সাদা বেদানা জেলি: রেসিপি - ছাঁচে এবং শীতের জন্য সাদা ফল থেকে কীভাবে বেদানা জেলি তৈরি করা যায়

বেরি প্রস্তুত করা হচ্ছে

কারেন্টগুলি পাকা হওয়ার সাথে সাথে কাটা হয়, ডাল থেকে সরাসরি বেরি বাছাই করে। ফসল ঘরে আনার পরে, ফলগুলি ডালপালা থেকে মুক্ত হয়। আপনার আগে এটি করা উচিত নয়, অন্যথায় বেরিগুলি ছড়িয়ে পড়বে বা রস ছেড়ে দেবে।

currants একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তরিত হয় এবং জলের একটি প্যানে নিমজ্জিত হয়। চামচ বা হাত দিয়ে ফলগুলিকে জলে নাড়লে, বেরির পৃষ্ঠ থেকে ধুলো এবং অন্যান্য ময়লা ধুয়ে ফেলা হয়।

পরিষ্কার বেরিগুলি জল থেকে সরানো হয় এবং একটি চালুনিতে রেখে দেওয়া হয়। কারেন্টগুলি সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই; 15-20 মিনিট যথেষ্ট।

জেলি রেসিপি

কোন gelling additives

Currants নিজেদের প্রাকৃতিক pectin আছে, যা কোন প্রস্তুতি ঘন করতে পারে।অতএব, এই রেসিপিটির জন্য আপনার শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদানের প্রয়োজন হবে: চিনি (1.3 কিলোগ্রাম), সাদা currants (1 কিলোগ্রাম) এবং 50 মিলিলিটার পরিষ্কার জল।

ফলগুলি একটি প্যানে রাখা হয়, বিশেষত একটি প্রশস্ত নীচের সাথে। জল যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে পাত্রটি ঢেকে দিন। এই শর্তটি বাধ্যতামূলক, যেহেতু বেরিগুলি অবশ্যই বাষ্প এবং ফেটে যেতে হবে। সর্বনিম্ন তাপে প্যানটি রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য গরম করুন। সাদা currants দুই বা তিনবার নাড়ুন।

নরম চামড়া সহ বেরিগুলিকে একটি সূক্ষ্ম জাল দিয়ে একটি ধাতব চালনীতে ফেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে কাঠের মসলা বা চামচ ব্যবহার করে অবিলম্বে মাটিতে ফেলে দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ কেকটি কমপোট বা জেলি রান্না করতে ব্যবহৃত হয় এবং বিশুদ্ধ পিউরি চিনি দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়।

ক্রমাগত নাড়তে কম আঁচে জেলি ডেজার্ট সিদ্ধ করুন। কোন অবস্থাতেই বেরি ভরকে প্যানের নীচে আটকে থাকতে দেওয়া উচিত নয়। বেরির রস এবং চিনি 1.5 বার সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে চুলা বন্ধ করুন এবং আগে প্রস্তুত করা বয়ামে জেলি ঢেলে দিন। জীবাণুমুক্ত.

আগর-আগার পাউডারের উপর ভিত্তি করে

উপরে বর্ণিত হিসাবে বেরি প্রস্তুত করা হয়। ফলগুলি একটি প্রেস জুসারের মাধ্যমে পাস করা হয় বা বাষ্প জুসার ব্যবহার করে বেদামের রস বের করা হয়। প্রতি লিটার তাজা রসের জন্য, 800 গ্রাম চিনি নিন। মূল উপাদানগুলিকে একত্রিত করার পরে, মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে রাখুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, তরলটি পরিষ্কার হওয়া উচিত।

এক টেবিল চামচ গুঁড়ো আগর-আগার এক চা চামচ চিনির সাথে মেশানো হয়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে আগর-আগার জমাট না হয়। আলগা ভর ধীরে ধীরে চালু করা হয়, ক্রমাগত একটি চামচ সঙ্গে কাজ। যত তাড়াতাড়ি মিষ্টি বেস ফুটে, গণনা শুরু হয়. আগার-আগার দিয়ে জেলিটি 5 মিনিটের বেশি রান্না করুন, অন্যথায় জেলিং পদার্থটি তার সমস্ত বৈশিষ্ট্য হারাবে।

সমাপ্ত হোয়াইট কারেন্ট জেলি গরম, শুকনো বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সঙ্গে সঙ্গে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে দেওয়া হয়।

যদি জেলি শীতকালে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত না হয়, তবে গরম রচনাটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়। এগুলি আকৃতির সিলিকন পাত্র বা মাফিন টিন হতে পারে। সমাপ্ত জেলি ছাঁচের প্রান্ত ভালভাবে ছেড়ে যায় তা নিশ্চিত করতে, পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন। একটি তুলো প্যাড বা পরিষ্কার স্পঞ্জ ব্যবহার করে চর্বি একটি ন্যূনতম স্তর সঙ্গে পৃষ্ঠ আবরণ.

