জ্যাম জেলি: সহজ রেসিপি - কীভাবে ছাঁচে জ্যাম জেলি তৈরি করবেন এবং শীতের জন্য প্রস্তুত করবেন

কোন জ্যাম বেছে নিতে হবে

জেলি তৈরি করতে, একেবারে যে কোনও ফল থেকে একটি প্রস্তুতি উপযুক্ত। প্রধান জিনিস হল যে বয়ামগুলির বিষয়বস্তুগুলি মিছরিযুক্ত, গাঁজানো বা পৃষ্ঠে ছাঁচযুক্ত নয়।

যদি জ্যামটি মাটিতে থাকে, অর্থাৎ এর মধ্যে থাকা ফলগুলি চূর্ণ করা হয়, তবে জেলি প্রস্তুত করতে আপনার একটি অতিরিক্ত সূক্ষ্ম চালুনি বা গজ কাপড়ের একটি টুকরো প্রয়োজন হবে।

জেলি তৈরির জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রস্তুতিগুলি হল চেরি, কারেন্টস, গুজবেরি এবং রাস্পবেরি থেকে তৈরি। তাদের একটি উজ্জ্বল সমৃদ্ধ স্বাদ আছে।

সমস্ত জ্যাম ডেজার্টের প্রস্তুতির প্রযুক্তি প্রায় একই: জ্যামটি জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, ফলের পানীয়টি 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে একটি জেলিং এজেন্ট যুক্ত করা হয়। গরম মিষ্টি ভর ছোট প্লাস্টিকের কাপ, সিলিকন ছাঁচ বা বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়। জেলিটি ঠিক কী দিয়ে ঘন করা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে পরিবেশনের আগে মিষ্টান্নটি কোথায় সংরক্ষণ করা হবে তা নির্ভর করবে। উদাহরণস্বরূপ, জেলটিন-ভিত্তিক জেলি অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে, যেহেতু এটি ঘরের তাপমাত্রায় তরল হয়ে যায়। কিন্তু পেকটিন এবং আগর-আগার ঠান্ডা ছাড়াই তাদের জেলির আকার পুরোপুরি ধরে রাখতে পারে।

আকারে জেলি জন্য রেসিপি

জেলটিন সঙ্গে currant জ্যাম থেকে

এক গ্লাস ব্ল্যাককারেন্ট জ্যাম (আপনি লাল বেরি জ্যামও ব্যবহার করতে পারেন) 3 গ্লাস জলে মিশ্রিত করা হয়। যদি জাম নিজেই খুব মিষ্টি না হয় তবে এর পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে। ফলের পানীয়তে জেলটিন যোগ করা হবে তা বিবেচনা করে, জেলি বেসটি বেশ মিষ্টি হওয়া উচিত।

জেলটিন একটি পৃথক পাত্রে পাতলা হয়। এটি করার জন্য, পাউডার (5 heaped tablespoons) এক গ্লাস সিদ্ধ, এবং সর্বদা প্রাক-ঠান্ডা, জল ঢেলে দেওয়া হয়। উপাদানগুলি মিশ্রিত করা হয় এবং 15-20 মিনিটের জন্য ফুলে যায়।

এই সময়ে, জ্যাম ইতিমধ্যে জলে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়েছে। ফলের পানীয়টি আগুনে রাখা হয় এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপর আগুন হ্রাস করা হয়, এবং ফোলা জেলিং উপাদান গরম তরল মধ্যে চালু করা হয়। জেলটিন সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জোরে জোরে নাড়ুন। তবে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল তরলটিকে আবার ফুটতে বাধা দেওয়া, অন্যথায় জেলি "হিমায়িত" করতে সক্ষম হবে না।

চূড়ান্ত পর্যায়ে, ভর ফিল্টার করা হয়। চিজক্লথের মাধ্যমে জেলির মিশ্রণটি পাস করা ভাল। এটি বেরি এবং জেলটিনের শস্যের ছোট অংশগুলি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে যা ছড়িয়ে দেওয়ার সময় ছিল না।

পরিশোধিত সিরাপটি ছাঁচে ঢেলে পরিবেশন করার আগে ফ্রিজে রাখা হয়। 5-6 ঘন্টা পরে, সুস্বাদু currant ডেজার্ট প্রস্তুত!

