পাইক লবণ এবং শুকানোর দুটি উপায় রয়েছে: আমরা পাইকটিকে একটি রাম এবং বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শুকিয়ে ফেলি।

শুকানো পাইক "র্যামিং"

এবং এটি পরিষ্কার এবং লবণ দিয়ে শুরু হয়। কিছু লোক মাথা কেটে আঁশ পরিষ্কার করে, তবে এটি একেবারেই অপ্রয়োজনীয়। শুধু পাইকটি আঁটুন, রিজ বরাবর একটি কাটা তৈরি করুন, ভিতরে মোটা লবণ ঢালা করুন, এটি একটি প্যানে রাখুন এবং আবার লবণ ছিটিয়ে দিন।

এবার মাছগুলোকে ভালো করে লবণ দিতে হবে। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন এবং এটি 3-4 দিনের জন্য বসতে দিন।

শুকানোর আগে, আপনাকে লবণ ধুয়ে ফেলতে হবে। পাইকটিকে বেশ কয়েকটি জলে ধুয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা জলে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, এতে আপনি কয়েক টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করতে পারেন। এটি কোনওভাবেই স্বাদকে প্রভাবিত করবে না, তবে বিরক্তিকর মাছি তাড়াবে।

পাইকটিকে দ্রুত শুকানোর জন্য, আপনাকে পেটে একটি "স্পেসার" রাখতে হবে। আপনি এটি একটি টুথপিক বা একটি ম্যাচ থেকে তৈরি করতে পারেন, সালফারের মাথা ছাড়াই।

একটি তারের হুক দিয়ে উপরের ঠোঁটে পাইকটি ঝুলিয়ে রাখুন এবং এটিকে গজ দিয়ে ঢেকে দিন, অর্ধেক ভাঁজ করে এক ধরণের ব্যাগ তৈরি করুন। সব দিক থেকে পরিদর্শন করুন যাতে কোনও গর্ত না থাকে এবং মাছি আপনার পাইকে না যায়।

মাছ রাতে ঘরে আনতে হবে যাতে আর্দ্রতা না পায়।ভাল সূর্য এবং বাতাসের সাথে, বড় পাইক কমপক্ষে এক সপ্তাহের জন্য শুকিয়ে যাবে।

একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শুকনো পাইক

বড় নমুনা খুব চর্বিযুক্ত, এবং এটি সম্পূর্ণরূপে শুকানো খুব কঠিন, এবং আপনি বিয়ার জন্য একটি সুস্বাদু জলখাবার প্রস্তুত করতে পারেন, যদি কোন প্রয়োজন নেই.

দাঁড়িপাল্লা থেকে পাইক পরিষ্কার করুন, মাথা কেটে ফেলুন এবং এটি অন্ত্র করুন। এটিকে ফিললেটগুলিতে আলাদা করে নিন এবং ফিললেটগুলিকে পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন।

মেরিনেড প্রস্তুত করুন:

• 1.5 লিটার জল;
• 5 চামচ। l লবণ;

লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। উষ্ণ মেরিনেডে স্বাদ মতো মশলা যোগ করুন এবং প্রস্তুত পাইক স্ট্রিপগুলি 5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

মেরিনেডটি ড্রেন করুন, বৈদ্যুতিক ড্রায়ারের ট্রেটি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দিন এবং এতে মাছের টুকরোগুলি রাখুন।

ইজিদ্রি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার 60 ডিগ্রি তাপমাত্রা সেট করে এবং পাইকের জন্য শুকানোর সময় প্রায় 10 ঘন্টা।

এটির স্বাদ নিন, মনে রাখবেন যে আপনি এটি একবারে খাবেন না এবং এটি নিজেই শুকিয়ে যাবে।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে পাইক শুকানোর বিষয়ে আরও তথ্যের জন্য, ভিডিওটি দেখুন:

শুকানো মাছ: ক্রুসিয়ান কার্প এবং পাইক