শরৎ

শীতের জন্য প্রস্তুতি সবসময় একটি ঝামেলাপূর্ণ কাজ, এবং অনেক গৃহিণী কাজটি সহজ করার উপায় খুঁজছেন। এর মানে এই নয় যে গৃহিণীরা অলস। রান্নাঘরেও শুধু স্মার্ট অপ্টিমাইজেশন ভালো। অতএব, আমি বেশ কয়েকটি সহজ পদ্ধতি উপস্থাপন করতে চাই যা নিঃসন্দেহে অনেকের জন্য শীতের জন্য সুস্বাদু সবজি লেকো প্রস্তুত করা সহজ করে তুলবে।

ক্লাসিক লেকো রেসিপিতে প্রচুর পরিমাণে মরিচ এবং টমেটো ব্যবহার করা হয়। তবে, যদি এই সবজির অতিরিক্ত না থাকে তবে আপনি গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে প্রস্তুতির পরিপূরক করতে পারেন। গাজর প্রস্তুতিতে অতিরিক্ত মিষ্টি যোগ করবে এবং পেঁয়াজ একটি তীব্র স্বাদ যোগ করবে।

অনেক লোক তথাকথিত "আগের মতো" সিরিজ থেকে অতীতের পণ্যগুলির স্বাদ মনে রাখে। এই জাতীয় লোকদের কাছে মনে হয় যে তখন সবকিছু আরও ভাল, আরও সুগন্ধযুক্ত, আরও সুন্দর এবং স্বাদযুক্ত ছিল। তারা দাবি করে যে এমনকি দোকানে কেনা শীতকালীন টিনজাত সালাদগুলির একটি প্রাকৃতিক স্বাদ ছিল এবং হাঙ্গেরিয়ান কোম্পানি গ্লোবাসের সুস্বাদু লেকো গুরমেটদের কাছ থেকে বিশেষ ভালবাসার দাবি রাখে।

বেল মরিচ, গরম মরিচ এবং রসুন দিয়ে তৈরি এই মশলাদার লেকো শীতকালে সালাদ হিসাবে এবং প্রায়শই ঠান্ডা হিসাবে খাওয়া হয়।মরিচ এবং টমেটোর এই শীতকালীন সালাদ যেকোন প্রধান কোর্সের সাথে বা শুধু রুটির সাথে ভাল যায়। গরম মরিচ লেকো রেসিপি সুবিধাজনক কারণ এর মসলা আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

প্রাকৃতিক টমেটো রস ক্লাসিক লেকো রেসিপির ভিত্তি। অনেক গৃহিণীর জন্য, জীবনের আধুনিক ছন্দে, তাজা টমেটোকে রসে প্রক্রিয়াকরণ এবং সেগুলিকে আরও সিদ্ধ করার পদ্ধতিটি খুব সময়সাপেক্ষ। তাই, বুদ্ধিমান শেফরা টমেটোতে লেকো রান্নার জন্য প্রস্তুত তৈরি টিনজাত বা প্যাকেজ করা টমেটোর রসের পাশাপাশি টমেটো পেস্ট এবং কেচাপ ব্যবহার করতে শিখেছে। আমাদের নিবন্ধে টমেটো সসে বিভিন্ন শাকসবজি থেকে শীতকালীন সালাদ তৈরির সমস্ত কৌশল সম্পর্কে আরও পড়ুন।

আপনি উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে আপনার শীতকালীন প্রস্তুতিকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। এমনকি সুপরিচিত এবং প্রিয় লেচো বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। ফুলকপির সাথে লেকো একটি বরং অস্বাভাবিক খাবার, তবে এটি হৃদয়গ্রাহী এবং একটি সাইড ডিশ বা সালাদ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ক্লাসিক সংস্করণে, মরিচ এবং টমেটো থেকে লেকো প্রস্তুত করার জন্য বড় আর্থিক খরচ এবং রান্নাঘরে অনেক ঘন্টা ঝগড়ার প্রয়োজন হয় না। প্রকৃতপক্ষে, এখানে শুধুমাত্র দুটি উপাদান রয়েছে: টমেটো এবং বেল মরিচ, এবং বাকি সবই সহায়ক পণ্য যা সারা বছর রান্নাঘরে থাকে, ঋতু নির্বিশেষে।