তাজা redcurrant জেলি তৈরীর একটি উদাহরণ এখানে.

"সুস্বাদু" চ্যানেলটি রেড ওয়াইন দিয়ে জ্যাম থেকে জেলটিন জেলি প্রস্তুত করার পরামর্শ দেয়

আগর-আগারে চেরি জেলি

জ্যাম এবং জলের ভিত্তিটি 1:3 অনুপাতে পূর্ববর্তী রেসিপির মতো একইভাবে প্রস্তুত করা হয়।

ফলের পানীয় অবিলম্বে একটি চালুনি মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। যেহেতু চেরিগুলি বেশ বড় বেরি, তাই গজ ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না।

বেরি ছাড়া সিরাপটি মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে আগর-আগার পাউডার যোগ করা হয়। প্রদত্ত তরল ভলিউমের জন্য আপনার প্রয়োজন 1.5 টেবিল চামচ। পাউডারে ধীরে ধীরে, একটি পাতলা "স্রোতে" ঢেলে দিন, এটি মিষ্টি বেসে জমাট বাঁধতে বাধা দেয়।

জেলিং উপাদানের সম্পূর্ণ পরিমাণ প্যানে থাকার পরে, গণনা শুরু হয়। আপনি 5 মিনিটের বেশি আগর-আগার দিয়ে জেলি রান্না করতে পারবেন না!

তাপ বন্ধ করার পরে, গরম জেলিটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

"গ্র্যান্ডমা এমার রেসিপি" চ্যানেলের দ্বারা প্রস্তুত করার জন্য সুস্বাদু তাজা চেরি জেলি দেওয়া হয়

পেকটিন সহ রাস্পবেরি জেলি

এই রেসিপিটির জন্য আপনাকে খাঁটি পেকটিন পাউডার ব্যবহার করতে হবে। "জেলফিক্স" বা "কুইটিন" এর মতো জেলির রচনাগুলিতে মোটামুটি প্রচুর পরিমাণে সাইট্রিক অ্যাসিড থাকে। ডেজার্ট খুব টক হতে পারে।

সুতরাং, জেলি প্রস্তুত করতে, রাস্পবেরি জ্যাম (1/2 কাপ) এবং জল (1.5 কাপ) নিন। পণ্য মিশ্রিত হয়, এবং ফলে ফল পানীয় ফিল্টার করা হয়। সুগন্ধযুক্ত তরলটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং আরও এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ভরকে কিছুটা ঠান্ডা করার জন্য 20 মিনিটের জন্য তাপ বন্ধ করুন।

পেকটিন (1 চা চামচ) 2 ছোট চামচ চিনির সাথে মিলিত হয়।এটি প্রয়োজনীয় যাতে গরম ফলের পানীয়তে যোগ করার সময় পাউডার জমাট না হয়।

পেকটিন ঘন করার পরে, প্যানটি চুলায় ফিরিয়ে দেওয়া হয় এবং ধীরে ধীরে গরম করা হয়। এখানে প্রধান জিনিস একটি ফোঁড়া মিশ্রণ আনা হয়। 2 মিনিটের বেশি ফুটানো অগ্রহণযোগ্য। সিদ্ধ হওয়ার পরে 30 সেকেন্ডের জন্য মিষ্টিটি চুলায় রাখা ভাল।

পেকটিন জেলি ঘরের তাপমাত্রায়ও "কঠিন" করতে পারে, তবে সেটিংয়ের প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শীতের জন্য বয়ামে জ্যাম জেলি

সাধারণত, শীতকালীন জেলি তৈরি করা হয় তাজা ফল এবং রস থেকে, তবে জ্যাম ব্যবহারের বিকল্পটিও উপযুক্ত। প্রস্তুতির প্রযুক্তি, নীতিগতভাবে, ছাঁচে জেলি প্রস্তুত করার থেকে আলাদা নয়, তবে কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে:

