সবুজ মটর একটি লেবুজাতীয় ফসল। মটর ডালের উপকারিতা ও শরীরের ক্ষতি কি।

মানবতা বহু শতাব্দী আগে খাবারের জন্য মটর ব্যবহার করত; বিভিন্ন সময়ে এটি গরীব এবং রাজাদের খাবার ছিল, মানুষকে ক্ষুধা থেকে বাঁচিয়েছিল এবং একটি সুস্বাদু খাবার ছিল।

আধুনিক বিশ্বে, মটর এখনও একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য। এটি এর স্বাদ, প্রোটিন, ফাইবার, মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড, শর্করা এবং ভিটামিন (এ, সি, পিপি এবং অন্যান্য) এর উচ্চ সামগ্রীর জন্য মূল্যবান।

এছাড়াও, মটর শরীরে অনেক গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোলিমেন্ট সরবরাহ করে, যেমন ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক, ফসফরাস, আয়রন এবং আরও অনেক কিছু।

তাজা সবুজ মটর খাওয়া সফলভাবে হালকা মূত্রবর্ধক ঔষধ গ্রহণ প্রতিস্থাপন. পেটের আলসারে ভুগছেন এমন লোকেরা মটর পুরি খেতে পারেন, যা পুরোপুরি অ্যাসিডিটির মাত্রা হ্রাস করে এবং রোগের লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দিতে সহায়তা করে।

ছবি: সবুজ মটর

শিশুদের, সেইসাথে জনসংখ্যার অন্যান্য গোষ্ঠী, ভিটামিন এ এর ​​অভাব রোধ করার জন্য, তাজা সবুজ মটর খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে গবেষণা সাধারণ মটরশুটির নতুন বৈশিষ্ট্য আবিষ্কার করেছে। প্রথমত, এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা বার্ধক্যকে ধীর করে দেয়।দ্বিতীয়ত, মটর ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে ধীর করে দিতে পারে এবং কিছু ক্ষেত্রে তাদের উপস্থিতি রোধ করে (এটি ক্যারোটিন, ভিটামিন সি এবং মোটা ফাইবার, অর্থাৎ ফাইবার দ্বারা সহজতর হয়)। তৃতীয়ত, সবুজ শুঁটিগুলিতে থাকা মটরগুলি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য খুব দরকারী, কারণ তারা খারাপ কোলেস্টেরল থেকে রক্তনালীগুলির দেয়াল পরিষ্কার করতে সক্ষম।

সবুজ মটর ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও নির্দেশিত কারণ এতে থাকা শর্করা শরীরে গ্লুকোজ বিপাক নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।

সবুজ মটরের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম তাজা পণ্যের প্রায় 73 কিলোক্যালরি। অন্যান্য সবজির তুলনায় এই সংখ্যা অনেক বেশি। এটি এই কারণে যে মটরগুলি অন্যান্য উদ্ভিদের মধ্যে প্রোটিন সামগ্রীতে পরম চ্যাম্পিয়ন।

আপনি মটর থেকে অনেক খাবার প্রস্তুত করতে পারেন: স্যুপ, পিউরি, জেলি এবং রুটি (যদি আপনি এতে মটর আটা যোগ করেন)।

পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণের পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে: হিমায়িত করা, শুকানো এবং ক্যানিং। সর্বোপরি, হিমায়িত হলে তাজা সবুজ মটরের স্বাদ পরিবর্তিত হয়।