বসন্ত

বসন্তের প্রথম বেরিগুলির মধ্যে একটি হল সুন্দর স্ট্রবেরি, এবং আমার পরিবার এই বেরিটিকে কাঁচা এবং জ্যাম আকারে এবং সংরক্ষণ উভয়ই পছন্দ করে। স্ট্রবেরি নিজেই সুগন্ধযুক্ত বেরি, তবে এবার আমি স্ট্রবেরি জ্যামে চায়ের গোলাপের পাপড়ি যুক্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

ফুলের রান্না আমাদের বিস্মিত করা বন্ধ করে না। আজকাল আপনি গোলাপের পাপড়ি দিয়ে তৈরি জ্যাম দিয়ে কাউকে অবাক করবেন না, তবে পিওনি থেকে তৈরি জ্যাম অস্বাভাবিক। অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং বর্ণনাতীত সুন্দর। এতে গোলাপের মাধুর্য নেই। Peony জ্যামে টক এবং একটি খুব সূক্ষ্ম সুবাস আছে।

বসন্ত এসেছে - পাইন শঙ্কু থেকে জ্যাম তৈরি করার সময় এসেছে। তরুণ পাইন শঙ্কু সংগ্রহ করা উচিত পরিবেশ বান্ধব জায়গায়।

বার্ড চেরি একটি খুব সংক্ষিপ্ত ফসল কাটার মরসুম আছে এবং আপনার শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করার জন্য সময় থাকতে হবে, বা অন্তত শরৎ পর্যন্ত এটি সংরক্ষণ করুন। বার্ড চেরি শুকানো হয়, এটি থেকে জ্যাম তৈরি করা হয়, টিংচার এবং কমপোট তৈরি করা হয়। কিন্তু শীতকালে হতাশ না হওয়ার জন্য, আপনাকে সঠিকভাবে বার্ড চেরি রান্না করতে হবে। বার্ড চেরি দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সা পছন্দ করে না। এটি এর স্বাদ এবং গন্ধ হারায়।অতএব, আপনি খুব সাবধানে এবং দ্রুত পাখি চেরি compote রান্না করতে হবে।

জেরুজালেম আর্টিকোক, বা এটিকে অন্যথায় বলা হয়, মাটির নাশপাতি, কেবল একটি উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ নয়, বরং স্বাস্থ্যের ভাণ্ডার! কন্দযুক্ত শিকড়, পাতা এবং ফুলেরও উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদ্ভিদের সবুজ অংশ এবং ফুলের ডালপালা প্রাণীদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয় এবং তাদের থেকে একটি সুস্বাদু চাও তৈরি করা হয়। কন্দ কাঁচা এবং তাপ-চিকিত্সা উভয় খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। মাটির নাশপাতি বিশেষত ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা মূল্যবান, যেহেতু এই উদ্ভিদের মূল ফসলের সংমিশ্রণে ইনুলিন রয়েছে, যা তাদের জন্য অত্যাবশ্যক। ফ্রুক্টোজ, যা ইনুলিন থেকে উত্পাদিত হয়, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারে, তাই জেরুজালেম আর্টিকোক প্রস্তুতি এই শ্রেণীর লোকেদের জন্য ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

একটি খারাপ চেরি ফসলের অর্থ এই নয় যে আপনাকে শীতের জন্য চেরি সিরাপ ছাড়াই ছেড়ে দেওয়া হবে। সর্বোপরি, আপনি কেবল চেরি বেরি থেকে নয়, এর পাতা থেকেও সিরাপ তৈরি করতে পারেন। অবশ্যই, স্বাদ কিছুটা ভিন্ন হবে, তবে আপনি উজ্জ্বল চেরি সুগন্ধকে অন্য কিছুর সাথে বিভ্রান্ত করবেন না।

আখরোট সিরাপ একটি অনন্য স্বাদ আছে। আপনি মধু নোট অনুভব করতে পারেন এবং একই সময়ে একটি বাদামের স্বাদ, খুব নরম এবং সূক্ষ্ম। সবুজ বাদাম সাধারণত জ্যাম তৈরিতে ব্যবহার করা হয়, তবে সিরাপের জন্য আরও ব্যবহার রয়েছে। অতএব, আমরা সিরাপ প্রস্তুত করব, এবং আপনি যেভাবেই বাদাম খেতে পারেন।

কখনও কখনও, ফরাসি উপন্যাস পড়ার সময়, আমরা রাজাদের সূক্ষ্ম সুস্বাদু - বেগুনি সিরাপ এর উল্লেখ দেখতে পাই। আপনি অবিলম্বে অসাধারণ রঙ এবং স্বাদ সঙ্গে সূক্ষ্ম এবং যাদুকর কিছু কল্পনা. আপনি সাহায্য করতে পারেন না কিন্তু আশ্চর্য - এটি কি সত্যিই ভোজ্য?