শরৎ সবসময় অপ্রত্যাশিতভাবে আসে, এবং কখনও কখনও ঝোপের উপর অনেকগুলি কাঁচা টমেটো অবশিষ্ট থাকে। এমন একটি সময়ে, আপনি কীভাবে ফসল সংরক্ষণ করবেন এবং রেসিপিগুলি সন্ধান করবেন তা উদ্বেগজনকভাবে অনুসন্ধান করতে শুরু করেন। এই জীবন রক্ষাকারী রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল সবুজ টমেটো থেকে তৈরি লেকোর রেসিপি। এবং আমি অবশ্যই বলব যে শুধুমাত্র প্রথমবারের জন্য এটি একটি জোরপূর্বক প্রস্তুতি ছিল। যে কেউ সবুজ টমেটো লেকো চেষ্টা করেছেন তারা অবশ্যই এই রেসিপিটি তাদের পছন্দের তালিকায় যুক্ত করবেন।

অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস ঐতিহ্যগত জাতীয় খাবারের কাঠামোর বাইরে চলে গেছে। যাই হোক না কেন, বুলগেরিয়ান লেকো আমাদের গৃহিণীদের কাছ থেকে দুর্দান্ত ভালবাসা অর্জন করেছিল এবং তাদের প্রত্যেকেই রেসিপিতে অবদান রেখেছিল। বেগুন লেকো এটির একটি চমৎকার নিশ্চিতকরণ। এটি শীতের জন্য অন্যতম প্রধান প্রস্তুতি এবং এটি বিরল যে একজন গৃহিণী "নীলগুলি" যোগ করে লেকো প্রস্তুত করেন না।

দেখে মনে হবে শীতের জন্য শসা প্রস্তুত করার সমস্ত উপায় ইতিমধ্যে পরিচিত, তবে এমন একটি রেসিপি রয়েছে যা এই জাতীয় সাধারণ আচারযুক্ত শসাকে একচেটিয়া সুস্বাদু খাবারে পরিণত করে। এগুলি জেলিতে আচারযুক্ত শসা। রেসিপি নিজেই সহজ, কিন্তু ফলাফল আশ্চর্যজনক। শসাগুলি অবিশ্বাস্যভাবে খাস্তা হয়ে যায়; জেলির আকারে মেরিনেড নিজেই শসাগুলির চেয়ে প্রায় দ্রুত খাওয়া হয়। রেসিপি পড়ুন এবং বয়াম প্রস্তুত করুন।

হাঙ্গেরিতে, লেকো ঐতিহ্যগতভাবে গরম খাওয়া হয়, একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে।আমাদের দেশে লেকো একটি মশলাদার সালাদ জাতীয় কিছু। "হাঙ্গেরিয়ান লেকো" এর জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে এবং তবুও তাদের মধ্যে কিছু মিল রয়েছে। হাঙ্গেরিয়ান লেকোর সমস্ত সংস্করণ বিভিন্ন জাতের মরিচ থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি থালাটিতে কেবল উজ্জ্বল রঙই নয়, সমৃদ্ধ স্বাদও যোগ করে।

স্ক্যান্ডিনেভিয়ান কিংবদন্তি বলে যে প্রথম মহিলা একটি রোয়ান গাছ থেকে তৈরি হয়েছিল। এই স্বাস্থ্যকর বেরিগুলি অনেক কিংবদন্তিতে আবৃত, যা পড়তে এক দিনের বেশি সময় লাগবে। আমাদের জন্য এটি জানা যথেষ্ট যে রোয়ান সর্দি, শ্বাসযন্ত্রের রোগ, ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং আরও অনেক কিছুর জন্য দরকারী।

টাটকা লিঙ্গনবেরিগুলি কার্যত অখাদ্য। না, আপনি এগুলি খেতে পারেন, তবে এগুলি এতটাই টক যে এটি খুব বেশি আনন্দ আনবে না। এবং যদি আপনার আলসার বা গ্যাস্ট্রাইটিস থাকে তবে এই জাতীয় স্বাদ খারাপভাবে শেষ হতে পারে। কিন্তু প্রক্রিয়াজাত করার সময়, লিঙ্গনবেরিগুলি অতিরিক্ত অম্লতা হারায়, তাজা বেরিগুলির একটি মনোরম টক এবং বনের গন্ধ রেখে যায়। বিশেষত ভাল যেটি লিঙ্গনবেরি তাপ চিকিত্সার ভয় পায় না। আপনি এটি থেকে বিস্ময়কর প্রস্তুতি নিতে পারেন এবং শীতকালে বিভিন্ন ধরণের ডেজার্ট দিয়ে নিজেকে আনন্দিত করতে পারেন।

