হিমায়িত করার জন্য সুস্বাদু নদীর মাছের কাটলেট

নদীর মাছ কাটলেট নিঃসন্দেহে আপনার স্বাদ খুশি হবে. রেসিপিটি ধাপে ধাপে ফটো দিয়ে চিত্রিত করা হয়েছে যা গল্পটিকে আরও সহজ এবং পরিষ্কার করে তুলবে।

নদীর মাছের কাটলেট কীভাবে রান্না করবেন

প্রথমত, এর মাছ নিজেই মোকাবেলা করা যাক। আমার কাছে এটি ছোট - ব্রীমস, মোট ওজন - 1.5 কিলোগ্রাম।

এর আঁশ পরিষ্কার করা যাক. এটি করার জন্য, আপনি মাছ পরিষ্কারের জন্য একটি ছুরি বা একটি বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করতে পারেন। এর পরে, আমরা পেটটি ছিঁড়ে ফেলি এবং ভিতরের সমস্ত অংশ পরিষ্কার করি। আমরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জল দিয়ে ব্রীম ধুয়ে ফেলি এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের অনুমতি দিই।

এখন আমাদের হাড় এবং মেরুদণ্ড থেকে কিমা করা মাংসের জন্য মাছের ফিলেট করতে হবে। এটি করার জন্য, আমি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাছের পুরো পিঠ বরাবর একটি কাটা তৈরি করি এবং পৃষ্ঠীয় পাখনাগুলি টেনে বের করি। আমি মাছের নীচের অংশের সাথে একই করি। তারপর মাথা কেটে ফেললাম। আমার বুড়ো আঙুল দিয়ে মাংস পিষে, আমি মাথা থেকে লেজ বরাবর রিজ বরাবর সরানো. আমি মাছের প্রতিটি পাশে এই হেরফের করি।এইভাবে, মাংস খুব সহজেই সরানো হয়, শুধুমাত্র মেরুদণ্ড এবং পাশের পাঁজরের হাড়গুলি রেখে। নদীর মাছ খুব হাড়যুক্ত, তাই আপনাকে একেবারে সমস্ত হাড় অপসারণ করার চেষ্টা করতে হবে না, তবে কেবল সবচেয়ে বড়।

এবার মাংসের কিমার জন্য সব উপকরণ প্রস্তুত করা যাক। খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ (300 গ্রাম) বড় টুকরো করে কেটে নিন, লার্ড (200 গ্রাম) কিউব করে কেটে নিন। যদি কোনও লার্ড না থাকে তবে আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন, কাটলেটগুলি খাদ্যতালিকাগত হবে।

একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে মাছের ফিললেট, পেঁয়াজ এবং লার্ড পিষে নিন। আপনি যদি চান, বাকি সব হাড় পিষে নিশ্চিত হতে আপনি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কিমা করা মাংস দুবার পাস করতে পারেন। তবে আমি নিশ্চিতভাবে বলতে পারি যে আপনি যদি সমস্ত বড় হাড়গুলি সরিয়ে ফেলে থাকেন তবে সমাপ্ত কাটলেটগুলির প্রথম মোচড়ের পরেও একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য থাকবে।

তৈরি করা মাছে লবণ, গোলমরিচ, মাছের মশলা, 1 টেবিল চামচ সুজি এবং 1 মুরগির ডিম যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মেশান এবং কিমা করা মাংস 30 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন যাতে সুজি ফুলে যায়। কিমা মাংসের ধারাবাহিকতা যদি সর্দি থাকে তবে আপনি আরও কিছুটা সুজি যোগ করতে পারেন।

কীভাবে মাছের কাটলেট হিমায়িত করবেন

আমরা কিমা মাছ থেকে কাটলেট তৈরি করি, সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে রোল করি এবং অবিলম্বে মোমের কাগজ বা সেলোফেন দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ফ্রিজার পাত্রে রাখি। আপনি নিয়মিত কাটলেট বোর্ডে কাটলেট হিমায়িত করতে পারেন।

এক দিন পরে, কাটলেটগুলি বের করা হয় এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ফ্রিজার ব্যাগে রাখা হয়।

ফ্রিজারের তাপমাত্রা বজায় থাকলে, মাছের কাটলেটগুলি 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রয়োজনে, আমরা কেবল প্রয়োজনীয় সংখ্যক হিমায়িত সুস্বাদু নদীর মাছের কাটলেটগুলি বের করি এবং সেগুলিকে প্রথমে ডিফ্রস্ট না করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজব। খুব সুস্বাদু এবং সুবিধাজনক!