বসন্ত

বসন্ত এসেছে - পাইন শঙ্কু থেকে জ্যাম তৈরি করার সময় এসেছে। তরুণ পাইন শঙ্কু সংগ্রহ করা উচিত পরিবেশ বান্ধব জায়গায়।

চেরি একটি জাদুকরী বেরি! আপনি সবসময় শীতের জন্য এই রুবি বেরিগুলির স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করতে চান। আপনি যদি ইতিমধ্যে জ্যাম এবং কমপোটেসে ক্লান্ত হয়ে পড়েন এবং নতুন কিছু চান তবে সিরায় চেরি তৈরি করুন। এই প্রস্তুতির জন্য অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা লাগবে না, তবে আপনি ফলাফলের সাথে সন্তুষ্ট হবেন - এটি নিশ্চিত!

আপনি কি জানেন যে স্ট্রবেরি, পুদিনা এবং লেবু একসাথে ভাল যায়? এই তিনটি উপাদান থেকে আপনি লেবুর টুকরো দিয়ে আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করতে পারেন, পুদিনা সিরায় রান্না করা।

অনেক শীতকালীন শাকসবজি এবং ফলের প্রস্তুতি একটি দীর্ঘ এবং শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়া। কিন্তু এই স্ট্রবেরি কমপোট রেসিপি নয়। আপনি দ্রুত এবং ঝামেলা ছাড়াই এই রেসিপিটি ব্যবহার করে সুগন্ধযুক্ত ঘরে তৈরি স্ট্রবেরি তৈরি করতে পারেন।

আগে ঘন স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করতে গৃহিণীদের অনেক কষ্ট করতে হতো। বেরিগুলি প্রথমে একটি আলু মাশার দিয়ে চূর্ণ করা হয়েছিল, তারপরে ফলস্বরূপ ভর কয়েক ঘন্টার জন্য চিনি দিয়ে সিদ্ধ করা হয়েছিল এবং ওয়ার্কপিসের ধ্রুবক নাড়ার সাথে ফুটন্ত প্রক্রিয়াটি ঘটেছিল।

বারবেরি মোটেও অভিনব উদ্ভিদ নয়। এটি যে কোনও জলবায়ুতে ভালভাবে বৃদ্ধি পায় এবং বিকাশ করে। অতএব, বারবেরি প্রায়ই ছুটির গ্রামে পাওয়া যেতে পারে। লোকেরা এর আশ্চর্যজনক সম্পত্তির জন্য এটিকে মূল্য দেয়: উদ্ভিদের সমস্ত অংশ নিরাময় হয়।

চেখন শুঁটকি মাছের প্রেমীদের দ্বারা বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়। সাধারণভাবে, স্যানিটারি মাছ ভাজা, স্টুড বা ফিশ স্যুপে তৈরি করা যেতে পারে, তবে সবচেয়ে সুস্বাদু হল শুকনো সাবার মাছ, এবং এটি নিয়ে আলোচনা করা হয়নি। এবং এটি সত্যিই সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আপনাকে শুকানোর আগে কীভাবে স্যাবার মাছকে সঠিকভাবে আচার করতে হবে তা জানতে হবে।

এশিয়ান দেশগুলিতে, আচারযুক্ত বাঁশ একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে এখানে বাঁশ জন্মায় না, তবে একটি ফার্ন রয়েছে যা পুষ্টিগুণ ও স্বাদে কোনোভাবেই বাঁশের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। এটি জাপানি শেফদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসিত হয়েছিল, এবং লবণাক্ত ফার্ন দৃঢ়ভাবে জাপানি খাবারে তার জায়গা নিয়েছে।

স্ট্রবেরি জুস কখনও কখনও গ্রীষ্মে তৈরি করা হয়, তবে শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করা অপ্রয়োজনীয় বলে মনে করা হয়, অতিরিক্ত বেরিগুলিকে জ্যামে প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণ করা হয়। আমি অবশ্যই বলব যে এটি নিরর্থক। সর্বোপরি, রসে তাজা স্ট্রবেরির মতো একই পরিমাণ ভিটামিন এবং উপকারী মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে, যার অর্থ এটি জ্যামের চেয়ে স্বাস্থ্যকর, যা প্রচুর পরিমাণে চিনি দিয়ে ভরা এবং কয়েক ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়।

যদিও চেরিগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ এবং অনেক রোগের জন্য উপকারী, তবে এগুলি শীতের জন্য প্রায় কখনই কাটা হয় না এবং এটি খুব বৃথা। চেরি রসের একটি হালকা স্বাদ রয়েছে, এটি শীতকালে ক্ষয়প্রাপ্ত শরীরে ভিটামিনের প্রয়োজনীয় সরবরাহকে সতেজ করে এবং পুনরুদ্ধার করে।

