সঞ্চয় করার জন্য ব্রিনে মাংস বা ভেজা মাংসে লবণ দেওয়া হল কর্নড গরুর মাংস প্রস্তুত করার একটি সহজ উপায়।

সঞ্চয়ের জন্য লবণযুক্ত মাংস বা ভেজা লবণযুক্ত মাংস

ট্যাগ: লবণাক্ত মাংস, লবণে জারিত গরুর মাংস

মাংসের ভেজা সল্টিং আপনাকে কর্নড গরুর মাংস তৈরি করতে, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে এবং যে কোনও সময় নতুন এবং সুস্বাদু মাংসের খাবার প্রস্তুত করতে দেয়।

উপকরণ: তেজপাতা, মাংস, খাদ্য নাইট্রেট, চিনি, লবণ, কালো গোলমরিচের বীজ

নুনের মাংসে লবণের জন্য, কাঠের পাত্রে স্টক করা ভাল যা ফুটো হয় না এবং তরল ভালভাবে ধরে রাখে। এটি সেই ধারক যা লবণ দেওয়ার এই পদ্ধতির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তবে আপনার যদি এমন ক্ষমতা না থাকে তবে এটি কোনও ব্যাপার নয়। আপনি গ্লাস বা এনামেল ডিশ ব্যবহার করতে পারেন।

এরপরে, লবণ (2 কেজি), সল্টপিটার (30 গ্রাম), চিনি (100 গ্রাম) যোগ করুন। এই পরিমাণ শুষ্ক উপাদান 10 লিটার জল প্রয়োজন হবে। ব্রাইন রান্না করার সময়, অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত মশলাও যোগ করুন: মরিচ এবং তেজপাতা।

মাংসের উপরে প্রস্তুত ঠাণ্ডা লবণ ঢেলে দিন, যা অবশ্যই আগে থেকে প্রস্তুত একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখতে হবে।

মাংসের পণ্য এবং তরল উপাদানের প্রয়োজনীয় অনুপাত: প্রতি 1 লিটারে 2 কিলোগ্রাম।

এর পরে, প্রস্তুত মাংসের উপর একটি বোঝা রাখা হয়। তিন সপ্তাহের জন্য একটি ঠাণ্ডা জায়গায় কর্নড গরুর মাংসের সাথে বাটিটি রাখুন। এই সময়ে, মাংস লবণাক্ত করার সময়, টুকরোগুলি কয়েকবার অদলবদল করুন।

কম তাপমাত্রায় ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করে।

ওয়েট কিউরিং মিট কর্নড বিফের জন্য একটি ভালো রেসিপি। এইভাবে প্রস্তুত কর্নড গরুর মাংস ঠান্ডায় সংরক্ষণ করলে কয়েক মাস ব্যবহার করা যেতে পারে।