শীতের জন্য হিমায়িত sauerkraut: এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায়

বিভাগ: Sauerkraut

সম্প্রতি, অনেক গৃহিণী শীতের জন্য সবজি তৈরি করা ছেড়ে দিয়েছেন। কিন্তু এটি শুধুমাত্র এই কারণে যে আচারের এই সমস্ত বয়াম সংরক্ষণের কোথাও নেই। এখন আর কোন সেলার নেই, এবং স্টোররুমগুলি কখনও কখনও খুব উষ্ণ হয়। আচারযুক্ত সবজির বয়াম স্বাভাবিক হলে আচারযুক্ত সবজি অম্লীয় হয়ে অখাদ্য হয়ে যায়। কিছু আচার হিমায়িত করা যেতে পারে, এবং sauerkraut তাদের মধ্যে একটি।

উপকরণ: বাঁধাকপি, গাজর, লবণ
বুকমার্ক করার সময়: শরৎ

sauerkraut হিমায়িত করতে, আপনাকে প্রথমে এটিকে গাঁজন করতে হবে। বাঁধাকপি fermenting জন্য প্রধান উপাদান বাঁধাকপি, গাজর এবং লবণ। ক্লাসিক সংস্করণে, পণ্যের অনুপাত নিম্নরূপ:

10 কেজি বাঁধাকপি;
1 কেজি গাজর;
প্রতি কেজি সবজির জন্য 25 গ্রাম লবণ।

আপনি এই অনুপাতের সাথে লেগে থাকতে পারেন, অথবা আপনার পছন্দ অনুযায়ী পরিবর্তন করতে পারেন।

বাঁধাকপিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণের সাথে মিশিয়ে ভালো করে পিষে নিন যাতে বাঁধাকপি থেকে রস বের হয়।

তারপরে একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং আবার মেশান। বাঁধাকপি সাদা থাকতে চাইলে গাজর দিয়ে মাখাবেন না। গাজর এটি কমলা হয়ে যাবে, তবে এটি স্বাদকে প্রভাবিত করবে না।

একটি বালতি বা বড় প্যানে বাঁধাকপি রাখুন, উপরে একটি কাঠের বৃত্ত দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটির উপর চাপ দিন।

বাঁধাকপি কমপক্ষে 7 দিনের জন্য একটি উষ্ণ ঘরে গাঁজন করা উচিত। দ্বিতীয় দিন থেকে শুরু করে, বৃত্তটি দিনে দুবার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং বাঁধাকপিটিকে একটি কাঠের স্ক্যুয়ার দিয়ে খুব নীচে ছিদ্র করা উচিত।

সপ্তম দিনে, বাঁধাকপি চেষ্টা করুন।যদি এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে গাঁজন হয়ে থাকে তবে আপনি হিমায়িত করা শুরু করতে পারেন। তবে তাড়াহুড়া না করাই ভালো। সর্বোপরি, আপনি যদি ভাণ্ডারে বোতলে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করেন, তবে এটি ব্রিনের সাথে বসে থাকা পুরো সময়টি নিঃশব্দে গাঁজন করতে থাকে। ফ্রিজারে, এই গাঁজন বন্ধ হয়ে যায় এবং শীতকালে আপনি ঠিক সেই বাঁধাকপি পাবেন যা আপনি সেখানে রেখেছেন। এর স্বাদ পরিবর্তন হবে না।

Sauerkraut হিমায়িত করতে, ফ্রিজার ব্যাগ প্রস্তুত করুন। নিয়মিত ব্যাগগুলি খুব পাতলা, এবং মোটা ব্যাগ বা জিপ ফাস্টেনার সহ বিশেষ ব্যাগগুলি ব্যবহার করা ভাল।

ব্রিন থেকে বাঁধাকপি চেপে নিন এবং অংশগুলি ব্যাগে রাখুন। বাঁধাকপি একেবারে তুষারপাতের ভয় পায় না এবং ডিফ্রোস্ট করার পরে এটি সেলারে ব্যারেলে সংরক্ষিত হিসাবে ঠিক একই খাস্তা হবে।

ফ্রিজারে বাঁধাকপির ব্যাগ রাখুন এবং অন্যান্য আইটেমগুলির জন্য আপনার প্যান্ট্রিতে প্রচুর জায়গা থাকবে।