জেলটিন দিয়ে

প্রথমত, পাউডার (30 গ্রাম) ঠাণ্ডা সেদ্ধ জলে (100 মিলিলিটার) ভিজিয়ে রাখুন। জল অবশ্যই সিদ্ধ করা উচিত, যেহেতু বেরি ভরে দ্রবণ যোগ করার পরে, পরবর্তীতে ফুটানো অনুমোদিত নয়।

10 মিনিটের জন্য 100 মিলিলিটার জল যোগ করে সাদা কিসমিস বেরি (1 কিলোগ্রাম) ব্লাঞ্চ করা হয়। বেশিরভাগ ফলের সূক্ষ্ম ত্বক এই সময়ে ফেটে যাবে এবং এটি স্বাভাবিক। মূল জিনিসটি ব্লাঞ্চিংয়ের সময় বেরিগুলিকে ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না যাতে তারা রান্নার পাত্রের নীচে লেগে না যায়। বার্নার গরম করা ন্যূনতম হওয়া উচিত।

নরম বেরি একটি ধাতব চালুনি মাধ্যমে মাটি করা হয়. বেরি পিউরিতে 1 কেজি চিনি যোগ করুন। এটি দ্রুত ছড়িয়ে দিতে, ক্রমাগত একটি কাঠের স্প্যাটুলা বা চামচ দিয়ে কাজ করুন।

চুলায় একজাতীয় মিষ্টি ভর রাখুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ রান্না করুন। তারপর ফোলা জেলটিন যোগ করা হয়। একই সময়ে, আগুন কমিয়ে দিন যাতে ভর ফুটতে শুরু না করে। সম্ভাব্য গলদ থেকে পরিত্রাণ পেতে, জেলি একটি ক্যালসাইন্ড ধাতব গ্রিড (চালনী) মাধ্যমে পাস করা হয়, এবং তারপর অবিলম্বে বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। যতটা সম্ভব পাত্রে জেলি ঢেলে দিন যাতে বাতাসের জন্য কোনও জায়গা না থাকে। এমনকি যদি কিছু মিষ্টান্ন swirling যখন ফুটো আউট. তারা ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে, পদার্থবিজ্ঞানের আইন অনুসারে বয়ামের বিষয়বস্তু সঙ্কুচিত হবে।ঢাকনাগুলি প্রত্যাহার করবে, যা বাতাস এবং অণুজীবকে ভিতরে প্রবেশ করতে বাধা দেবে।

"লিরিন লো থেকে রেসিপি" চ্যানেলের একটি ভিডিও প্রস্তাব করে যে কীভাবে পেকটিন চিনির উপর ভিত্তি করে জেলি তৈরি করতে হয়।

রাস্পবেরি দিয়ে

বন্য বেরি গ্রহণ করা ভাল, তারা অনেক বেশি সুগন্ধযুক্ত। যেহেতু রাস্পবেরি, কারেন্টের মতো, পেকটিন সমৃদ্ধ, তাই এই দুটি বেরি থেকে জেলি তৈরি করতে অতিরিক্ত সংযোজনের প্রয়োজন হয় না।

1:1 অনুপাতে ফলগুলি একটি প্যানে রাখা হয় এবং 5-10 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে সেদ্ধ করা হয়।

তারপরে স্ট্যান্ডার্ড পদ্ধতি: বেরিগুলি মাটিতে মেশানো হয়, চিনি (1.2 কিলোগ্রাম) দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং ভর 1.5-2 বার হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়।

gooseberries সঙ্গে

আপনি যে কোনও গুজবেরি নিতে পারেন: সবুজ, লাল, কালো। সমাপ্ত জেলির রঙ গুজবেরির রঙের উপর নির্ভর করবে। সাদা currants একটি সমৃদ্ধ ছায়া দেয় না, তাই gooseberries এটি একটি প্রভাবশালী ভূমিকা পালন করবে।

পণ্য রচনা:

• সাদা currant - 500 গ্রাম;
• যে কোনও রঙের গুজবেরি - 500 গ্রাম;
• দানাদার চিনি (সাদা) - 1 কিলোগ্রাম;
• ব্লাঞ্চিংয়ের জন্য ইনপুট - 100 মিলিলিটার।

যেহেতু গুজবেরির ত্বক অনেক ঘন, তাই আপনাকে এই প্রজাতির ফল দিয়ে বেরিগুলিকে ব্লাঞ্চ করা শুরু করতে হবে।

গুজবেরিগুলি একটি প্যানে রাখা হয় এবং নির্দিষ্ট পরিমাণে জল যোগ করা হয়। 5 মিনিটের জন্য বেরিগুলি সিদ্ধ করুন, তারপরে currants যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।

বাষ্পযুক্ত ফলগুলি ঝোল সহ একটি চালুনিতে ফেলে দেওয়া হয়। কেক থেকে রস আলাদা করতে একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ভরটি পিষে নিন।