• প্রস্তুতির জন্য জেলটিন ব্যবহার না করাই ভাল, যেহেতু পণ্যটি 100 ºС এর উপরে উত্তপ্ত হলে, জেলটিন তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় এবং শীতকালীন প্রস্তুতিতে দীর্ঘ সংরক্ষণের জন্য উচ্চ তাপমাত্রার ব্যবহার জড়িত।
• প্রস্তুতির জন্য পাত্রে নির্বাচন করার সময়, আপনার টেবিলে সমাপ্ত ডিশ পরিবেশন করার বিকল্পটি বিবেচনা করা উচিত। যদি জেলি একটি চামচ দিয়ে বয়াম থেকে সরানো হয়, এবং এর সুন্দর আকৃতি গুরুত্বপূর্ণ না হয়, তাহলে আপনি যে কোনো কাচের পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি জেলির আকৃতি বজায় রাখার পরিকল্পনা করেন তবে জারগুলি প্রশস্ত এবং কম হওয়া উচিত। এটাও বাঞ্ছনীয় যে শীর্ষে কোন সংকীর্ণতা নেই। আদর্শ বিকল্প হল একটি স্ক্রু ক্যাপ সহ দুই-শত গ্রাম গ্লাস কাপ!

পেকটিন সহ গুজবেরি জেলি

জ্যামের আধা লিটার জারে দুই লিটার পানিতে মিশ্রিত করা হয়, প্রয়োজনে চিনি যোগ করা হয়। ফলের পানীয় খুব মিষ্টি হওয়া উচিত, কিন্তু ক্লোয়িং নয়। তরল অবিলম্বে ফিল্টার করা হয়, পুরো ফল এবং বেরি স্কিন পরিত্রাণ পেতে।

মিষ্টি ভর এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে সাইট্রিক অ্যাসিড পাউডার (0.5 চা চামচ) জলে মিশ্রিত করা হয়। ফ্রুট ড্রিংকটিকে আবার ফুটিয়ে আনুন এবং তাপ বন্ধ করুন।

পেকটিন, 2 টেবিল চামচ, 4 টেবিল চামচ দানাদার চিনির সাথে মিশ্রিত। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা ফলের পানীয়তে যোগ করা হয়। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জেলি প্রস্তুতি stirring, পণ্য সঙ্গে প্যান চুলা ফিরে হয়। মিশ্রণটি ফুটে উঠার সাথে সাথে গণনা শুরু হয়। 1-2 মিনিট এবং জেলি রান্না করা হয়!

এটি অবিলম্বে প্রস্তুত মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় জীবাণুমুক্ত জার. এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে ধারকটি গরম - এটি জীবাণুর প্রবেশকে কমিয়ে দেয়। workpiece শীর্ষ scalded lids সঙ্গে screwed হয়। একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে থাকার এক দিন পরে, জারগুলি স্থায়ী স্টোরেজের জায়গায় পাঠানো হয়।

তাজা গুজবেরি জেলি কম জনপ্রিয় নয়। নির্দেশনা এখানে.

আগর-আগারে আপেল জাম থেকে

পূর্ববর্তী রেসিপির নির্দেশাবলী অনুসারে আপেল জ্যাম জলে মিশ্রিত করা হয়। ফলের রস একটি চালনি দিয়ে গজ দিয়ে ছেঁকে নিন, যেহেতু আপেলের রসে প্রচুর পলি থাকে। বিশুদ্ধ মিষ্টি বেসটি 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আগার-আগারের দেড় টেবিল চামচ ধীরে ধীরে ফলের পানীয়তে প্রবেশ করানো হয়, প্যানের বিষয়বস্তু ক্রমাগত নাড়াতে ভুলবেন না। ফুটন্ত পরে রান্না করা 3 মিনিটের বেশি চলতে থাকে না। সমাপ্ত জ্যাম জেলি বয়ামে প্যাকেজ করা হয়। ওয়ার্কপিসটি একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং একটি দিনের জন্য বাকি থাকে।

তাজা ফল থেকে রাস্পবেরি-আপেল ডেজার্ট ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে রেসিপি আমাদের সাইট।

কিভাবে জাম ডেজার্ট সংরক্ষণ করতে হয়

ছাঁচে থাকা জেলি ফ্রিজে 3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না এবং শীতকালীন প্রস্তুতি, যদি বয়াম এবং ঢাকনাগুলি জীবাণুমুক্ত রাখা হয়, এক বছরের বেশি না। বেসমেন্ট বা ভূগর্ভে ফাঁকা সহ জার রাখুন, যেখানে এটি শীতল এবং অন্ধকার।