তাদের নিজস্ব রসে সুস্বাদু টিনজাত টমেটো - কীভাবে শীতের জন্য টমেটো সংরক্ষণ করা যায় তার একটি সহজ রেসিপি।

কিভাবে শীতের জন্য তাদের নিজস্ব রস টমেটো করতে পারেন।

দৃশ্যমান ক্ষতি ছাড়াই পাকা, শক্ত টমেটো নির্বাচন করুন, যেমন ফাটল, দাগ, ডেন্ট বা অনুরূপ কিছু। একই মাপে নেওয়া ভালো, তবে মাঝারি হলে ভালো হয়। হাত দিয়ে ডালপালা সরান, ছুরি দিয়ে নয় - এটি ফলের অখণ্ডতা রক্ষা করা সম্ভব করবে। অতিরিক্ত পাকা এবং ক্ষতিগ্রস্থ টমেটোকে রসে প্রক্রিয়া করুন, যা পুরো ফলের উপর ঢেলে দেওয়া হবে।

মেরিনেডের জন্য কীভাবে টমেটোর রস তৈরি করবেন।

নিম্নমানের টমেটো অবশ্যই চারভাগে কেটে ফেলতে হবে, সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ অংশগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।

স্লাইসগুলিকে একটি বড় সসপ্যানে রাখুন এবং কেটলি থেকে অল্প পরিমাণ জল দিয়ে পূর্ণ করুন। 1 কেজি কাঁচামালের জন্য, 0.5 কাপ যথেষ্ট।

একটি কম ফোড়া সবকিছু আনুন এবং টুকরা নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

একটি সূক্ষ্ম ধাতব চালুনি দিয়ে গরম ভর ঘষুন এবং ফলে টমেটো রসের সঠিক পরিমাণ পরিমাপ করুন।

এর প্রতি লিটারের জন্য, 20 বা 30 গ্রাম লবণ যোগ করুন এবং আবার সিদ্ধ করুন।

যখন রস এবং লবণ বারবার তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে চলছে, তখন প্রস্তুত পুরো টমেটোকে কাঠের স্ক্যুয়ার বা টুথপিক দিয়ে পাঁচ থেকে ছয় জায়গায় ছেঁকে নিন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে টমেটো গরম রসে ভরা হলে ত্বক ফাটল না।

কাটা টমেটোগুলিকে প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং তারপরে 80-85 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করে প্রস্তুত রস দিয়ে পূরণ করুন।

জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং গরম জলের একটি বড় প্যানের নীচে রাখুন। তরলটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং টিনজাত টমেটো 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। এই সময় 1 লিটার জার জন্য যথেষ্ট।

ফুটন্ত শেষে, টমেটোর জারগুলিকে তাদের ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন, সেগুলিকে উল্টে দিন এবং প্রাকৃতিকভাবে ঠান্ডা হতে দিন।

একটি ঘরোয়া রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা সুস্বাদু টিনজাত টমেটোগুলি তাদের নিজস্ব রসে সমস্ত শীতকাল স্থায়ী হয় এবং গাঁজন শুরু না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে কেবল তাজা প্রস্তুত টমেটোর রস দিয়ে পূরণ করতে হবে। আপনি যদি বড় অংশে টমেটো সংরক্ষণ করতে পারেন তবে আপনাকে সময় গণনা করতে হবে যাতে লবণ দিয়ে সিদ্ধ করা রস এক ঘন্টার মধ্যে জারে ঢেলে দেওয়া হয়।

শীতের জন্য টমেটো কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা জেনে, এখন আপনি ভিনেগার যোগ না করে প্রতি বছর একটি প্রাকৃতিক এবং সুস্বাদু পণ্য প্রস্তুত করতে পারেন।