মার্শম্যালো প্রস্তুত করতে সাদা কিসমিস সজ্জা ব্যবহার করা যেতে পারে। এর প্রস্তুতির প্রযুক্তিটি উপস্থাপন করা হয়েছে আমাদের ওয়েবসাইট থেকে উপাদান একটি উদাহরণ হিসাবে আপেল সজ্জা ব্যবহার করে।

বেরির রসে প্রয়োজনীয় পরিমাণে চিনি যোগ করা হয় এবং ধীরে ধীরে এটি গরম করে এটি দ্রবীভূত করে।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায় ফুটন্ত হয়।জেলি কম আঁচে 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে এবং একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফেনা বন্ধ করে দেয়। সমাপ্ত থালাটি প্যানের কিনারা বরাবর নয়, কেন্দ্রে ফোমের গলদ সংগ্রহ করে। এছাড়াও, একটি চামচ থেকে ফোঁটা ফোঁটা করার সময়, বেরি ভর ফোঁটায় ভেঙে যায় না, তবে ধীরে ধীরে একটি পাতলা স্রোতে স্লাইড হয়ে যায়।

কমলা দিয়ে বেদানা জেলি রান্না করার জন্য বিস্তারিত নির্দেশাবলী সহ "কনকোকশন" চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন

ডোরাকাটা জেলি

এই মিষ্টি প্রস্তুত করতে, আপনি অন্তত দুটি ধরণের currants নিতে: লাল এবং সাদা। আপনি অতিরিক্ত কালো currants নিতে পারেন, কিন্তু রান্না প্রযুক্তি আরো জটিল হয়ে যাবে।

তাই প্রথমে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। জেলিং পাউডার (20 গ্রাম) 100 মিলিলিটার ঠান্ডা সিদ্ধ জলে ঢেলে দেওয়া হয় এবং গলদ থেকে মুক্তি পেতে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।

300 গ্রাম তাজা সাদা currants একটি ব্লেন্ডারে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিশুদ্ধ করা হয়। বেরি ভরকে গজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি খুব সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। ফলে বেরির রসে এক গ্লাস চিনি যোগ করা হয়। জেলি 10 মিনিটের জন্য আগুনের উপর সেদ্ধ করা হয়।

ফোলা জেলটিন পাউডার 2 অংশে বিভক্ত, এবং অর্ধেক সাদা বেরি ভর যোগ করা হয়। আঁচ থেকে না সরিয়ে সাদা অংশ ভালো করে মিশিয়ে নিন। জেলটিন সম্পূর্ণভাবে ছড়িয়ে যাওয়ার পরে, জেলিটি বাটিগুলিতে রাখুন যাতে এটি অর্ধেকের বেশি পাত্রে দখল না করে। সেটিংয়ের গতি বাড়ানোর জন্য, জেলির ছাঁচগুলি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

মিষ্টির সাদা অর্ধেক ঠান্ডা হওয়ার সময়, লাল অর্ধেক প্রস্তুত করুন। বেরি এবং চিনির অনুপাত একই। রান্নার পদ্ধতিটি অনুরূপ: বেরিগুলি চূর্ণ করা হয়, ফিল্টার করা হয়, চিনি যোগ করা হয়, সিদ্ধ করা হয় এবং একটি জেলটিন ঘন যুক্ত করা হয়।

লাল অংশটি অবিলম্বে ঢেলে দেওয়া হয় না, তবে ভর ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার পরেই। চিন্তা করবেন না, জেলি সময়ের আগে সেট হবে না।

ছাঁচে ডোরাকাটা জেলি রেফ্রিজারেটরের প্রধান বগিতে পাঠানো হয়। পরিবেশন করার আগে ডেজার্টটি "শক্তিশালী" তা নিশ্চিত করতে, এটি খাওয়ার আগে অবিলম্বে রেফ্রিজারেটর থেকে সরানো হয়।

জেলি ছাড়াও, গৃহিণীরা currants থেকে জ্যাম তৈরি করে। আমাদের নিবন্ধ 5 রান্নার বিকল্প উপস্থাপন করে কালো কিউরান্ট জ্যাম, কিন্তু এই প্রযুক্তিটি সাদা বেরি প্রক্রিয়াকরণের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।

কীভাবে জেলি সংরক্ষণ করবেন

একটি ডেজার্ট ডিশ যা শীতকালীন প্রস্তুতি নয় তা ফ্রিজে দুই দিনের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়। সংরক্ষিত বয়ামগুলি, সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার পরে, সেলার বা বেসমেন্টে পাঠানো হয়। এই জেলির শেলফ লাইফ 1 বছর।

সাদা currant compote জন্য রেসিপি একটি চটকদার নির্বাচন উপস্থাপন করা হয় এখানে. গ্রীষ্মের তাপে পানীয়টিকে সত্যিকারের শীতল করতে, গ্লাসে কয়েকটি কিউব যোগ করুন পরিষ্কার বরফ.