যদিও মিষ্টি চেরি চেরিগুলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, তবে দুটি বেরির কিছুটা আলাদা স্বাদ রয়েছে। চেরিগুলি আরও কোমল, আরও সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি। কিছু ডেজার্টের জন্য, চেরি চেরিগুলির চেয়ে ভাল উপযুক্ত। আপনি কমপোট, জ্যাম বা সিরাপের আকারে শীতের জন্য চেরি সংরক্ষণ করতে পারেন।

ড্যান্ডেলিয়ন সিরাপ ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। বাহ্যিক মিলের কারণে এই ডেজার্ট ডিশটিকে মধুও বলা হয়। ড্যান্ডেলিয়ন সিরাপ অবশ্যই মধু থেকে আলাদা, তবে উপকারী বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে এটি কার্যত এর চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। সকালে 1 চা চামচ ড্যান্ডেলিয়ন ওষুধ খাওয়া ভাইরাস এবং বিভিন্ন সর্দি-কাশি মোকাবেলা করতে সাহায্য করবে। এই সিরাপটি হজম এবং বিপাককে স্বাভাবিক করতেও সাহায্য করে। লিভার এবং গলব্লাডার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা প্রতিরোধমূলক উদ্দেশ্যে এবং ক্ষয়কালে ড্যান্ডেলিয়ন মধু ব্যবহার করেন।

মেলিসা বা লেবু বালাম সাধারণত শীতের জন্য শুকনো আকারে প্রস্তুত করা হয়, তবে শুকানোর কাজটি সঠিকভাবে না করা হলে বা ঘরটি খুব স্যাঁতসেঁতে হলে আপনার প্রস্তুতি হারানোর ঝুঁকি রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, লেবু বালাম সিরাপ রান্না করা অনেক সহজ এবং এর সুরক্ষা সম্পর্কে চিন্তা করবেন না। মেলিসা অফিসিনালিস সিরাপ কেবল নিরাময় করে না, যে কোনও পানীয়ের স্বাদকেও পরিপূরক করে। এই সিরাপটি স্বাদযুক্ত ক্রিম বা বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি দ্রুত লেবু বালাম সিরাপ ব্যবহার করতে পারবেন এবং এটি আপনার শেলফে বেশিক্ষণ স্থির থাকবে না।

আমরা এই সত্যে অভ্যস্ত যে ম্যাপেল সিরাপ শুধুমাত্র কানাডায় উত্পাদিত হয়, তবে এটি একটু ভিন্ন। মধ্য অঞ্চলে এমনকি দক্ষিণ অক্ষাংশেও ম্যাপেল জন্মে যা রস সংগ্রহের জন্য উপযুক্ত। একমাত্র অসুবিধা হল রস সংগ্রহ করার সময়। সর্বোপরি, ম্যাপেলে এর সক্রিয় আন্দোলন, যখন আপনি রস সংগ্রহ করতে পারেন এবং গাছের ক্ষতি করতে পারবেন না, বার্চের তুলনায় অনেক ছোট।

প্রথম উষ্ণ দিন শুরু হওয়ার সাথে সাথে, অনেকেই বার্চ স্যাপের কথা ভাবছেন। ছোটবেলা থেকেই এই স্বাদ। বার্চ স্যাপের গন্ধ তুষার এবং বনের মতো, এটি আমাদের শরীরকে ভিটামিন দিয়ে সজীব ও পরিপূর্ণ করে। এটি বসন্তের শুরু থেকে সংগ্রহ করা যেতে পারে, যখন তুষার সবেমাত্র গলে যায়, যতক্ষণ না কুঁড়ি খোলা হয়। একমাত্র প্রশ্ন হল কিভাবে সারা বছরের জন্য বার্চ রস সংরক্ষণ করা যায়।