দেখে মনে হবে, স্ট্রবেরি জ্যামে কী রহস্য থাকতে পারে? সর্বোপরি, এই জামের স্বাদ শৈশব থেকেই আমাদের কাছে পরিচিত। কিন্তু তবুও, কিছু রেসিপি আছে যা চমকে দিতে পারে। আমি ভিক্টোরিয়া থেকে স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির জন্য দুটি অনন্য রেসিপি অফার করি।

সম্ভবত সবচেয়ে অস্বাভাবিক এবং সুন্দর জ্যাম হল ফুলের জাম। ফুল বন্য এবং বাগান উভয় হতে পারে। এছাড়াও, বিভিন্ন বেরি গুল্ম এবং ফলের গাছের ফুলগুলি সুস্বাদু রান্না করতে ব্যবহৃত হয়। আজ আমরা আপনার জন্য ফুলের জ্যাম তৈরির রেসিপিগুলির সবচেয়ে সম্পূর্ণ নির্বাচন প্রস্তুত করেছি। আমরা নিশ্চিত যে আপনি নিজের জন্য সঠিক রেসিপিটি খুঁজে পাবেন এবং অবশ্যই একটি অস্বাভাবিক প্রস্তুতির সাথে আপনার পরিবারকে খুশি করবেন।

আমের রস একটি স্বাস্থ্যকর এবং সতেজ পানীয়, এবং ইউরোপে এটি জনপ্রিয়তা এমনকি আপেল এবং কলাকেও ছাড়িয়ে গেছে। সর্বোপরি, আম একটি অনন্য ফল; এটি পাকা হওয়ার যে কোনও পর্যায়ে ভোজ্য। সুতরাং, আপনি যদি কাঁচা আম কিনে থাকেন তবে মন খারাপ করবেন না, তবে শীতের জন্য তাদের থেকে জুস তৈরি করুন।

আমরা শৈশব থেকেই জানি যে কলার রস জীবাণুমুক্ত করে এবং ত্বকের ক্ষত নিরাময় করে এবং আপনার যদি হাঁটু ভাঙা থাকে তবে আপনাকে একটি কলা পাতা লাগাতে হবে। কিন্তু, বাস্তবে, প্ল্যান্টেনের নিরাময় ক্ষমতা অনেক বেশি। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপরও উপকারী প্রভাব ফেলে এবং অনেক রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করে।

পৃথিবীতে খুব কম মানুষই আছে যারা স্ট্রবেরি পছন্দ করেন না। তবে এর শেলফ লাইফ বিপর্যয়মূলকভাবে সংক্ষিপ্ত, এবং যদি ফসল বড় হয়, তবে শীতের জন্য কীভাবে স্ট্রবেরি প্রস্তুত করবেন তা আপনাকে জরুরিভাবে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। স্ট্রবেরি জাত "ভিক্টোরিয়া" একটি প্রাথমিক জাত। এবং প্রথম দিকের স্ট্রবেরিগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত, তবে দুর্ভাগ্যবশত, তাপ চিকিত্সার পরে বেশিরভাগ স্বাদ এবং গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যায়। শীতের জন্য ভিক্টোরিয়ার তাজা স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করার একমাত্র সুযোগ হল এটি থেকে রস তৈরি করা।

ড্যান্ডেলিয়ন জুস তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে এবং প্রতিটি রেসিপিই ভাল।তবে, বিভিন্ন রোগের জন্য একটি নির্দিষ্ট ধরণের রসের প্রয়োজন হয়, অতএব, আমরা ড্যান্ডেলিয়ন জুস প্রস্তুত করার জন্য প্রাথমিক রেসিপি এবং এর স্টোরেজের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করব।

বসন্তের শেষে, প্রকৃতি আমাদের ক্যানিংয়ের জন্য অনেক সুযোগ দেয় না। এখনও কোন বেরি এবং ফল আছে. এটি স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতি শুরু করার সময় যা আমাদের শীতকালে সর্দি এবং ভাইরাস থেকে রক্ষা করবে। আপনি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কি স্টক আপ করতে পারেন? শঙ্কু ! আজ আমাদের নিবন্ধে আমরা লার্চ থেকে তৈরি জ্যাম সম্পর্কে কথা বলব।

অনেক গৃহিণী সোরেল দিয়ে পাই তৈরির জন্য দীর্ঘ রেসিপি আয়ত্ত করেছেন। তবে এগুলি সাধারণত নোনতা পাই, কারণ খুব কম লোকই জানে যে এই একই পাইগুলিও মিষ্টি তৈরি করা যায়। সর্বোপরি, সোরেল জ্যামের প্রয়োজনীয় টকতা, সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে এবং এর স্বাদ রবার্ব জ্যামের চেয়ে খারাপ নয়।