প্রাকৃতিক আঙ্গুরের রসে এমন পরিমাণে দরকারী পদার্থ এবং উপাদান রয়েছে যা প্রকৃত ওষুধের সাথে তুলনা করা যেতে পারে। অতএব, আপনি প্রচুর রস পান করতে পারবেন না, তবে আপনি রস থেকে আঙ্গুরের রস তৈরি করতে পারেন।

হালকা লবণাক্ত তরমুজের স্বাদ কেমন হবে তা আগে থেকে অনুমান করা কঠিন। গোলাপী মাংসের স্বাদ কার্যত একটি তাজা তরমুজ থেকে আলাদা না হতে পারে এবং আপনি যখন সাদা খোসায় পৌঁছান, আপনি হঠাৎ করে হালকা লবণযুক্ত শসার স্বাদ অনুভব করেন। এবং আমি নিশ্চিতভাবে শুধুমাত্র একটি জিনিস জানি - যে কেউ কখনও হালকা লবণাক্ত তরমুজ চেষ্টা করেছে তারা এই স্বাদটি কখনই ভুলবে না।

আপেলের রস যেকোন জাতের আপেল থেকে তৈরি করা যায়, তবে শীতের প্রস্তুতির জন্য, দেরীতে পাকা জাতগুলি গ্রহণ করা ভাল। যদিও এগুলি ঘন এবং আরও সজ্জা থাকবে, তবে এগুলিতে আরও ভিটামিন রয়েছে। একমাত্র কাজ হল এই সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষণ করা এবং রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন সেগুলি হারাবেন না।

গাজরের রসকে যথাযথভাবে ভিটামিন বোমা এবং স্বাস্থ্যকর সবজির রস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। শীতকালে, যখন শরীরের ভিটামিন রিজার্ভ ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, চুল নিস্তেজ হয়ে যায়, এবং নখ ভঙ্গুর হয়ে যায়, গাজরের রস পরিস্থিতি রক্ষা করবে। টাটকা চেপে দেওয়া গাজরের রস সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, কিন্তু হায়, কখনও কখনও আপনাকে সারা বছর আপনার শরীর বজায় রাখতে এবং শীতের জন্য গাজরের রস সংরক্ষণ করার জন্য ভিটামিনের একটি ছোট অংশ ত্যাগ করতে হবে।

হালকা লবণাক্ত বাঁধাকপি এমন একটি খাবার যা আপনি টেবিলে রাখতে লজ্জা পাবেন না এবং আপনি যদি এটি সব খান তবে আপনি দুঃখিত হবেন না। হালকা লবণাক্ত বাঁধাকপি স্টুইং এবং প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়।এটি ভিটামিন সমৃদ্ধ, এবং সহজভাবে, সঠিকভাবে লবণযুক্ত বাঁধাকপি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।

খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য, একটি নাশপাতি একটি আপেলের চেয়ে বেশি উপযুক্ত। সর্বোপরি, যদি আপেল ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে, তবে নাশপাতি খাওয়ার পরে এটি ঘটে না। তদতিরিক্ত, একটি নাশপাতি একটি আপেলের চেয়ে মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং একই সাথে এতে চিনি অনেক কম থাকে। এই সব এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে নাশপাতি এবং এর রস শিশুর খাবারের জন্য উপযুক্ত, যারা ডায়েটে আছেন বা ডায়াবেটিস আছে তাদের জন্য।

পুরানো দিনে, শীতের জন্য টমেটো সংরক্ষণের একমাত্র উপায় ছিল আচার। আচার অনেক পরে আবিষ্কৃত হয়েছিল, তবে এটি টমেটোকে বিভিন্ন স্বাদের সাথে টমেটো পেতে বিভিন্ন উপায়ে আচার করা থেকে বিরত করেনি। আমরা পুরানো রেসিপিগুলি ব্যবহার করব, তবে জীবনের আধুনিক ছন্দকে বিবেচনায় রাখব, যখন প্রতি মিনিটের মূল্য দেওয়া হয়।