উপাদেয় এবং সুগন্ধযুক্ত গোলাপ সিরাপ যে কোনো রান্নাঘরে ব্যাপক ব্যবহার পাবে।এটি বিস্কুটের জন্য একটি গর্ভধারণ, আইসক্রিম, ককটেল, বা তুর্কি আনন্দ বা ঘরে তৈরি লিকার তৈরির জন্য একটি বেস হতে পারে। গোলাপের পাপড়ির সিরাপ তৈরির রেসিপিগুলির মতো ব্যবহারগুলিও অনেক।

Sorrel হল একটি উদ্ভিজ্জ যা বাগানের বিছানায় তার চেহারা দিয়ে আমাদের খুশি করার প্রথম একটি। যদিও টক-স্বাদযুক্ত সবুজ পাতাগুলি শরত্কালে ভালভাবে বৃদ্ধি পায়, মে মাসের শেষের দিকে থেকে গ্রীষ্মের শুরুতে ফসল কাটা উচিত। পরবর্তীতে সবুজ শাকগুলি অক্সালিক অ্যাসিড দিয়ে অতিরিক্ত পরিপূর্ণ হয়, যা বড় মাত্রায় শরীরের জন্য নিরাপদ নয়। সুতরাং, আপনার এই অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর সবজি থেকে প্রচুর পরিমাণে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার জন্য সময় থাকতে হবে এবং শীতের জন্য এটি সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন। আমরা পিউরি তৈরি করার পরামর্শ দিই। রেসিপির উপর নির্ভর করে, এটি একটি চমৎকার সাইড ডিশ বা শীতের জন্য একটি সুপার ভিটামিন প্রস্তুতি হতে পারে।

সিলান্ট্রো মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় মশলা। সিলান্ট্রো ককেশাসেও অত্যন্ত মূল্যবান, এটি প্রায় সমস্ত খাবারে যোগ করে। তদুপরি, উদ্ভিদের কেবল সবুজ অংশই রান্নায় ব্যবহৃত হয় না, বীজও ব্যবহৃত হয়। অনেকে ধনেপাতাকে অন্য নামে চেনেন, তবে এগুলি কেবল ধনেপাতার বীজ, যা বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়।

সম্প্রতি, একটি মৌমাছি পালন পণ্য যেমন মৌমাছির রুটি ব্যাপক হয়ে উঠেছে।মৌমাছির রুটি আরেকটি নাম পেয়েছে, "মৌমাছির রুটি", কারণ মৌমাছিরা সারা বছর এটি খেতে পারে।

হানিসাকলের প্রায় 200 জাত রয়েছে তবে সবগুলিই ভোজ্য নয়। তাদের মধ্যে অনেকগুলি খুব বিষাক্ত এবং খাওয়া উচিত নয়। বেরিগুলি ভোজ্য হয় যদি তাদের একটি দীর্ঘায়িত, আয়তাকার আকৃতি এবং গাঢ় নীল থেকে কালো পর্যন্ত রঙ থাকে। বেরির স্বাদও পরিবর্তিত হয়, তেতো টক থেকে মিষ্টি এবং টক পর্যন্ত।

সাদা বাবলা ফুলের একটি অবিশ্বাস্য মধুর সুবাস রয়েছে এবং বাবলাকে এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য একটি "মহিলা উদ্ভিদ" বলা হয়। সর্বোপরি, অনেক "মহিলা রোগ" ফ্ল্যাভোনয়েডস, গ্লাইকোসাইডস, পেকটিনস এবং সাদা বাবলাগুলির প্রয়োজনীয় তেলগুলিতে ফিরে আসে।

জেসমিন চা চীনে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এর সূক্ষ্ম সুবাস প্রত্যেকের মন জয় করেছে যারা অন্তত একবার চেষ্টা করেছে। জুঁই চা তৈরির অনেক রেসিপি আছে, তবে এই সব রেসিপিতে সবসময় শুকনো জুঁই ফুল ব্যবহার করা হয়। বিষয়টি জটিল যে সমস্ত চা প্রস্তুত-তৈরি বিক্রি হয় এবং শুকনো জুঁই ফুল আলাদাভাবে খুঁজে পাওয়া অসম্ভব।