শুকনো রাম - বাড়িতে কীভাবে রাম লবণ করবেন তার ফটো সহ একটি রেসিপি।

সাধারণত, লবণ মাছের জন্য, আমি বাজার থেকে এক কেজি তাজা, সম্প্রতি ধরা মাছ কিনি। মনে রাখবেন যে শুধুমাত্র তাজা মাছ আরও শুকানোর সাথে লবণাক্ত করার জন্য উপযুক্ত।

এই রেসিপি (শুকনো সল্টিং পদ্ধতি) অনুযায়ী লবণ দেওয়ার জন্য, মাঝারি আকারের মাছ নির্বাচন করার চেষ্টা করুন। প্রতিটি মৃতদেহের ওজন প্রায় 200-250 গ্রাম হওয়া উচিত। মাছ যদি বড় হয়, তবে এটি লবণে লবণ দেওয়া ভাল।

এবং তাই, আমাদের প্রয়োজন:

• তাজা রাম - 1 কিলোগ্রাম;
• দুই গ্লাস মোটা টেবিল লবণ;
• শক্তিশালী মাছ ধরার লাইন;
• "জিপসি" সুই।

কিভাবে বাড়িতে শুকানোর জন্য রাম আচার.

শুকনো মাছকে আরও চর্বিযুক্ত করার জন্য, আমরা রামটিকে পরিষ্কার এবং অন্ত্রে ফেলব না। আমরা কেবল তার ফুলকা অপসারণ করি। তারপরে, আপনার আঙ্গুল দিয়ে সাবব্রঞ্চিয়াল এলাকায় টেবিল লবণ ঠেলে দিন। যতটা ফিট হবে ততটা রাখুন।

তারপরে, আপনাকে প্রতিটি মাছের আঁশের বিরুদ্ধে লবণ ঘষতে হবে, যেন মাছের মৃতদেহে লবণটি হালকাভাবে ঘষে।

এর পরে, আমরা আমাদের রামকে স্তরগুলিতে একটি সল্টিং পাত্রে রাখি। প্রথমে, একটি পাত্রে 2-2.5 সেন্টিমিটার লবণ "বালিশ" ঢেলে দিন। তারপরে, রাম, তারপর আবার লবণের একটি স্তর রাখুন।মাছের উপরের স্তরে লবণ দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিতে ভুলবেন না।

মাছ দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং 72 ঘন্টার জন্য লবণের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

তিন দিন পরে, চলমান জলের নীচে রাম থেকে লবণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

তারপরে, ঠান্ডা জলে ভরা একটি প্রশস্ত পাত্রে মাছটি 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। মাছের পানি প্রতি চার ঘণ্টা পর পর পরিবর্তন করতে হবে।

এর পরে, জল থেকে মাছগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং প্রতিটি মাছকে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ব্লট করুন।

তারপর, আমাদের একটি বড় চোখ দিয়ে একটি সুই ব্যবহার করে একটি শক্তিশালী মাছ ধরার লাইনের উপর রামটিকে থ্রেড করতে হবে। স্ট্রং মৃতদেহ একে অপরকে স্পর্শ না করার চেষ্টা করুন। আমি সাধারণত কাপড়ের পিন দিয়ে মাছ আলাদা করি। আমি কীভাবে এটি করি তা ছবিতে স্পষ্টভাবে দেখা যাবে।

তারপরে আমাদের একটি বায়ুচলাচল জায়গায় শুকানোর জন্য রামটিকে ঝুলিয়ে রাখতে হবে। আমি সাধারণত বারান্দায় বা রান্নাঘরে ঝুলিয়ে রাখি। মাছ তিন থেকে সাত দিন শুকিয়ে নিতে হবে। শুকানোর সময়কাল আপনার পছন্দের রাম শুকানোর ডিগ্রির উপর নির্ভর করে - শুষ্ক বা নরম।

প্রস্তুত শুকনো মাছ পার্চমেন্ট পেপারে মুড়িয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।

পরিবেশন করার আগে, শুকনো তরঙ্কা অবশ্যই গুটাতে হবে (অন্ত্রগুলি সরান) এবং অংশে কেটে ফেলতে হবে। আমি সাধারণত তিন বা চার টুকরা এটি কাটা. এইভাবে খাওয়া আরও সুবিধাজনক।

বোন ক্ষুধা।