শৈশবে আপনি যদি লিলাকের গুচ্ছে পাঁচটি পাপড়ি সহ লিলাকের "ভাগ্যবান ফুল" সন্ধান করেন, একটি ইচ্ছা করেন এবং এটি খেয়ে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত এই তিক্ততা এবং একই সাথে আপনার জিহ্বায় মধুর মতো মিষ্টির কথা মনে রাখবেন। আপনি আশ্চর্য হতে পারেন, কিন্তু চমৎকার জ্যাম লিলাক থেকে তৈরি করা হয়, যার স্বাদ কিছুটা বাকউইট মধুর মতো, তবে এই জ্যামটি আরও সূক্ষ্ম, হালকা ফুলের সুবাস সহ।

আমার জন্য, বসন্ত শুরু হয় যখন পাখি চেরি ফুল ফোটে। পাখি চেরির মিষ্টি এবং মাতাল সুবাস অন্য কিছুর সাথে বিভ্রান্ত করা কঠিন; এটি আপনার মাথা ঘোরায় এবং বসন্তের মতো গন্ধ পায়। হায়রে, পাখির চেরি ফুল বেশিদিন স্থায়ী হয় না এবং এর সুবাস বাতাসে চলে যায়, তবে কিছু অংশ বেরিতে থেকে যায়। আপনি যদি বসন্ত ভালোবাসেন এবং এই সতেজতা মিস করেন, আমি আপনাকে পাখি চেরি জ্যামের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি।

দীর্ঘ সময়ের জন্য, কালো বড়বেরি একচেটিয়াভাবে একটি ফার্মাসিউটিক্যাল উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হত। সর্বোপরি, গুল্মের সমস্ত অংশ ফুল থেকে শিকড় পর্যন্ত ওষুধ প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত।
এল্ডারবেরিতে নির্দিষ্ট টক্সিন রয়েছে এবং আপনাকে দক্ষতার সাথে ওষুধ বা বিশেষত মিষ্টান্ন প্রস্তুত করতে হবে। এছাড়াও, আপনি এটি ব্যবহার করতে পারবেন না "যতটা আপনার হৃদয় চায়।" যদিও তাপ চিকিত্সার পরে বিষাক্ত পদার্থের পরিমাণ হ্রাস পায়, তবে দীর্ঘস্থায়ী রোগ বা গর্ভবতী মহিলাদের চরম সতর্কতার সাথে বড়বেরি খাওয়া উচিত।

জেরুজালেম আর্টিকোক সূর্যমুখীর নিকটাত্মীয়। এই উদ্ভিদের হলুদ ফুলগুলি এর প্রতিরূপের অনুরূপ, তবে আকারে ছোট এবং ভোজ্য বীজের অভাব রয়েছে। পরিবর্তে, জেরুজালেম আর্টিকোক তার মূল থেকে ফল দেয়। কন্দ রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি কাঁচা এবং তাপ চিকিত্সার পরে উভয়ই ব্যবহার করা হয়। বিস্ময়কর ভিটামিন সমৃদ্ধ সালাদ কাঁচা "গ্রাউন্ড নাশপাতি" থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং সেদ্ধ পণ্যটি জ্যাম এবং সংরক্ষণের ভিত্তি হিসাবে কাজ করে।

পাইন অঙ্কুর জ্যাম উত্তরাঞ্চলে খুব জনপ্রিয়। সর্বোপরি, এটি একটি বয়ামে ওষুধ এবং একটি চিকিত্সা উভয়ই। অঙ্কুর আকারের উপর নির্ভর করে এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।

স্প্রুস অঙ্কুর অনন্য প্রাকৃতিক ভিটামিন সমৃদ্ধ। কাশির জন্য ঔষধি ক্বাথগুলি অল্প বয়স্ক অঙ্কুর থেকে তৈরি করা হয়, তবে এটি অবশ্যই বলা উচিত যে সেগুলি অত্যন্ত স্বাদহীন। এমনকি এক চামচ এই ক্বাথ পান করার জন্য আপনার প্রচুর ইচ্ছাশক্তি থাকা দরকার। আপনি যদি একই স্প্রুস অঙ্কুর থেকে দুর্দান্ত জ্যাম বা "স্প্রুস মধু" তৈরি করতে পারেন তবে কেন নিজেকে উপহাস করবেন?

সাদা চেরি অবিশ্বাস্যভাবে মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত বেরি। চেরি জ্যাম নষ্ট করা কেবল অসম্ভব, এটি রান্না করা খুব সহজ এবং দ্রুত। যাইহোক, আপনি স্বাদ কিছুটা বৈচিত্র্যময় করতে পারেন এবং একটু অস্বাভাবিক সাদা চেরি জ্যাম তৈরি করতে পারেন।