাণুমুক্ত বোতলে আঙ্গুরের রস ঢালা এবং ঢাকনা দিয়ে সিল করুন।তাদের উল্টে দিন এবং তাদের মোড়ানো। রস ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, এটি একটি শীতল জায়গায় স্থানান্তর করুন এবং ভয় পাবেন না যে এটি টক হয়ে যাবে।

আপনি কি জানেন যে আপনি শুধুমাত্র আঙ্গুর থেকে রস তৈরি করতে পারবেন না, জ্যামও তৈরি করতে পারেন? রেসিপি দেখুন বীজ দিয়ে আঙ্গুরের জ্যাম তৈরি করা.

আরও দেখুন: আঙ্গুরের রস প্রস্তুত করার জন্য ভিডিও রেসিপি