হিমায়িত স্ট্রবেরি: কীভাবে বাড়িতে শীতের জন্য স্ট্রবেরি সঠিকভাবে হিমায়িত করা যায়

হিমায়িত করার জন্য বেরি প্রস্তুত করা হচ্ছে

হিমায়িত করার জন্য আপনাকে এমন বেরি বেছে নিতে হবে যা পাকা, দৃঢ়, খুব বড় নয় এবং পচা বা ক্ষতির লক্ষণ ছাড়াই।

হিমায়িত স্ট্রবেরিগুলির বেশিরভাগ রেসিপিগুলির জন্য, বেরিগুলিকে ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি তোয়ালেতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। একটি বড় সসপ্যানে স্ট্রবেরিগুলি ধুয়ে ফেলা ভাল, সাবধানে আপনার হাত দিয়ে বেরিগুলি ধরুন এবং একটি প্লাস্টিকের চালুনিতে রাখুন।

গোপন নম্বর 1: চালনি বা কোলান্ডার অবশ্যই প্লাস্টিকের তৈরি হতে হবে। ধাতব চালনির জালি বেরির সাথে বিক্রিয়া করে, তারা জারিত হয় এবং রঙ হারায় - তারা গাঢ় হয়।

আপনাকে তোয়ালেতে বেরিগুলিকে এক ঘন্টার বেশি শুকাতে হবে যাতে তাদের রস বের করার সময় না থাকে।

বাড়িতে স্ট্রবেরি হিমায়িত করার পদ্ধতি

চিনি ছাড়া পুরো বেরি হিমায়িত করা

এই হিমায়িত পদ্ধতির জন্য, বেরিগুলি ধোয়ার এবং সেপালগুলি অপসারণ করার দরকার নেই। বেরি সম্পূর্ণ শুকনো হতে হবে। ছোট স্ট্রবেরি ব্যবহার করা ভাল; তারা দ্রুত হিমায়িত হবে এবং ফলস্বরূপ, ডিফ্রোস্ট করা হলে আরও ভাল দেখাবে।

গোপন নম্বর 2: যোগ করা চিনি ছাড়া পুরো স্ট্রবেরি হিমায়িত করার সময়, সবুজ ডালপালা ধুয়ে বা অপসারণ করবেন না! জলের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময়, বেরিটি দ্রুত লোম হয়ে যায় এবং পরিষ্কার করা বেরির ভিতরে আটকে থাকা বাতাস ভিটামিন সিকে মেরে ফেলে।

বেরিগুলি সমতল পৃষ্ঠে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। তারপরে এগুলি ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয় এবং যতটা সম্ভব বাতাস অপসারণের পরে, সেগুলি ফেরত পাঠানো হয়।

চিনি দিয়ে কীভাবে স্ট্রবেরি হিমায়িত করবেন

দুটি হিমায়িত পদ্ধতি আছে:

• জমা করার আগে যোগ করা চিনি দিয়ে;
• প্রাক হিমায়িত পরে গুঁড়ো চিনি যোগ সঙ্গে.

যে কোনও ক্ষেত্রে, বেরিগুলির সবুজ লেজগুলি অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে। এবং, প্রয়োজন হলে, ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

গোপন নম্বর 3: সেপলগুলি হাত দিয়ে বা সিরামিক ছুরি দিয়ে মুছে ফেলতে হবে। ধাতব বস্তুর সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময়, বেরি অক্সিডাইজ করে এবং রঙ পরিবর্তন করে।

প্রথম হিমায়িত পদ্ধতিতে, পরিষ্কার বেরিগুলিকে একটি পাত্রে স্তরে স্তরে রাখা হয়, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় (প্রতি 1 কেজি বেরিতে 200 গ্রাম চিনি)। তারপরে পাত্রগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।

দ্বিতীয় পদ্ধতিতে, খোসা ছাড়ানো বেরিগুলি একটি কাটিং বোর্ডে প্রাক হিমায়িত করা হয় এবং তারপরে, ইতিমধ্যে হিমায়িত, সেগুলি একটি পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

ভিডিওটি দেখুন: ইরিনা বেলাজা আপনাকে বলবে কিভাবে চিনিতে স্ট্রবেরি হিমায়িত করা যায়

চিনির সিরাপে কীভাবে স্ট্রবেরি হিমায়িত করবেন

এখানে আপনি পুরো বেরি ব্যবহার করতে পারেন বা অর্ধেক কাটাতে পারেন।

পরিষ্কার বেরিগুলি পাত্রে রাখা হয় এবং তারপরে চিনির সিরাপ দিয়ে ভরা হয়। সিরাপ রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে 1 লিটার জল এবং 250 গ্রাম চিনি। বেরি ঢালা আগে, সিরাপ ঠান্ডা।

গোপন নম্বর 4: ফ্রিজারে স্থান বাঁচাতে, বেরি এবং সিরাপ রাখার আগে পাত্রে একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের ব্যাগ ঢোকান। ওয়ার্কপিসটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হিমায়িত হওয়ার পরে, ব্যাগটি পাত্র থেকে সরানো হয়, বেঁধে একটি ব্রিকেট আকারে ফ্রিজারে রাখা হয়।

পিউরি হিসাবে জমা berries

পরিষ্কার বেরি, সম্ভবত খুব শক্তিশালী নয়, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে খোঁচা হয়। আপনি, যদি চান, অবিলম্বে দানাদার চিনি যোগ করতে পারেন, অথবা আপনি বেরি গলানোর পরে এটি করতে পারেন।

স্ট্রবেরি পিউরি হিমায়িত করার জন্য ছোট পাত্রে বা প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

"TheVkusnoetv" চ্যানেল থেকে ভিডিও দেখুন - হিমায়িত স্ট্রবেরি পিউরি

কিভাবে স্ট্রবেরি আইস কিউব তৈরি করতে হয়

আপনি আইস কিউব ট্রে ব্যবহার করে স্ট্রবেরি হিমায়িত করতে পারেন। বেরিগুলি ছাঁচে রাখা হয় এবং জলে ভরা হয়। হিমায়িত করার পরে, স্ট্রবেরি সহ বরফের কিউবগুলি সরিয়ে একটি ব্যাগ এবং পাত্রে রাখা হয়।

স্ট্রবেরি পিউরিতে পুরো স্ট্রবেরি

এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করা সুবিধাজনক যদি কিছু বেরি খুব শক্তিশালী না হয় এবং ইতিমধ্যে আংশিকভাবে রস দিয়ে থাকে। ঘনতম বেরিগুলি সম্পূর্ণ ভলিউম থেকে নির্বাচন করা উচিত। একটি ব্লেন্ডার বা আলু ম্যাশার ব্যবহার করে পিউরিতে বাকিটা পিষে নিন।

পাত্রে পুরো বেরি রাখুন এবং তাদের উপর পিউরি ঢেলে দিন। পাত্রে প্যাক করুন এবং স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

হিমায়িত স্ট্রবেরির শেলফ লাইফ

যদি ফ্রিজারের তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বজায় রাখা হয়, হিমায়িত স্ট্রবেরি 6 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না।